Loài cá không xương trông "xấu xấu" nhưng thịt ngon mềm, đem kho nghệ ăn với cơm nóng ngày mưa thì hết chỗ chê
Toàn thân cá đuối đều có thể ăn được hết, phần xương sụn cũng mềm và dễ ăn.
Đối với người dân vùng biển thì cá đuối là loại thực phẩm vô cùng quen thuộc. Tuy nhiên với người ở vùng khác thì loài cá này không phải ai cũng biết ăn. Bởi lẽ cá đuối có ngoại hình khá "xấu xí", thậm chí không ít người tin rằng nó có độc nên không thể ăn được.
Thực tế cá đuối rất giàu dinh dưỡng, chứa các loại protein, khoáng chất, chất béo tốt cùng nhiều loại vitamin như A, B1... Theo Đông y, thịt cá đuối có vị ngọt, tính bình, hơi độc, có thể dùng để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu buốt, viêm tiết niệu, sỏi thận tiết niệu, viêm phần phụ, viêm đại tràng, viêm gan vàng da, các chứng liên quan thấp nhiệt, huyết ứ, đau...
Ngày cuối tuần mưa mát, nếu chưa nghĩ ra món gì chiêu đãi cả gia đình thì các chị em hãy tham khảo món cá đuối kho nghệ nhé. Cá đuối chỉ có xương sụn nên sơ chế rất dễ, toàn thân có thể ăn được hết không bỏ phần nào. Cách làm rất đơn giản, hương vị lại thơm ngon, rất hợp để ăn với cơm nóng ngày mưa lạnh. Cùng bắt tay vào chuẩn bị theo công thức dưới đây nhé!
Công thức nấu cá đuối kho nghệ
1. Nguyên liệu (cho 4 người)
- 500g cá đuối (nên chọn phần thịt dày, tươi)
- 2 thìa canh nghệ tươi băm nhuyễn (hoặc 1 thìa bột nghệ)
- 1 củ hành tím băm
- 3 tép tỏi băm
- 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 2 thìa canh nước màu dừa (hoặc nước hàng)
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 bát con nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- Hành lá, rau răm (thái nhỏ)
- Dầu ăn
2. Cách làm:
- Sơ chế cá:
Cá đuối làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nghệ băm. Trộn đều, ướp 20 phút cho thấm.
Phi thơm gia vị: Phi thơm hành tím, tỏi với 2 thìa dầu ăn. Cho nghệ vào xào để tạo màu vàng đẹp.
- Kho cá:
Cho cá vào đảo nhẹ để cá săn lại. Thêm nước dừa, nước mắm, đường, nước màu dừa và ớt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho từ 20–25 phút cho cá thấm gia vị.
Thi thoảng dùng muỗng chan nước kho lên mặt cá để cá ngấm đều.
- Hoàn thành:
Khi nước kho sánh lại, rắc hành lá, rau răm vào. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu nếu thích.
* Mẹo nấu ngon:
Nếu dùng nghệ tươi, cá sẽ thơm và có màu vàng đẹp hơn.
Kho lửa nhỏ để cá không bị nát.
Ăn kèm cơm nóng, rau sống hoặc dưa leo rất hợp.