Đây là 2 món ăn "bổ dương khí" mẹ tôi thường làm từ nguyên liệu cực rẻ, ai ăn cũng thốt lên "ngon thật"

Dân gian từ lâu đã có câu châm ngôn được lan truyền rằng: "Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng thì không cần bác sĩ kê đơn thuốc". Điều này có nghĩa là trong 2 mùa đông và hè việc dưỡng khí (dương khí và âm khí) vô cùng quan trọng.

Vào mùa đông khí hậu lạnh giá, người ta có xu hướng ăn nhiều và bồi bổ quá mức, điều này khiến cho dương khí trong cơ thể bị đẩy mạnh lên quá mức. Khi dương khí dư thừa, nó sẽ khiến nóng dạ dày, có thể sinh ra nhiều bệnh. Do đó cần phải dưỡng âm để giải quyết vấn đề cho cơ thể. Củ cải lúc này là giải pháp vì nó không chỉ có tác dụng làm dịu dạ dày đang bị kích thích mà còn giúp lưu thông khí trong cơ thể, điều chỉnh khí huyết, từ đó thải được khí dương dư thừa ra ngoài. 

Vào mùa hè, năng lượng dương của cơ thể thoát ra bên ngoài (qua việc toát mồ hôi) nhiều do nóng nực, bên trong lại thiếu hụt. Khi dương khí bị mất đi, cơ thể con người dễ bị mệt mỏi, hụt hơi, chán ăn, mất ngủ... Để giúp cơ thể tránh bị thiếu dương khí, thì chúng ta cần bổ sung thực phẩm có tính nóng/ấm. Và gừng là lựa chọn tốt để cân bằng khí âm - dương trong các cơ quan nội tạng.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về nguyên liệu gừng. Mẹ tôi thường bảo rằng gừng là loại nguyên liệu rẻ tiền mà công dụng còn vượt xa thuốc bổ. Nếu ăn khoảng 1-2 lát gừng mỗi sáng, chắc chắn sẽ thúc đẩy dương khí, tràn đầy năng lượng để hoạt động trong cả ngày dài! Mẹ cũng lý giải rằng nên ăn một chút gừng vào buổi sáng là bởi khí trong dạ dày sau một đêm thường tích tụ nhiều, ăn một chút gừng sẽ giúp dương khí bốc lên, thúc đẩy tuần hoàn máu, kích thích tiết dịch dạ dày, thúc đẩy tiêu hóa. Bạn nghĩ gừng có thể ăn như thế nào để có hiệu quả? Hãy đọc tiếp, và bạn chắc chắn sẽ thốt lên: "Thật ngon"!

Gừng non ngâm giấm: Chua cay, ngon miệng, giúp đẹp da và giảm cân

Gừng non ngâm giấm là một món ăn bổ dưỡng có vị chua ngọt, giòn, hơi cay. Mỗi sáng ăn một miếng có thể bổ dương, trừ hàn, giúp tiêu hóa tốt, bổ tỳ, bổ khí huyết, thúc đẩy tuần hoàn máu, tăng sức đề kháng, làm đẹp da, giảm cân, chống lão hóa.

Trước tiên chúng ta hãy nói về gừng non ngâm giấm. Gừng non khác với gừng già, nó có nhiều nước, màu vàng nhạt, vỏ mỏng và mềm, khi cắn vào giòn, hơi cay, không nồng.

Gừng non rất giàu chất dinh dưỡng! Nó chứa vitamin C, vitamin B6, kali, magiê và các khoáng chất khác! Đặc biệt, gingerol là một chất tốt có thể thúc đẩy lưu thông máu, làm ấm tay chân và khiến cho chúng ta di chuyển nhanh nhẹn, nhẹ nhàng hơn!

Nguyên liệu làm món gừng non ngâm giấm

500g gừng non, 500ml giấm gạo và 100g đường phèn, một chút muối.

Cách làm món gừng non ngâm giấm

Rửa sạch gừng non, để ráo nước. Sau đó bạn thái lát mỏng. Tiếp theo bạn thêm muối, trộn đều rồi ướp trong 30 phút và vắt bớt nước để giảm vị cay.

Bước 2: Bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh đã tiệt trùng (đun sôi trong nồi nước nóng một lúc) rồi để thật khô ráo. Tiếp theo bạn cho gừng thái lát vào lọ thủy tinh. Chuẩn bị một chiếc nồi, thêm đường phèn và giấm gạo vào rồi bật bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó tắt bếp rồi để nước giấm nguội thì đổ vào lọ gừng. Lưu ý lượng nước giấm đổ vào phải ngập gừng. Cuối cùng bạn đậy kín lọ thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm 3 ngày là có thể ăn được! Mỗi sáng ăn 3-5 lát, chua cay rất ngon.

Thành phẩm món gừng non ngâm giấm

Gừng non ngâm giấm này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng! Ăn vài lát vào buổi sáng có thể giúp tinh thần sảng khoái, tràn đầy năng lượng cả ngày! Đặc biệt là đối với người trung niên và cao tuổi, chân tay dễ bị lạnh, nên ăn món này là vừa phải! Các bạn trẻ đừng nghĩ rằng nó không liên quan gì đến mình, gingerol này cũng có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giúp giảm cân!

2. Gừng đường nâu: Ngọt ngào và ấm áp, tràn đầy năng lượng

Đường nâu là một loại nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe. Đây là loại nguyên liệu kết hợp hoàn hảo với gừng! Những lát gừng đường nâu mang vị ngọt và cay. Ăn một miếng sẽ giúp thúc đẩy dương khí cho cơ thể trong mùa hè!

Gừng đường nâu cũng rất bổ dưỡng! Sắt trong đường nâu có thể giúp sản sinh máu, bổ khí huyết, đặc biệt tốt cho phụ nữ. Nó giúp chị em giảm bớt các vấn đề khí huyết/thiếu máu của cơ thể và nuôi dưỡng làn da. Gingerol trong gừng có thể xua tan hàn khí và làm ấm dạ dày.

Nguyên liệu làm món gừng đường nâu

500g gừng non và 250g đường nâu.

Cách làm món gừng đường nâu

Bước 1: Rửa sạch gừng non, để ráo nước rồi thái lát mỏng. Bạn lưu ý khi thái gừng cũng cần tuân theo quy tắc, độ dày phải phù hợp. Nếu thái gừng quá mỏng thì sẽ khiến món ăn mất độ giòn, trở nên khô và dai. Nếu thái gừng quá dày thì đường nâu sẽ không thấm sâu vào.

Bước 2: Cho đường nâu và lượng nước phù hợp vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi đường nâu tan rồi nổi bọt. Tiếp theo bạn thêm gừng thái lát vào, đun nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi chuyển màu trong suốt và Cho nước và đường nâu vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường nâu tan và nổi bọt. Thêm gừng thái lát vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi gừng chuyển trong suốt và siro sánh lại, kéo sợi được thì tắt bếp.

Bước 3: Bạn tiếp tục đảo đều cho đến khi nhiệt độ trong chảo nguội bớt, lại tiếp tục bật bếp đảo gừng một lúc. Khi đường có dấu hiệu kết tinh thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều, như vậy sẽ tạo thành lớp đường nâu mịn bao bọc gừng và không bị khô cứng. Sau đó bạn lấy gừng ra, để nguội, rồi cho vào hũ, đậy kín bảo quản. Mỗi sáng bạn hãy ăn 1-2 lát, như vậy vừa giúp cơ thể thúc đẩy dương khí, vừa tràn đầy năng lượng.

Thành phẩm gừng đường nâu

Món gừng đường nâu này đặc biệt thích hợp với chị em phụ nữ và tốt cho những người thường xuyên thức khuya, áp lực công việc lớn. Khi ăn món này có thể giải tỏa mệt mỏi, sảng khoái tinh thần, thúc đẩy dương khí và khử âm khí! Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn cũng có thể ăn một ít để phòng ngừa cảm cúm, tăng cường sức đề kháng nhé!

Mẹo nhỏ: Gừng rất tốt nhưng đừng ăn quá nhiều!

Gừng tuy tốt nhưng không thể ăn quá nhiều! Nhất là vào buổi tối, bạn không nên ăn vì theo Đông y, buổi tối khi âm khí tăng, nếu con người tiếp nạp quá nhiều đồ bổ hoặc thực phẩm có tính ấm nóng, sẽ tác động xấu tới giấc ngủ, ảnh hưởng sự trao đổi chất của cơ thể! Gừng là thực phẩm có tính nóng, sinh nhiệt mạnh, do đó những người có thể trạng nóng trong cũng nên hạn chế ăn! Ngoài ra, nếu gừng mọc mầm thì cũng đừng vứt đi. Mặc dù giá trị dinh dưỡng sẽ giảm nhưng bạn vẫn có thể ăn, nhưng hương vị sẽ kém hơn một chút!