Bánh tráng miệng từ quả mận

Kem sữa chua mận

Nguyên liệu:

2 hũ sữa chua có đường, 250g mận, 100g đường, 250ml kem sữa tươi, 200ml sốt vani, 100g kem phô mai, 10g bột gelatine, lá bạc hà trang trí.

Thực hiện:

Hoà bột gelatin với 1/2 bát nước, chưng cách thuỷ cho tan. Kem sữa tươi đánh nổi, chia hai phần. Mận bỏ hạt, thái miếng vuông, cho đường vào nấu đến khi đường tan, chia ba phần. Xay nhuyễn một phần mận, trộn với một phần kem sữa tươi, 1 hũ sữa chua có đường, 1/3 gelatine để làm kem mận. Cho phần kem sữa tươi còn lại, kem phô mai, 1 hũ sữa chua có đường, 1/3 gelatine vào bát, đánh đều. Trộn sốt vani với phần gelatine còn lại. 

Cho một phần mận vào đáy ly, tiếp theo là kem mận, kem phô mai, sốt vani và phần mận còn lại, giữ lạnh, thêm lá bạc hà. 

Mách bạn: Có thể thêm 1 thìa súp nước cốt chanh vào mận khi nấu với đường. 

Bánh xốp nhân mận

Nguyên liệu:

100g margarine, muối, 200g bột mì, 1 quả trứng gà, 100ml nước, 100ml kem tươi đánh nổi. 

Nhân: 200g mận thái hạt lựu, 100g đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, một ít vỏ chanh bào nhỏ, 1 thìa cà phê bột ngô. 

Thực hiện:

Bột mì trộn chút muối và nước, để 15 phút cán mỏng. Cắt margarine thành từng lát, xếp lên miếng bột, gấp đôi ấn chặt các mí, cán thành miếng rồi gấp làm tư và cán mỏng. Thực hiện thêm hai lần nữa. 

Tạo hình bánh: Cán bột mỏng 5cm, cắt hình vuông hoặc ngũ giác, gấp mí, thoa lòng trắng trứng dán lại, phết lòng đỏ trứng, nướng chín. 

Nấu sánh các nguyên liệu làm nhân. Bắt kem lên bánh, cho mứt mận vào giữa. 

Mách bạn: Rắc bột áo khi cán để chống dính. 

Bánh tart mận

Nguyên liệu:

Vỏ bánh: 250g bột mì, 135g bơ, muối, 1 thìa súp đường xay, một ít nước. Nhân: 200g mận, 1 thìa cà phê bột ngô, 100g đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê bột quế, 1 lòng đỏ trứng để phết mặt, 100ml kem tươi, mận trang trí. 

Thực hiện:

Rây bột ra bàn, cho chút muối, đường, bơ vào giữa, bóp nhuyễn cho bột tơi, thêm nước vào từ từ, nhồi bột mềm mịn, ủ 30 phút. Lấy bột cán mỏng, ép vào khuôn tart. Phần bột dư cán mỏng, thái sợi. Mận thái nhỏ, cho vào nồi sên với đường, thêm bột quế, nước cốt chanh, bột ngô. Cho nhân vào vỏ bánh, các sợi bột giăng lên mặt bánh, phết trứng, nướng bánh vàng đều, để nguội. Bắt kem tươi lên mặt bánh, trang trí mận thái lát. 

Mách bạn: Nướng bánh với lửa dưới trước. Khi vỏ bánh chín, để lửa trên cho bánh vàng đều. 

Bánh bông lan nhân mứt mận

Nguyên liệu:

4 quả trứng gà, 150g đường xay, 200g bột mì, 50g bơ, 50ml sữa, vani, kem tươi, mận trang trí. 

Nhân: 300g mận, 150g đường, 1 thìa cà phê bột ngô, 2 thìa cà phê nước cốt chanh. 

Thực hiện:

Mận thái nhỏ, xay nhuyễn, cho vào nồi với đường, sên lửa nhỏ, cho nước cốt chanh, bột ngô, vani vào trộn đều. Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Đánh lòng trắng với đường xay, cho lòng đỏ vào đánh nổi đặc, rây bột, vani vào trứng, thêm bơ sữa, trộn đều. 

Thoa bơ vào khuôn, đổ một lớp mỏng bột trứng, nướng lửa vừa (160^oC) 15 phút. Để nguội, cắt bằng khuôn tròn, phết mứt mận vào từng lớp bánh, xếp chồng 5-6 lớp, trang trí kem tươi, mận thái lát.