Làm bánh Trung thu trà xanh thơm mát đãi cả nhà

Phần vỏ bánh:

-235g bột mỳ

-4 - 5g bột trà xanh

-160g nước đường bánh nướng

-30g dầu ăn

-1 lòng đỏ trứng gà

-10g bơ mềm để nhiệt độ phòng

-¼ thìa cà phê ngũ vị hương

Phần nhân:

-200g đậu đỏ

-65g đường

-80g dầu ăn

-10g bột bắp hoặc bột mỳ

-35g mạch nha

Đậu đỏ vo sạch, ninh nhừ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, bạn đổ đậu đỏ xay ra chảo, thêm đường, dầu ăn và tiến hành sên nhân.

Khi nhân bắt đầu dẻo, bạn hòa bột bắp hoặc bột mỳ với một chút nước rồi đổ vào chảo đảo đều với nhân đậu.

Sên nhân đến khi đảo có vẻ nặng tay thì bạn cho mạch nha vào trộn đều.

Nhân đạt khi nhân là hỗn hợp dẻo mịn, hơi khô lại nhưng vẫn có sự kết dính. Bạn chú ý để nhân nguội mới tiến hành đóng bánh nhé!

Đổ bột mỳ vào tô lớn, dùng thìa vét bột tạo một phần trống ở giữa. Cho lần lượt nước đường bánh nướng, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, bơ và ngũ vị hương vào phần trống đó.

Dùng thìa khuấy theo vòng tròn nhẹ nhàng từ giữa ra xung quanh phần bột để bột dần hòa quyện với các nguyên liệu còn lại.

Hòa tan bột trà xanh với một chút nước, đổ vào hỗn hợp bột vừa trộn và ta được khối bột trà xanh đẹp mắt như thế này! Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột, để bột nghỉ khoảng 35 – 40 phút mới tiến hành đóng bánh.

Chia phần vỏ và phần nhân bánh theo tỷ lệ 2:3. Ví dụ khuôn 50g thì vỏ bánh là 20g và nhân bánh là 30g. Nặn vỏ bánh thành hình tròn, cán mỏng, đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại, cho vào khuôn tạo hình.

Bạn cần ấn chặt tay khi đóng bánh để bánh được sắc nét, vì bánh sau khi nướng xong rất dễ bị mất nét đấy!

Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 165 – 170 độ C. Thời gian nướng bánh tùy thuộc vào trọng lượng bánh, đối với bánh 50g là khoảng 5 – 7 phút, bánh 90g khoảng 8 – 9 phút mỗi lần. Nướng tổng cộng ba lần với hai lần quét mặt bánh. Bạn có thể đánh tan một quả trứng với ½ thìa cà phê nước để quét mặt bánh nhé!