3 món xào ngon khó cưỡng: Giàu đạm, dễ làm, giúp tăng sức đề kháng bốn mùa quanh năm

Những lúc rảnh rỗi, sao không vào bếp làm vài món xào đơn giản nhưng đủ chất để cả nhà thưởng thức? Dưới đây là 3 món xào có thịt, giàu đạm, dễ chế biến, chỉ cần vài phút đảo chảo là có ngay bữa ăn hấp dẫn.

Mỗi món mang một hương vị riêng: Món thì đậm đà cay nồng, món thanh nhẹ mát lành, món lại mềm ngọt đậm đà. Tất cả đều mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt phù hợp trong những ngày thời tiết thay đổi, cần bổ sung năng lượng và tăng cường đề kháng.

1. Gà xào tiêu đen thơm nức mũi

Đừng chỉ nghĩ đến ức gà nhạt nhẽo, món gà xào tiêu đen với phần thịt đùi gà mềm dai, có cả da và chút mỡ sẽ mang đến trải nghiệm hoàn toàn khác. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ mọng nước, vị thơm cay quyện hòa của tiêu và gia vị.

Nguyên liệu chính: 

- Đùi gà (4 cái); hành hoa, tỏi tây (3 cây)

- Gia vị ướp: Tiêu đen xay (5g), muối (2g), rượu nấu ăn (10ml), nước tương (10ml), dầu hào (5ml), bột bắp (5g)

Cách làm:

Lọc xương đùi gà, rửa sạch, để nguyên da và cắt thành sợi dài bằng ngón tay. Ướp gà với gia vị trong 10 phút.

Hành, gừng, tỏi thái nhỏ, pha nước xốt từ nước tương + dầu hào + nước lạnh + bột bắp. Làm nóng chảo, cho dầu ăn rồi phi thơm hành gừng. Thêm gà vào đảo lửa lớn 4 phút.

Khi thịt gần chín, cho hành, tỏi tây cắt khúc và hỗn hợp nước xốt vào, đảo nhanh tay đến khi nước sánh lại là được.

Mẹo nhỏ: Thịt có da xào lên thơm và béo, nếu không thích, có thể lọc bỏ da. Thích vị cay, hãy thêm ớt chuông xanh đỏ để món ăn thêm bắt mắt và kích thích vị giác. Dùng tiêu đen giã tay thay vì tiêu bột sẽ thơm hơn nhiều.

2. Bò xào đậu cô ve – nhẹ nhàng mà đưa cơm

Món bò xào đậu cô ve không cầu kỳ nhưng lại có sức hút kỳ lạ. Vị mềm của thịt bò hòa quyện với độ giòn ngọt của đậu, thêm chút nước sốt mằn mặn vừa ăn – đảm bảo "gắp là không dừng".

Nguyên liệu chính:

- Thịt bò thăn (160g), đậu cô ve (260g)

Gia vị ướp: 

- Muối (1g), nước tương (5ml), rượu trắng (10ml)

- Nước hành gừng: Hành + gừng giã nhỏ ngâm trong 25ml nước

- Bột bắp (5g), baking soda (1g – giúp thịt mềm), dầu ăn (10ml)

Cách làm:

Thịt bò thái sợi thật mỏng, đậu cô ve cũng cắt sợi dài. Trộn bò với gia vị ướp và để thấm khoảng 15 phút.

Làm nóng chảo, phi thơm hành tỏi, cho cả thịt bò và đậu vào xào nhanh lửa lớn. Khi thịt chuyển màu, thêm chút muối và 100ml nước, đậy nắp om 3-5 phút cho đậu mềm và ngấm vị. Mở nắp, đảo thêm vài lượt là có thể thưởng thức.

Lưu ý: Đậu cô ve phải được nấu chín hoàn toàn để tránh độc tố tự nhiên. Thêm baking soda và dầu ăn vào lúc ướp giúp sợi thịt bò tơi mềm, không bị dai hay vón cục.

3. Thịt heo xào tỏi tây với váng đậu (tàu hũ ky) – thơm, ngọt, béo bùi

Tàu hũ ky (váng đậu) vốn là “tinh hoa” của đậu nành – giàu đạm, lành mạnh và rất dễ kết hợp với thịt. Món thịt heo xào tỏi tây và tàu hũ ky vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, lại đưa cơm không kém gì những món kho công phu.

Nguyên liệu:

- Thịt heo nạc vai (200g), tàu hũ ky khô (180g), tỏi tây (2 cây)

- Gia vị: Rượu (10ml), bột bắp (8g), ớt khô (1 quả), gừng, dầu ăn, nước tương, dầu hào, muối

Cách làm:

Thịt thái sợi, ướp cùng bột bắp + rượu cho mềm. Tàu hũ ky ngâm nước lạnh khoảng 2 tiếng cho mềm rồi cắt khúc, để ráo. Tỏi tây thái khúc, gừng và ớt thái sợi.

Làm nóng chảo, phi thơm gừng + ớt, rồi cho thịt vào đảo săn. Tiếp tục cho tàu hũ ky, tỏi tây và hỗn hợp nước sốt vào, đảo nhanh tay đến khi sánh, thơm, rau chín tới là hoàn thành.

Mẹo nhỏ: Tàu hũ ky dễ mặn nếu ngâm nước nóng, nên ưu tiên nước lạnh. Tỏi tây có thể thay bằng hành hoa, hành tây hoặc ớt chuông tùy khẩu vị. Món ăn này ăn nóng với cơm trắng rất ngon và “hao cơm” vô cùng.

Ba món xào tuy nhanh gọn nhưng đều cung cấp lượng protein thiết yếu, phù hợp với người lớn tuổi, trẻ nhỏ hoặc người cần tăng đề kháng. Chỉ cần bỏ ra vài phút, bạn đã có thể chuẩn bị một bữa ăn vừa ngon miệng, vừa đủ chất cho cả nhà.

Chúc bạn thực hiện thành công!