Thực phẩm giàu carbs vẫn có thể giúp bạn giảm cân

Theo đuổi một chế độ ăn chay là con đường chắc chắn nhất để giảm cân thành công, ngay cả khi chế độ ăn đó chứa nhiều carbohydrate, đây là kết luận của một nghiên cứu mới công bố trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học dinh dưỡng Cơ bản và Ứng dụng.

 

Để kiểm tra xem chế độ ăn khác nhau có tác dụng giảm cân đến mức nào, các nhà nghiên cứu từ Đại học South Carolina đã theo dõi 50 đối tượng tham gia, họ được chỉ định ngẫu nhiên theo một trong 5 mức về chế độ ăn uống: ăn chay thuần (hoàn toàn không tiêu thụ các thực phẩm từ động vật), ăn chay bao gồm cả trứng và sữa, pescetarian (ăn chay chủ yếu dựa trên các loại thực phẩm nguồn gốc thực vật, ngoài ra cũng có thể bao gồm trứng, sữa, các động vật có vỏ, động vật thân mềm và cá), ăn chay bán phần (vẫn tiêu thụ các thực phẩm từ động vật nhưng rất ít), và ăn đầy đủ. Sau 6 tháng, những người thực hiện chế độ ăn chay thuần ghi nhận mức giảm cân nặng nhiều hơn những người khác, trung bình 4,3%, hay 7,4 kg.

Và hãy xem xét điều này: Những người tham gia ăn chay thuần có khoảng 55% lượng calo là từ carbohydrate, trong khi những người còn lại chỉ tiêu thụ khoảng 50% hoặc ít hơn thực phẩm dưới dạng carbs.

Đó là bởi vì họ nạp vào cơ thể những dạng carbs hợp lý, theo lời tác giả đứng đầu nghiên cứu, Tiến sĩ Brie Turner-McGrievy, trợ lý giáo sư tại Khoa Y tế, Giáo dục và Hành vi, Trường Y tế Công Arnold trực thuộc Đại học South Carolina.

"Tập trung vào những dạng carbs có chỉ số đường huyết (GI) thấp có thể giúp ngăn ngừa sự tăng vọt cũng như sụt giảm nhanh chóng của lượng đường trong máu", tiến sĩ Turner-McGrievy cho biết. "Đường huyết tụt dẫn đến cảm giác nhanh thấy đói. Nếu bạn tiêu thụ dạng carbs có chỉ số GI thấp, lượng đường trong máu sẽ giữ ổn định trong một khoảng thời gian dài hơn." Lưu ý rằng chế độ ăn chay toàn phần có xu hướng ít chất béo và calo hơn so với những chế độ ăn có chứa thịt và sản phẩm từ động vật khác.

Dù bạn có theo đuổi một chế độ ăn chay toàn phần hay không, điều quan trọng là hãy đưa những thực phẩm giàu carbs, giàu chất xơ lành mạnh vào thực đơn giảm cân của mình. "Khi chúng ta tránh xa carbs, chúng ta thường có xu hướng bỏ qua các loại thực phẩm thực sự tốt cho cơ thể như trái cây, các loại đậu và ngũ cốc ảguyên hạt," tiến sĩ Turner-McGrievy cho biết. "Điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt giữa dạng carbs, và chỉ số đường huyết là một trong những tiêu chuẩn quan trọng để lựa chọn." 

Cuối cùng, hãy tìm hiểu chỉ số đường huyết của các loại thực phẩm phổ biến mà bạn và gia đình thường tiêu thụ hàng ngày. (Bất cứ thực phầm gì có GI thấp hơn 55 thường được coi là có chỉ số đường huyết thấp, và bất cứ thứ gì cao hơn 70 được xem là có chỉ số đường huyết cao. Điểm số càng thấp thì thực phẩm đó càng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn).

(Nguồn: WomenHealth)