4 món rau bổ gan "rẻ bèo" nên ăn hàng ngày: Thanh nhiệt, ngủ ngon, đẹp da

Tháng Tư, thời tiết lúc nóng lúc lạnh, lại thêm khí trời "ẩm ương" khiến gan khí vượng, nhiều người dễ cảm thấy khô mắt, khó ngủ, hay cáu gắt. Vậy nên, chúng ta cần bổ sung vào thực đơn một vài món rau bổ gan giúp thanh nhiệt, ngủ ngon dưới đây!

1. Măng tây

Tháng Tư đúng là mùa măng tây nhú lên, những cọng măng xanh mơn mởn, giòn tan, bẻ nghe “rắc” một tiếng, tươi ngon vô cùng! Măng tây chứa nhiều axit amin và selen, rất tốt cho gan, còn giúp giải độc.

Món ăn gợi ý: Măng tây xào mộc nhĩ đen với trứng

Nguyên liệu: 1 bó măng tây, 1 nắm nhỏ mộc nhĩ đen khô, 3 quả trứng gà, tỏi băm vừa đủ.

Cách làm:

Ngâm mộc nhĩ đen cho nở, cắt bỏ phần gốc cứng và cắt nhỏ. Măng tây gọt bỏ vỏ phần gốc già, cắt vát thành từng khúc.

Đun sôi một nồi nước, cho thêm chút muối và dầu ăn, chần măng tây trong 1 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh để măng xanh hơn.

Đập trứng vào bát, đánh tan, cho dầu ăn vào chảo nóng, xào trứng chín tới rồi múc ra để riêng.

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho mộc nhĩ vào xào cho đến khi nghe tiếng "lách tách", sau đó cho măng tây vào xào cùng.

Cuối cùng cho trứng vào, nêm nửa thìa muối, một thìa xì dầu, đảo đều trên lửa lớn rồi tắt bếp.

Món này thanh mát không ngấy, măng tây giòn, trứng mềm, mộc nhĩ đen còn giúp hút bớt dầu mỡ, rất thích hợp ăn tối.

2. Rau tần ô

Rau tần ô có mùi thơm đặc trưng, tần ô tháng Tư lá non, mọng nước. Trong "Bản thảo cương mục" có ghi chép, tần ô có thể "an thần, dưỡng tỳ vị", đặc biệt thích hợp cho người hay lo lắng, mất ngủ. Buổi tối hấp một đĩa, ăn xong thấy người thư thái, dễ ngủ vô cùng.

Món ăn gợi ý: Tần ô hấp

Nguyên liệu: 1 bó rau tần ô, nửa bát bột mì, 2 thìa bột ngô, 3 tép tỏi băm nhuyễn.

Cách làm:

Rau tần ô rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc dài khoảng hai đốt ngón tay, rưới một thìa dầu mè trộn đều (để rau không bị dính).

Rắc bột mì và bột ngô lên rau, xóc đều cho rau áo một lớp bột mỏng.

Đun sôi nước trong nồi hấp, trải khăn lên xửng, xếp rau tần ô lên, hấp 5 phút trên lửa lớn.

Trong lúc rau còn nóng, xới tơi rau.

Pha nước chấm gồm: tỏi băm + 2 thìa giấm + 1 thìa xì dầu + vài giọt dầu mè.

Tần ô hấp chấm với nước chấm tỏi, vừa dai vừa mềm, thơm hơn so với cách xào thông thường.

3. Rau diếp cá

Rau diếp cá là loại "rau ngàn vàng" được dược vương Tôn Tư Mạc khen ngợi, có tác dụng thanh can, minh mục rất tốt, những người hay thức khuya phải làm việc nhiều nhất định phải thử.

Món ăn gợi ý: Canh rau diếp cá nấu gan lợn

Nguyên liệu: 200g rau diếp cá, 150g gan lợn, 3 lát gừng, 10 quả câu kỷ tử.

Cách làm:

Gan lợn thái lát mỏng, ngâm nước 20 phút để loại bỏ máu, thêm một thìa rượu nấu ăn, nửa thìa bột năng vào bóp đều.

Đun sôi một nồi nước, cho gừng và gan lợn vào luộc đến khi gan chuyển màu, vớt bọt.

Cho rau diếp cá vào luộc 1 phút, cuối cùng cho câu kỷ tử vào, nêm muối và hạt tiêu trắng.

Gan lợn mềm, rau diếp cá giòn, nước canh trong, vị ngọt hậu, uống xong thấy mắt sáng hẳn ra!

4. Rau diếp thơm

Rau diếp thơm mùa này mọng nước, khi nhặt, mùi thơm đặc trưng xộc thẳng vào mũi. Nó chứa nhiều lactucin có tác dụng an thần, những người nóng gan, hay buồn bực nên ăn nhiều một chút, tâm trạng sẽ thoải mái hơn.

Món ăn gợi ý: Cọng rau diếp thơm xào củ năng, cà rốt

Nguyên liệu: Cọng rau diếp thơm, 1 củ năng, nửa củ cà rốt, 5 tai mộc nhĩ.

Cách làm:

Cọng rau diếp thơm, củ năng, cà rốt đều gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ.

Đun sôi nước, cho vài giọt giấm trắng, chần củ năng 1 phút (để củ năng không bị thâm), sau đó chần cà rốt và mộc nhĩ.

Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành, cho tất cả nguyên liệu vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2 phút.

Nêm muối, nửa thìa đường để món ăn đậm đà hơn, cuối cùng rưới một chút nước bột năng để rau củ bóng đẹp hơn.

Ba loại rau củ giòn giòn kết hợp với nhau, tạo nên hương vị phong phú, ăn rất ngon miệng.

Lưu ý nhỏ: 4 món rau này đều chế biến rất nhanh, không quá 15 phút, quan trọng là nguyên liệu phải tươi ngon. Khi mua rau nên chọn: măng tây thẳng, vết cắt còn ướt; tần ô chọn cây lá nhỏ, thân ngắn; rau diếp cá có lá non không có gai; cọng rau diếp thơm cầm nặng tay. Nhân lúc tiết trời tháng Tư đẹp, hãy bổ sung thêm sắc màu tươi xanh cho bữa cơm gia đình, nuôi dưỡng lá gan khỏe mạnh, để tràn đầy năng lượng chào đón mùa hè!