Mâm cúng sáng Mùng 1 Tết đẹp lung linh đầy màu sắc cho năm mới nhiều tài lộc

1. Nộm su hào

Su hào 2 củ, 1 củ cắt đôi bỏ ruột làm đồ đựng. Còn 1 củ nạo nhỏ bóp với chút muối rồi rửa sạch. Cà rốt 1 củ, cũng nạo nhỏ bóp với chút muối, rửa sạch.

Cho chút bột canh, đường, mì chính, nước cốt chanh vào su hào cà rốt bóp đều.

Ớt 1 quả băm nhỏ. Rau mùi vài cây thái nhỏ. Lạc rang bỏ vỏ đập dập.

Trộn tất cả với su hào cà rốt. Nêm nếm vừa miêngn rồi gắp nộm bỏ vào củ su hào cho đẹp mắt!

2. Cá nướng

Cá trắm đen cắt khúc tẩm nước nghệ xay, muối, mì chính, riềng, sả xay, hạt tiêu... khoảng 1h cho ngấm rồi nướng trên than hoa cho chín đều 2 mặt. Món này mình thường làm trước. Khi bày cỗ chỉ việc mang cá nướng ra cho vào lò vi sóng quay 1-2 phút là ăn ngon.

3. Củ kiệu

Mình thường làm trước Tết. Khi sắp cỗ chỉ việc bày ra mâm là được.

Kiệu bóc vỏ, ngâm với tro bếp qua đêm rồi rửa sạch, ngâm tiếp với nước muối khoảng 1-2h rồi rửa sạch phơi héo.

Rửa qua kiệu với giấm một lần nữa cho kiệu trắng rồi lại phơi tiếp khoảng nửa ngày.

Rửa kiệu thật sạch để ráo nước. Cứ 1kg kiệu cho khoảng 2 lạng đường ngâm khoảng 15 ngày là ăn được.

4. Nem rán

Với món này mình dùng 500g thịt xay. Nấm hương, cà rốt, miến ngâm rửa sạch.

Trứng gà 2 quả, bột canh, mì chính, hạt tiêu, hành hoa thái phần gốc.

Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều rồi trải bánh đa nem ra cuốn lại. Đun sôi dầu ăn cho chả nem vào rán vàng là được.

Món này mình hay làm trước tết 1-2 ngày bỏ vào hộp. Khi ăn chỉ việc mang ra rán.

5. Thịt đông

Thịt chân giò, thịt ba chỉ, sườn non, chân giò (lấy phần gần móng) thái vừa miếng luộc với gừng, bỏ nước đầu rồi cho chút bột canh, hạt tiêu, mắm ngon ướp 15 phút sau đó cho vào nồi áp suất ninh nhừ. 

Mộc nhĩ ngâm thái nhỏ cho vào nồi thịt đảo đều. Khi thấy nước thịt sền sệt, thịt nhừ thì nêm nếm gia vị vừa miệng thì múc thịt đông vào bát hoặc khuôn để nguội rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn đổ ngược bát thịt lại là được.

6. Súp lơ luộc

Súp lơ 1 cái thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối.

Đun sôi nước cho vài hạt muối vào rồi cho súp lơ vào luộc nhanh khoảng 5 phút là được.

7. Giò hoa

Giò lụa cắt đôi rồi cắt lát mỏng, dùng tăm ghim thành hình bông hoa cho đẹp mắt.

8. Xôi tam sắc

Màu vàng: Ngâm gạo với nước củ nghệ xay.

Màu tím: Ngâm gạo với nước cây lá cẩm.

Màu trắng ngâm nước. Để gạo ráo nước rồi cho lên bếp hấp khoảng 25-30 phút là được.

9. Gà luộc

10. Canh bồng khoai

Bồng khoai tước sạch vỏ, luộc qua với nước và cho chút muối. Đổ ra để ráo.

Tép đồng xay lọc lấy nước đun sôi.

Băm hành tỏi phi thơm với 1/2 thìa dầu ăn rồi cho bồng khoai vào xào. Nêm chút bột canh, nước mắm ngon rồi đổ nước tép xay vào đun sôi kỹ. Thái nhỏ rau ngổ, mùi tàu, mùi ta rồi cho vào nồi canh. Múc ra bát ăn nóng.

11. Bánh chưng

Bóc vỏ bánh rồi tỉa hoa bằng cà rốt trang trí theo hình cành đào và tràng pháo để thêm không khí vui tươi cho mâm cúng hôm nay nhé!