Làm bánh mỳ hình củ khoai lạ mắt

Để làm bánh mỳ hình củ khoai, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 150g khoai lang (loại khoai mật càng tốt, đã hấp chín)
- 500g bột mì loại bread flour (chuyên dùng làm bánh mỳ, có hàm lượng gluten cao) và vài thìa bột ca cao để thoa làm áo nâu ngoài bánh
- 60g đường
- 50g trứng (1 quả)
- 130ml nước
- 40g bơ
- 15g sữa bột, 10g men nở và 5g muối

Bước 1:

Quan trọng nhất trong các bước làm bánh mỳ là nhồi bột, bạn hãy xem lại cách nhồi bột làm bánh mỳ mềm cơ bản ở đây. Cách nhồi bột làm bánh mỳ mềm rất hay là thêm bột tangzhong, bạn xem lại ở đây (tất nhiên bỏ bớt thành phần cafe). Kết quả là bạn có được phần bột lớn gấp đôi so với lúc bắt đầu nhồi.

Bước 2:

Làm bánh mỳ củ khoai cần có hương vị khoai mới thú vị, bạn sẽ dùng khoai lang (loại khoai mật càng thích) để làm nhân bánh. Khoai lang sau khi hấp chín, bạn bóc bỏ vỏ, xắt nhỏ. Chia thành 10 phần nhân.

Bước 3:

Bột sau khi dã nở gấp đôi, bạn ấn bột đều khắp bề mặt cho xẹp bọt khí bên trong ra ngoài. Chia thành 10 phần đều nhau. Phủ nhẹ tấm nylon lên trên 10 phần bột nhỏ và cho bột nghỉ 10 phút.

Bước 4:

Cán bẹt mỗi phần bột và cho nhân khoai vào, phần nhân ở giữa nhiều hơn hai đầu bánh một chút. Cuộn bánh lại như khi cuộn nem. Làm bánh mỳ củ khoai nên cuộn xong bạn nắn tạo dáng chút cho giống hình củ khoai thật.

Bước 5:

Bật lò nóng trước 10 phút ở 190 độ C. Trong lúc chờ lò nóng bạn lăn nhẹ bánh qua bột cacao, thoa đều bột cacao khắp phần bột chưa bám dính hết. Cho bánh vào lò nướng 10 phút - 15 phút là bánh chín (thời gian nướng linh động vì còn tùy vào đặc điểm từng lò).