Người Hải Phòng có món ốc xào chuối đậu ngon xuất sắc, ai thử một lần cũng đều mê tít

+ Nguyên liệu:

- Ốc hột hoặc ốc bươu đã sơ chế: 400g

- Chuối xanh: 4 quả

- Đậu trắng: 3 cái

- Thịt ba chỉ: 200g

- Măng chua: 200g

- Các gia vị: Hành khô, ớt, lá tía tô, lá lốt, bột nghệ, bột ớt, gia vị.

+ Cách thực hiện:

- Ốc bươu bóp với muối và chanh cho hết nhớt, có thể thêm chút rượu để khử hết mùi hôi và tanh.

- Măng đem luộc sôi, rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.

- Đậu trắng cắt miếng vuông rồi chiên vàng đều các mặt. Lá lốt, tía tô, hành rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Thịt ba chỉ thái con chì hoặc miếng mỏng vừa ăn.

- Chuối xanh tước vỏ rồi thái miếng ngâm vào âu nước muối loãng cho khỏi thâm.

- Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho phần thịt ba chỉ vào trước để thịt chín và tiết ra mỡ dùng xào ốc sẽ ngậy và thơm hơn. Khi thấy thịt chín lấy ra đĩa.

- Dùng chiếc chảo vừa đảo thịt, cho hành khô thái lát vào phi thơm rồi cho ốc vào đảo đều. Để ốc sôi tầm 3 phút rồi cho các gia vị gồm bột nghệ, bột ớt, mẻ, bột canh, bột ngọt vào đảo đều. 

Để thêm khoảng 3 - 5 phút sau đó xúc phần ốc cho ra bát, để lại phần nước còn lại trong chảo. Tiếp tục cho chuối vào đảo đều đến khi chuối chín mềm thì tiếp tục cho măng vào xào cùng thêm 3 phút. 

Đổ phần ốc, thịt đã làm ở trên vào cùng măng và chuối. 

Khi các nguyên liệu đã quyện với nhau thì nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho phần rau thơm đã thái nhỏ vào chảo ốc, đảo đều, sau đó tắt bếp.

Cho ốc xào chuối đậu ra đĩa, ăn nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon. Độ giòn sần sật của ốc, vị bùi của chuối kết hợp với mùi hương lá lốt, tía tô sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn.