Bánh trôi bánh chay dẻo ngon cho ngày Tết Hàn thực

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh trôi bánh chay:

- Bột nếp + bột gạo theo tỉ lệ 9:1

- Đường phên

- 50g đậu xanh không vỏ

- Vừng trắng, vừng đen

- Bột trà xanh

- Đường cát trắng

- Dừa bào sợi

Bánh chay: Vừng đen và vừng trắng rang chín.

Lấy 3 thìa súp vừng đen giã nát rồi trộn đều với 3 thìa súp dừa bào sợi, 2 thìa súp đường trắng.

Đậu xanh ngâm với nước cho nở từ 2-3h rồi nấu chín.

Nghiền nhuyễn đậu rồi trộn với 2 thìa súp dừa bào sợi và 2 thìa súp đường.

Phần vỏ bánh: Đối với phần vỏ màu trắng chỉ cần nhồi bột với nước ấm, thêm nước vào từng chút một đến khi bột không dính tay thì dừng lại. Còn đối với phần vỏ trà xanh thì trộn thêm theo tỉ lệ 3 thìa bột trà xanh với 250g bột. Để 2 loại bột vỏ nghỉ trong 15 phút.

Chia bột vỏ thành những phần bằng nhau, ấn dẹt và cho nhân vào giữa.

 Gói kín bánh lại, không hở mép bánh.

Nấu nước đường tuỳ theo khẩu vị ngọt mà gia giảm cho phù hợp. Pha một thìa súp bột năng với nước. Khi nước sôi thì cho từ từ bát bột năng vào và quậy đều thấy nước hơi sánh lại thì dừng. Nếu có tinh dầu hoa bưởi thì cho vào để nước thơm và có mùi vị đặc trưng.

Phần bánh đem luộc chín rồi cho vào nồi nước dùng, nấu nhỏ lửa trong 5 phút thì tắt bếp.

Cho bánh và nước dùng ra bát, rải dừa bào sợi và vừng lên trên.

Bánh trôi:

- Đường phên cắt miếng nhỏ bằng đầu ngón tay.

- Phần vỏ bánh làm tương tự bánh chay.

Chia bột thành những phần nhỏ vừa đủ để bọc viên đường. Ấn dẹt bột rồi cho viên đường nằm giữa và vo tròn lại.

Nấu nồi nước sôi rồi thả từng viên bánh vào, không thả cùng một lúc để tránh bánh dính vào nhau. Chuẩn bị một âu nước lạnh,khi thấy bánh nổi lên thì vớt bánh ra và cho ngay vào âu nước.

Vớt bánh ra và xếp vào đĩa, rải vừng lên trên mặt bánh để trang trí