Dùng 3 loại rau giàu tính kiềm nấu các món ăn giúp đào thải độc tố trong cơ thể, dưỡng gan và thận tốt

Trong thế giới thực vật, nếu bạn biết công dụng của các loại rau xanh thì có thể khéo léo chế biến thành món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Như trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn những thực phẩm giàu tính kiềm có thể giúp cân bằng độ pH trong cơ thể, hỗ trợ quá trình thải độc và giảm nguy cơ viêm nhiễm. Dưới đây là 3 loại rau nổi bật với đặc tính kiềm hóa, khả năng giải độc tố, kèm theo công thức nấu ăn và lưu ý khi chế biến.

1. Cải xoăn (cải kale)

Cải xoăn (cải kale) là loại cây ưa thời tiết mát mẻ, vì vậy thời điểm phát triển tốt nhất là vào mùa thu, mùa xuân và mùa đông. Cải xoăn là một trong những loại rau giàu tính kiềm nhất, chứa nhiều kiềm tự nhiên giúp trung hòa axit trong cơ thể. Nó cũng giàu chlorophyll, hỗ trợ loại bỏ kim loại nặng và độc tố khỏi máu, đồng thời cung cấp chất chống oxy hóa như quercetin và kaempferol để bảo vệ tế bào. Chlorophyll hoạt động như một chất "chelator" tự nhiên (chất gắn kết), bám vào kim loại nặng và ngăn chúng tích tụ trong mô. Ngoài ra, cải xoăn giàu chất xơ và glucosinolate, hỗ trợ gan sản xuất enzyme giải độc, từ đó tăng cường quá trình loại bỏ độc tố, bao gồm kim loại nặng.

Bên cạnh đó cải xoăn còn giàu vitamin K, giúp chuyển hóa khoáng chất cho xương, duy trì chức năng não bộ và có ý nghĩa quan trọng với quá trình đông máu. Giàu carotene, zeaxanthin, lutein - là chất bảo vệ mắt kỳ diệu. Ít calo, nhiều dinh dưỡng và no lâu, là lựa chọn tốt nhất cho việc giảm cân! Chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường khả năng miễn dịch!

Công thức gợi ý: Salad cá hồi, khoai lang, cải xoăn và trái cây

Nguyên liệu: 1 lát cá hồi, một ít quả việt quất, 1 củ khoai lang vàng và 1 củ khoai lang tím, 150g rau cải xoăn, 20g hạt thông đã rang, 1/2 quả xoài chín, lượng dầu oliu vừa phải, một chút bột tiêu đen, một chút giấm rượu đỏ, lượng nước cốt chanh vừa phải quả chanh vàng, một chút muối.

Cách làm món salad cá hồi, khoai lang, cải xoăn và trái cây

Bước 1: Nhặt lấy phần lá cải xoăn sau đó đem rửa sạch. Tiếp theo cho rau cải xoăn vào dụng cụ quay rau để loại bỏ nước rồi cắt (hoặc dùng tay xé) thành các khúc ngắn. Xoài gọt bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Việt quất rửa sạch, để ráo nước rồi cắt đôi. Khoai lang luộc chín sau đó cắt thành các miếng nhỏ. Ướp cá hồi với chút muối, bột tiêu.

Bước 2: Ướp cá hồi với dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen trong khoảng 5 phút. Sau đó áp chảo mỗi mặt trong 2 phút. Tiếp theo cho rau cải xoăn vào âu, thêm dầu oliu, chút muối, bột tiêu đen, nước cốt chanh và giấm rượu đỏ rồi trộn đều đến khi rau mềm. Sau đó bạn lấy rau cải xoăn vào từng đĩa, thêm hạt thông, khoai lang, cá hồi vào là có thể thưởng thức.

2. Dưa chuột

Dưa chuột chứa hàm lượng nước rất cao (96%), giàu các khoáng chất như kali và magiê, giúp tăng cường chức năng thận – cơ quan chính chịu trách nhiệm lọc và thải kim loại nặng qua nước tiểu. Từ đó nó giúp thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố qua đường tiết niệu, đồng thời hỗ trợ làm mát gan và giảm viêm. Dưa chuột giàu nước nên nó giúp duy trì độ ẩm và hỗ trợ quá trình bài tiết diễn ra một cách tự nhiên. Điều này có thể làm giảm gánh nặng cho gan và thận, tạo điều kiện để kim loại nặng được thải ra ngoài qua đường tiết niệu, đặc biệt khi kết hợp với các thực phẩm khác (như cải xoăn hoặc tảo lục).

Công thức gợi ý: Váng đậu cuốn dưa chuột

Nguyên liệu: 3 miếng váng đậu tươi (đậu hũ da), 2 quả dưa chuột, một gốc hành baro (hoặc thay bằng hành lá), lượng tương đậu nành Hàn Quốc vừa phải.

Cách làm món váng đậu cuốn dưa chuột

Bước 1: Dùng dao cắt đôi miếng váng đậu tươi. Sau đó cho váng đậu đã cắt vào một chiếc bát lớn, đổ nước sôi vào để chần và khử mùi. Gốc hành baro bạn chẻ dọc thành các cọng nhỏ có độ dài vừa phải. Dưa chuột cắt thành các miếng theo chiều dài của đoạn hành.

Bước 2: Vớt váng đậu ra khỏi tô nước, để ráo. Sau đó trải váng đậu ra mặt phẳng, cho dưa chuột thái sợi, hành baro thái sợi và chút tương đậu nành vào. Tiếp đó cuộn lớp váng đậu lại là hoàn thành. Làm cho đến khi hết các nguyên liệu.

3. Cần tây

Cần tây là một loại rau không chứa tinh bột, trong cần tây chứa chất xơ, sắt, kali, canxi, kẽm, vitamin A, C, K có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có vai trò ngăn ngừa bệnh tật. Cần tây rất giàu nước và chất dinh dưỡng lớn nhất của nó là carbohydrate, tiếp theo là protein cùng một lượng nhỏ chất béo. Bên cạnh đó, cần tây có chứa polyacetylene và phthalides - hai hợp chất có tác dụng chống viêm và hỗ trợ gan trong việc giải độc. Ngoài ra, nó giàu natri tự nhiên cũng như kali, giúp cân bằng chất lỏng trong cơ thể và thúc đẩy quá trình bài tiết qua thận. Một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy cần tây có thể hỗ trợ giảm tích tụ kim loại nặng như arsen (As) và cadmium (Cd) khi dùng thường xuyên.

Công thức: Cần tây xào đậu phụ

Nguyên liệu: 250g cần tây, 250g đậu phụ, lượng dầu ăn thích hợp, một chút gia vị, 1 thìa canh tinh chất cốt gà.

Cách làm món cần tây xào đậu phụ

Bước 1: Rửa sạch và cắt cần tây thành từng khúc có độ dài khoảng 4cm. Đậu phụ rửa sạch dưới vòi nước sau đó thấm khô rồi cắt thành từng miếng có độ dày vừa phải.

Bước 2: Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho đậu phụ vào chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra. Để lại chút dầu thừa trong chảo rồi thêm cần tây vào và tiếp tục xào. Khi rau cần hơi chuyển màu thì nêm nước tương rồi đảo đều. Tiếp đó bạn nêm chút gia vị, tinh chất cốt gà cho vừa ăn, cuối cùng thêm chút ớt đỏ cay để nêm nếm nếu thích. Món ăn chín, bạn tắt bếp lấy ra đĩa là có thể thưởng thức.

Lưu ý khi chế biến:

- Cải xoăn: Không nấu quá lâu (trên 10 phút) để tránh mất chất kiềm và chlorophyll. Hấp, trộn hoặc xay sống là cách tốt nhất.

- Dưa leo: Nên ăn tươi để giữ hàm lượng nước và khoáng chất. Nếu gọt vỏ, chọn dưa leo hữu cơ để tránh hóa chất.

- Cần tây: Dùng tươi hoặc ép lấy nước, tránh đun nóng quá mức vì nhiệt làm giảm natri tự nhiên và polyacetylene.

Kết luận

Cải xoăn, dưa leo và cần tây không chỉ giàu tính kiềm mà còn mang lại lợi ích giải độc tuyệt vời cho cơ thể. Với các công thức đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng đưa chúng vào chế độ ăn hàng ngày. Hãy chú ý cách chế biến và sử dụng để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe nhé!