Dùng loại rau giá rẻ nhưng có lợi cho 5 cơ quan nội tạng để nấu các món ăn giúp thanh nhiệt, bổ tỳ vị
Trong số nhiều loại rau mùa xuân, có một loại rau tươi xanh được mệnh danh là "nhân sâm trong các loại rau" - rau mầm đậu Hà Lan. Cùng nấu các món ăn ngon, bổ cho gia đình thưởng thức nhé!
Khí hậu mùa xuân vừa ấm áp lại xen lạnh lẽo, lúc mây mù khi nắng. Độ ẩm không khí lúc này tăng dần, cơ thể con người dễ bị khí ẩm xâm nhập. Kết hợp với sự thay đổi nhiệt độ thường xuyên, nếu không cẩn thận rất dễ gây ra chứng gan hỏa, tỳ vị bất ổn. Y học cổ truyền thường chú trọng nhấn mạnh việc "bổ gan, trừ thấp vào mùa xuân", điều chỉnh chế độ ăn uống là cách duy trì sức khỏe theo mùa. Trong số nhiều loại rau theo mùa vào mùa xuân, có một loại rau tươi xanh được mệnh danh là "nhân sâm trong các loại rau" - đó là rau mầm đậu Hà Lan (mầm đậu Hà Lan).
Rau mầm đậu Hà Lan là phần thân và lá non sau khi hạt đậu nảy mầm. Chúng có kết cấu mềm mại và hương thơm tươi mát. Chúng chỉ được bán với giá khoảng 150-170 nghìn một cân, nhưng lại là "báu vật" hiếm có trên bàn tiệc mùa xuân. Nó không chỉ giàu vitamin C, vitamin K, axit folic và chất xơ mà còn chứa nhiều protein thực vật và chất chống oxy hóa. Y học cổ truyền cho rằng rau mầm đậu Hà Lan có thể "bổ ngũ tạng, thanh nhiệt, trừ độc, trừ thấp, bổ tỳ vị", đặc biệt thích hợp để ăn vào mùa xuân. Khoa học dinh dưỡng hiện đại cũng đã khẳng định, chất diệp lục trong rau mầm đậu Hà Lan (mầm đậu Hà Lan) có thể thúc đẩy quá trình giải độc; kali có thể điều hòa cân bằng nước trong cơ thể và chất xơ có thể bảo vệ sức khỏe đường ruột.
Dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu hai công thức nấu ăn tại nhà với rau mầm đậu Hà Lan là nguyên liệu chính. Chúng dễ làm và bổ dưỡng, giúp bạn trông đẹp và cảm thấy khỏe mạnh trong mùa xuân!
1. Thịt bò xào rau mầm đậu Hà Lan: Giàu protein, ít chất béo, giúp xương và cơ chắc khỏe
Nguyên liệu: 300g rau mầm đậu Hà Lan, 200g thăn bò, tỏi băm và gừng băm nhỏ, 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào, 1 thìa bột năng, một ít muối và bột tiêu.
Cách làm món thịt bò xào rau mầm đậu Hà Lan
Bước 1: Rửa sạch rau mầm đậu Hà Lan, để ráo nước. Thịt thăn bò bạn đem rửa sạch sau đó thái thành từng dải mỏng theo thớ. Sau khi thái thịt bò xong bạn cho vào bát, thêm chút nước tương, bột năng, dầu hào và chút xíu dầu ăn, trộn đều. Để thịt bò sang một bên và ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo. Sau đó cho tỏi và gừng băm vào xào thơm. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Đến khi thịt chuyển màu thì trút ra đĩa, để dùng sau.
Bước 3: Bạn cho thêm một chút dầu ăn nữa vào chảo, đun nóng. Tiếp theo thêm rau mầm đậu Hà Lan vào xào khoảng 30 giây cho đến khi chín, nêm thêm chút muối cho vừa ăn. Cho thịt bò trở lại chảo và xào đều với rau mầm đậu Hà lan, rắc thêm chút bột tiêu để tăng hương vị. Tắt bếp và lấy món ăn ra đĩa, trang trí bằng vài lát ớt hoặc các dải ớt chuông nếu thích rồi thưởng thức.
Thành phẩm món thịt bò xào rau mầm đậu Hà Lan
Thịt bò giàu protein và ít chất béo, kết hợp với chất xơ trong rau mầm đậu Hà Lan, không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn hỗ trợ tiêu hóa. Thịt bò cần được xào nhanh để giữ được độ mềm mịn, rau mầm đậu Hà Lan phải được lấy ra khỏi chảo ngay sau khi chín để tránh bị tiết nước quá nhiều và chuyển sang màu vàng. Món ăn này thích hợp cho dân văn phòng, thanh thiếu niên cần tăng cường thể lực, bổ sung sắt và dưỡng khí huyết.
2. Trứng chiên xào rau mầm đậu Hà Lan: Dễ làm, giúp bổ gan, sáng mắt
Nguyên liệu: 200g rau mầm đậu Hà Lan, 3 quả trứng gà, một ít hành lá thái nhỏ, lượng muối và dầu mè vừa ăn.
Cách làm món trứng chiên xào rau mầm đậu Hà Lan
Bước 1: Rửa sạch rau mầm đậu Hà Lan, rồi để ráo nước. Đập trứng gà vào bát, thêm chút muối và hành lá cắt nhỏ rồi đánh đều.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa phải vào. Khi dầu nóng khoảng 70% thì bạn đổ trứng vào chiên cho đến khi đông lại. Lật mặt còn lại và chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó bạn có thể dùng thìa xắt thành các miếng nhỏ hoặc cho ra đĩa và thái thành các dải có độ dài vừa phải.
Bước 3: Thêm chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho rau mầm đậu Hà Lan vào xào trên lửa lớn trong khoảng 30 giây, nêm chút muối vừa khẩu vị. Tiếp theo đổ trứng trở lại chảo và đảo nhẹ với rau mầm đậu Hà Lan. Rưới thêm vài giọt dầu mè để tăng hương vị.
Thành phẩm món trứng chiên xào rau mầm đậu Hà Lan
Trứng cung cấp protein và lecithin chất lượng cao, trong khi vitamin A cùng lutein trong rau mầm đậu Hà Lan có thể hỗ trợ bảo vệ mắt, nuôi dưỡng gan. Toàn bộ quá trình nấu ăn chỉ mất 5 phút, rất lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa tối khi bạn đang vội. Lưu ý rằng rau mầm không nên xào quá lâu. Khi bạn xào chúng giòn nhất thì cũng sẽ giúp giữ lại chất dinh dưỡng tốt nhất. Món ăn kết hợp 2 nguyên liệu đều mềm nên phù hợp với mọi lứa tuổi.
Từ món thịt bò xào rau mầm đậu Hà Lan thơm ngon đến món trứng chiên xào rau mầm đậu Hà Lan giản dị, hai công thức này đều chú trọng đến dinh dưỡng, hương vị và nhu cầu theo mùa. Sự tươi mát của rau mầm đậu Hà Lan không chỉ giúp loại bỏ độ béo của thịt mà còn mang lại chút hương vị mùa xuân cho bữa ăn. Giống như trong sách Dietary Materia Medica đã nói: "Ăn rau mầm vào mùa xuân và tuân theo các mùa để nuôi dưỡng cơ thể bạn". Mùa xuân này, hãy thường xuyên thêm chút màu xanh này vào món ăn của bạn để điều hòa cơ thể và chào đón mỗi ngày với sức sống!