Giòn tan bánh đa Kế
Bánh đa Kế là một món ăn bình dị, dân dã, chứa đựng trong đó bao hương vị, đậm đà quê chất Bắc Giang.
Trước kia, bánh đa được tráng bằng sắn nhưng do sắn là nguyên liệu khó làm vì dính, dễ bắt bụi, mất vệ sinh… nên được thay bằng gạo. Người dân ở đây quan niệm rằng: để có được chiếc bánh hảo hạng thì khâu quan trọng nhất là tráng bánh. Khâu này đòi hỏi kĩ thuật đặc biệt khéo léo của người thợ mà không phải ai cũng làm được. Bánh phải tráng nhẹ tay để mặt bánh phẳng, đều phụ gia với đường kính khoảng 40cm. Sau khi tráng xong bánh phải được phơi hai lần cho khô kiệt rồi cuối cùng mới quạt tạo hình dáng cho bánh. Để bánh được nở đều, đầy đặn, không bị méo mó, cháy sém như những loại bánh đa khác, thợ Dĩnh Kế phải quạt thủ công bằng than hoa.
Với người Dĩnh Kế thì nghề làm bánh đa là nghề “cha truyền con nối” từ xa xưa các cụ để lại cho đến ngày nay. Thưởng thức bánh đa là thưởng thức một loại hình ẩm thực truyền thống mang hương vị của quê hương xứ sở chứa đựng công sức cha ông đã hun đúc và sẽ còn mãi với thời gian.
