Bánh Trung thu hoa cúc vừa đẹp vừa ngon

Nguyện liệu: 

Bột nước:

100g bột mỳ
20g bột ngô
15g đường bột
50g bơ
45ml nước ấm 

80g bột mỳ
40g bơ
Màu thực phẩm
240g đậu đỏ (hoặc nhân tùy thích)
1 quả trứng để phết mặt bánh.

Bước 1: Làm phần bột nước:

Cho bột, đường và bơ và tô trộn. Từ từ thêm nước vào, trộn đều tới khi được hỗn hợp bột dạng khối đồng nhất, mềm nhưng không dính tay. Nhào tới khi được hỗn hợp bột mịn. Tuỳ vào độ hút nước của bột mà bạn có thể tăng hay bớt nước.

Bước 2: 

Bao kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để riêng.

Bước 3: Làm phần bột màu:

Cho bột vào tô, thêm bơ đã cắt từng miếng nhỏ vào, bóp đều cho bơ hoà vào bột, nhồi đến khi thành hỗn hợp mềm dẻo, nếu phần bột bơ mềm quá bạn cho vào tủ lạnh 1 lát cho phần bột bơ cứng lại bằng với độ dẻo của phần bột nước.

Bước 4: 

Chia phần nhân thành 10 phần đều nhau.

Bước 6:

Vê từng viên bột màu thành sợi dài, cán phần bột nước thành 1 miếng to, mỏng, xếp phần bột màu lên, gấp 3 lại và cán mỏng.

Bước 7:

Sau khi đã cán mỏng miếng bột, gấp lại làm ba, quay miếng bột 90 độ và tiếp tục cán mỏng.

Bước 8:

Lặp lại động tác như bước 7, gấp bột lại làm 3, quay bột theo hướng 90 độ và tiếp tục cán mỏng. 

Bước 9:

Cuộn tròn miếng bột lại. 

Bước 10:

Cắt bột thành 10 phần đều nhau.

Bước 11:

Đè dẹp cục bột, cán mỏng và cho phần nhân vào, bọc lại.

Bước 12:

Làm lần lượt cho đến hết chỗ nhân và bột. 

Bước 14:

Dùng tay xoay từng cánh hoa cho đứng lên, để phần nhân trong cánh nằm ngang.

Bước 15:

Dùng cọ phết trứng lên phần nhuỵ hoa, rắc chút mè đen hay mè trắng tuỳ thích làm nhụy.