Ăn phở đem lại lợi ích gì cho sức khỏe?

Phở đang ngày càng được nhiều bạn bè trên thế giới ưa chuộng và là món ăn không hề xa lạ đối với người Việt. Tuy nhiên, dù phở vô cùng quen thuộc, mức độ bổ dưỡng và lượng calo chúng cung cấp lại không được nhiều người quan tâm.

Tessa Nguyễn, chuyên gia dinh dưỡng kiêm người sáng lập Tổ chức Taste Nutrition Consulting cho biết, phở có nguồn gốc từ Việt Nam từ hàng trăm năm trước và ban đầu chúng được coi như một món ăn đường phố khá khiêm tốn. Một bát phở truyền thống thường chứa nước dùng, bánh phở, thịt bò và rất nhiều loại rau thơm.

Theo chuyên gia Tessa Nguyễn, một bát phở chất lượng luôn đi kèm với nước dùng chất lượng. Loại nước này có thể được làm từ xương bò ninh với gừng và nhiều loại gia vị, rau thơm như quế, rau mùi, hồi, thảo quả và đinh hương trong ít nhất 24 giờ. Sau khi hoàn thành, nước dùng đã đun sôi sẽ được đổ lên những miếng thịt bò thái lát mỏng và bánh phở.

Ăn phở, bạn nạp bao nhiêu calo vào cơ thể?

Câu trả lời phụ thuộc vào loại phở bạn thường ăn. Theo chuyên gia Tessa Nguyễn, mỗi gia đình có một công thức nấu và khẩu vị khác nhau. Phở không được tạo ra để trở thành một món ăn kiêng hoặc chứa ít calo.

Nói cách khác, lượng calo món ăn này cung cấp có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu phần ăn, số lượng bánh phở và loại thịt sử dụng. Một miếng thịt bò chứa nhiều chất béo hơn so với tôm. Ngoài ra, nấu tại nhà, dùng ở nhà hàng hay ăn phở ăn liền đóng gói sẵn cũng ảnh hưởng đến lượng calo hấp thụ.

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA của Hoa Kỳ, một bát phở bò tự nấu cung cấp trung bình khoảng 215 calo, 4,47g chất béo, 25,2g carb, 1,22g chất xơ, 15g protein, 1,93g đường và 1200mg natri.

Đối với một số người, ăn nhiều hơn một bát là điều không mấy khó khăn. Mọi người nên lưu ý mỗi công thức nấu sẽ cung cấp một lượng natri và đường khác nhau.

Phở có lành mạnh hay không?

Về lý thuyết, theo chuyên gia Tessa Nguyễn, phở bò là một món ăn tuyệt vời vì nó cung cấp tất cả những gì cơ thể cần, từ carb lành mạnh đến protein và chất béo. Sự cân bằng giữa thịt, rau và nước dùng là lý do chính giúp món ăn này đem lại lợi ích cho sức khỏe.

Ngoài protein, thịt bò trong món phở truyền thống còn cung cấp vitamin B, kẽm và sắt. Tùy vào loại rau thơm sử dụng, bạn sẽ hấp thụ được lượng chất xơ và vitamin khác nhau.

Wendy Bazilian, chuyên gia dinh dưỡng kiêm tác giả của bộ sách Eat Clean, Stay Lean đã chỉ ra, các loại gia vị thêm vào món ăn này cũng đem đến rất nhiều lợi ích và thậm chí bánh phở còn cung cấp một số chất dinh dưỡng, bao gồm axit folic, vitamin B, kali, magie và selen.

Không chỉ bổ dưỡng, chúng còn sở hữu hương vị tuyệt vời hấp dẫn giác quan của thực khách. Nhìn chung, ăn một bát phở vừa no vừa đem lại nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Ăn phở có gây hại gì không?

Mối quan tâm lớn nhất về món ăn này, đặc biệt khi đi ăn nhà hàng hoặc dùng phở gói ăn liền, là natri. Trên thực tế, theo chuyên gia Bazilian, một số cửa hàng cho nhiều muối đến mức gần bằng lượng được khuyến cáo hấp thụ mỗi ngày.

Đối với những người nhạy cảm với muối hoặc được khuyên nên giảm tiêu thụ muối để bảo vệ sức khỏe, hãy chú ý đến natri trong món phở khi ăn tại mọi nhà hàng.

Một yếu tố khác mọi người cũng cần lưu ý là khẩu phần ăn. Một bát lớn có thể khiến bạn phải bỏ bữa sau nên hãy cân nhắc cẩn thận.

Bí quyết nấu phở lành mạnh nhất

Như đã đề cập, phở là món ăn khá hoàn hảo, cung cấp đủ protein, carb và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh để đáp ứng khẩu vị và nhu cầu ăn kiêng.

Lựa chọn loại nguyên liệu thay thế là việc làm cần thiết dành cho người bị dị ứng với các thành phần trong phở hoặc đang áp dụng chế độ ăn kiêng. Nếu không ăn được thịt đỏ, bạn có thể dùng xương gà và thịt gà. Cuối cùng, nếu bạn đang áp dụng một chế độ ăn dựa trên các sản phẩm thực vật, đừng ngại ngần cho thêm đậu phụ, đậu, rau xanh, hành tây và thậm chí cà rốt vào món này.

(Nguồn: Womenshealthmag)