Tôi từng chê nguyên liệu này quá chán, đến khi mẹ nấu 2 món mới thấy tiếc bao năm

Có một thời gian, tôi gần như không bao giờ mua bắp cải. Trong suy nghĩ của tôi, loại rau này chỉ quanh quẩn với vài món quen thuộc như luộc hoặc xào, ăn no thì có nhưng chẳng để lại ấn tượng gì. Mỗi lần đi chợ, tôi đều chọn súp lơ, cải ngọt hay rau muống thay vì dừng lại ở sạp bắp cải.

Cho đến một hôm về nhà, thấy mẹ xách nguyên một cái bắp cải to, tôi còn buột miệng: "Mua nhiều thế làm gì, ăn mãi cũng chỉ có luộc với xào".

Mẹ chỉ cười: "Hôm nay mẹ làm hai món, ăn xong rồi hẵng chê".

Quả thật, đến bữa cơm tôi mới hiểu vì sao mẹ vẫn thích mua bắp cải. Chỉ từ một nguyên liệu quen thuộc, mẹ đã làm thành hai món có hương vị hoàn toàn khác nhau: steak bắp cải áp chảo bơ tỏi và bắp cải cuộn thịt sốt cà chua . Cả hai đều ngon đến mức tôi phải xin mẹ công thức ngay sau bữa ăn.

Món thứ nhất: Steak bắp cải áp chảo bơ tỏi

Khác với cách thái nhỏ thường thấy, mẹ cắt bắp cải thành những khoanh dày khoảng 2-3cm để giữ nguyên hình dáng.

Sau khi áp chảo với chút dầu ô liu, hai mặt bắp cải chuyển sang màu vàng nâu, mép lá hơi cháy xém, bên trong vẫn giữ được độ ngọt và mọng nước. Cuối cùng, mẹ cho thêm một miếng bơ nhỏ, tỏi băm và chút tiêu xay để tạo lớp sốt thơm ngậy phủ đều lên từng lát bắp cải.

Nhìn đơn giản nhưng khi ăn lại rất cuốn. Lớp ngoài thơm nhẹ mùi bơ, phần lõi vẫn giòn ngọt tự nhiên, càng nhai càng thấy vị ngọt của rau.

Cách làm

Bắp cải cắt khoanh dày, giữ nguyên phần cuống để các lớp lá không bị rời.

Áp chảo hai mặt khoảng 4-5 phút trên lửa vừa. Khi bắp cải bắt đầu xém cạnh, cho bơ lạt, tỏi băm và một thìa nhỏ nước tương vào, rưới liên tục lên mặt bắp cải khoảng một phút rồi tắt bếp.

Món thứ hai: Bắp cải cuộn thịt sốt cà chua

Mẹ tách từng lá bắp cải, chần nhanh trong nước sôi để lá mềm rồi cuộn cùng phần nhân gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành tím và chút tiêu.

Những cuộn bắp cải sau khi hấp chín được cho vào chảo sốt cà chua nấu thêm vài phút để thấm vị.

Khi cắt ra, phần nhân thịt vẫn mọng nước, lớp lá bắp cải mềm ngọt ôm trọn phần nhân bên trong. Nước sốt chua dịu giúp món ăn không hề ngấy, trẻ nhỏ hay người lớn đều dễ ăn.

Cách làm

Lá bắp cải chần khoảng một phút rồi để ráo.

Trộn thịt băm với mộc nhĩ, hành tím, hạt nêm và tiêu, sau đó cuộn trong từng lá bắp cải.

Hấp khoảng 15 phút. Trong lúc đó nấu sốt cà chua với hành phi, nêm vừa miệng rồi cho các cuộn bắp cải vào om thêm 5 phút.

Hóa ra bắp cải không hề "nhạt nhẽo"

Điều khiến tôi thay đổi suy nghĩ không phải vì hai món ăn quá cầu kỳ, mà bởi chúng vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng của bắp cải nhưng mang hai phong cách hoàn toàn khác nhau. Một món thơm béo, hiện đại như ở quán Âu, một món đậm đà, gần gũi đúng kiểu cơm nhà.

Từ đó, mỗi lần đi chợ tôi đều chủ động mua một cái bắp cải. Chỉ cần thay đổi cách chế biến một chút, nguyên liệu từng bị xem là đơn điệu lại có thể mang đến những bữa cơm mới mẻ và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Đôi khi, điều đáng tiếc không phải là một nguyên liệu quá chán, mà là chúng ta đã quen nấu nó theo đúng một cách suốt bao nhiêu năm.