Thịt ba chỉ đem kho chung với thứ này, có ngay món ngon vừa độc lạ vừa ấm bụng ngày mưa
Một biến tấu thú vị của thịt ba chỉ mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Thử xắn tay vào làm ngay xem sao nhé!
Nhiều người thường quen với những món kho từ thịt lợn như ba chỉ kho tàu, thịt kho trứng, thịt kho nước dừa... Tuy nhiên, ít người biết thịt kho măng cũng là một món ăn cực hấp dẫn, với sự kết hợp ngon miệng giữa thịt heo mềm mại và măng tươi giòn ngọt.
Trời mưa lạnh như hôm nay, nếu có nồi thịt kho măng trộn cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Chỉ nghĩ đến thôi đã thấy thèm!
Công thức nấu thịt heo kho măng
1. Nguyên liệu (cho cả gia đình 4-5 người)
- 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi) – cắt miếng vừa ăn
- 300g măng tươi (hoặc măng khô ngâm mềm) – luộc sơ để bớt đắng
- 2 quả trứng (luộc chín, bóc vỏ, có thể cho vào hoặc không, tùy sở thích)
- Hành khô, tỏi, ớt – băm nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
- Nước màu kho (nước hàng)
- Hành lá, rau thơm để trang trí
2. Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vuông hoặc chữ nhật dày ~2cm. Ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa đường, hành tỏi băm, để 20 phút.
Măng tươi: Luộc 2-3 lần với nước sôi (thay nước) để khử đắng. Nếu dùng măng khô, ngâm nở mềm rồi luộc sạch.
Trứng: Luộc chín, bóc vỏ, rạch vài đường nhỏ để thấm gia vị.
- Thắng nước hàng: Đun nóng 1 thìa đường 1 thìa nước lã trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm ít nước sôi vào, khuấy đều.
- Kho thịt với măng: Phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho thịt vào xào săn. Thêm 1 thìa nước hàng (hoặc thay bằng nước dừa) để thịt có màu đẹp.
Đổ nước ngập thịt, nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa hạt nêm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho 20 phút.
Cho măng và trứng vào, kho thêm 15–20 phút nữa đến khi thịt mềm, nước sánh. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Hoàn thành:
Rắc tiêu, hành lá, ớt thái lát lên trên. Dọn nóng với cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống.
* Mẹo cho món ăn thêm ngon:
Dùng nước dừa tươi thay nước lã để món kho thêm ngọt tự nhiên.
Thêm vài lát gừng khi ướp thịt để khử mùi.
Nếu thích cay, cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi khi kho.