3 món xào ngon từ loại rau được mệnh danh là "tươi ngon nhất mùa hè": Dễ nấu lại giúp giải nhiệt, bổ tỳ, nhuận tràng

Khi mùa hè đến cũng là các loại rau quả mùa hè bắt đầu xuất hiện nhiều ở các chợ. Những loại rau đặc trưng của mùa hè như dưa chuột, đậu cô ve, rau muống... tươi rói. Trong số đó, có một loại rau tươi, ăn giòn hơn măng tây và mát hơn dưa chuột - ngó sen. Ngó sen đã trở thành nguyên liệu làm ra nhiều món ăn được ưa chuộng trong các bữa cơm mùa hè nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng phong phú.

Khi ăn, ngó sen giòn tan trong miệng và có vị ngọt hậu, là món ngon hiếm có trong mùa hè nóng nực. Ngó sen thực chất là phần thân rễ của cây sen nằm ngập trong bùn, có dạng hình trụ đường kính khoảng 3cm, lớp vỏ ngoài dai màu nâu nhạt, phía trong mềm xốp màu trắng hồng, mặt cắt có nhiều khoang rỗng xếp theo hình nan hoa. Ngó sen thường được hái khi chưa tới thời điểm thu hoạch củ sen, do đó chúng có hương vị tinh tế hơn và bổ dưỡng hơn. Ngó sen giàu chất xơ, vitamin C, kali, sắt và các khoáng chất khác. Có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè, bổ tỳ, nhuận tràng, tăng cường tiêu hóa. Đây là thực phẩm lý tưởng để bảo vệ sức khỏe trong mùa hè.

Có rất nhiều cách để chế biến ngó sen. Chúng có thể được dùng làm món xào, trộn hoặc ngâm chua. Mỗi phương pháp đều có thể phát huy tối đa độ tươi ngon và giòn của nguyên liệu. Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu 3 cách chế biến món ngó sen đơn giản, dễ làm, thơm ngon và bổ dưỡng. Những công thức này bạn có thể dễ dàng làm được ngay tại nhà.

Món đầu tiên: Ngó sen xào

Ngó sen xào là cách chế biến tốt nhất, đơn giản, nhanh, mát và ngon.

Nguyên liệu làm món ngó sen xào

250g ngó sen, 2 cây hành lá, 2 lát gừng, lượng gia vị thích hợp, 2 thìa canh giấm, lượng dầu ăn vừa phải.

Cách làm món ngó sen xào

Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch ngó sen tươi và cắt chéo thành từng đoạn nhỏ. Sau đó thả củ sen vào bát nước có pha giấm để tránh quá trình oxy hóa. Khi gần nấu bạn rửa lại ngó sen với nước rồi để ráo. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, để riêng phần gốc hành. Tiếp theo bạn đun nóng chảo, cho chút dầu ăn vào rồi phi thơm gừng và gốc hành.

Bước 2: Sau khi gốc hành và gừng đã được phi thơm, bạn cho ngó sen vào xào nhanh tay. Thêm lượng gia vị vừa ăn rồi tiếp tục xào cho tới khi chín. Lúc này bạn có thể rưới chút xíu dầu mè vào, đảo đều rồi lấy món ăn ra đĩa. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.

Thành phẩm món ngó sen xào

Ngó sen xào là món ăn được làm vô cùng đơn giản, nhanh gọn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, vị thanh mát, ngọt hậu vị quyện với hương gừng và hành. Đây là món rau ăn cùng với cơm mang lại cảm giác mát lành trong tiết trời mùa hè.

Món thứ hai: Ngó sen chua cay

Ngó sen chua cay là món ăn rất ngon miệng, hợp với bữa cơm mùa hè.

Nguyên liệu làm món ngó sen chua cay

300g ngó sen, lượng ớt ngâm vừa phải (2-3 quả), 1 quả ớt xanh và 1 quả ớt đỏ, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cafe gia vị, 1 thìa canh giấm, một chút dầu ăn.

Cách làm món ngó sen chua cay

Bước 1: Ngó sen bạn rửa thật sạch, sau đó cắt thành các lát chéo có độ dày vừa phải. Sau đó bạn thả ngó sen vào ngâm trong nước có pha chút muối. Cắt ớt xanh và ớt đỏ thành các miếng nhỏ và để riêng. Ớt ngâm bạn cũng cắt nhỏ.

Bước 2: Cho ngó sen đã cắt vào nước sôi, chần qua rồi vớt ra ngay. Ngâm ngó sen vào nước lạnh để giúp chúng giòn hơn. Đun nóng chảo, cho dầu vào và xào các loại ớt khác nhau. Tiếp theo bạn đổ ngó sen vào xào một lúc. Sau đó, thêm gia vị, nước tương và giấm vào rồi xào đều. Khi món ăn hoàn thành, bạn ấy ra đĩa.

Thành phẩm món ngó sen chua cay

Ngó sen chua cay làm theo cách này thực sự rất ngon. Chúng có vị chua, cay và tươi mát, giúp tăng cảm giác thèm ăn trong tiết trời nắng nóng.

Món thứ ba: Ngó sen xào thịt heo

Ngó sen xào thịt heo là món ăn ngon kết hợp giữa thịt và rau (ngó sen). Nó giàu dinh dưỡng và có hương vị khá hấp dẫn.

Nguyên liệu làm món ngó sen xào thịt heo

400g ngó sen, 150g thịt nạc, 1 quả ớt ngọt, 1-2 cây hành lá, lượng gia vị thích hợp, 2 thìa canh nước tương, tinh chất cốt gà, 2 tép tỏi, 1 thìa canh dầu hào, bột năng, 1 thìa canh rượu nấu ăn, một chút bột tiêu.

Cách làm món ngó sen xào thịt heo

Bước 1: Rửa sạch thịt heo và thấm khô nước. Sau đó thái thịt heo thành dạng sợi rồi cho vào bát ướp với chút rượu nấu ăn, nước tương và bột năng. Ngó sen bạn rửa sạch và cắt khúc hoặc thái mỏng tùy thích.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo bạn trút thịt đã ướp vào xào trong khoảng 3 cho đến khi chuyển màu thì lấy ra. Trong một chiếc chảo khác, đổ một ít dầu vào và đun nóng, sau đó cho ngó sen vào rồi xào trên lửa lớn trong 1 phút.

Bước 3: Tiếp đó thêm ớt ngọt, gia vị, tinh chất cốt gà và bột tiêu, xào trên lửa lớn trong 1-2 phút. Cuối cùng, đổ thịt heo đã xào vào và tiếp tục đảo đều trong 1 phút. Sau đó rắc hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp, lấy món ăn ra đĩa.

Thành phẩm món ngó sen xào thịt heo

Món ăn này có thịt heo thái sợi mềm mịn và củ sen giòn, hai nguyên liệu bổ sung cho nhau và hương vị rất ấn tượng.

Ngoài 3 cách làm món xào trên, ngó sen còn có thể dùng để nấu canh, nấu lẩu, làm kim chi, món ngâm,... Mỗi cách có thể mang đến những trải nghiệm hương vị khác nhau. Khi mua ngó sen, hãy đảm bảo chọn những sợi có màu trắng, kết cấu chắc và không có mùi đặc biệt. Chỉ có những ngó sen như vậy mới tươi và ngon. Tuy ngó sen rất ngon nhưng tính hàn nên những người tỳ vị yếu không nên ăn quá nhiều.