Dẻo bùi món chè khoai môn lá dứa
Món chè có vị béo của nước cốt dừa cùng vị dẻo của nếp, hương thơm đặc biệt và màu xanh mát mắt của lá nếp, thỉnh thoảng cắn miếng khoai bùi bùi bở bở khiến món ăn trở nên rất thú vị.
 |
Nguyên liệu:
150g nếp ngon
300g dừa
150ml sữa
170 g đường
1 ít nước cốt lá dứa
300 g khoai môn cao hoặc khoai sọ - ở đây mình dùng khoai sọ. |
 |
Bước 1:
Nếp đem ngâm qua đêm. |
 |
Khoai sọ gọt sạch vỏ... |
 |
... rồi cắt hạt lựu. |
 |
Do khoai sọ nhớt và có thể gây ngứa nên bạn cần rửa sơ qua nước muối rồi xả lại cho sạch, còn nếu bạn dùng khoai môn thì không cần rửa muối. |
 |
Bước 2:
Cho khoai vào nồi cùng với 70g đường và 100ml sữa tươi. |
 |
Nấu cho khoai chín thì tắt bếp. Nấu khoai như thế này giúp khoai chín và ngấm đường mà không bị nát như khi bạn nấu chung với nếp. |
 |
Bước 3:
Dừa bỏ vào 500ml nước ấm, vắt nước đầu để riêng, lấy thêm 400ml nước tiếp tục vắt lấy nước dão rồi dùng nước dão dừa này đổ vào nồi nấu chung với nếp.
Khi nếp chín thì bạn thêm 100g đường cùng với nước cốt lá dứa vào nồi. |
 |
Tán hạt nếp cho nhuyễn giúp cho chè sau khi nấu dẻo đều và ngon. |
 |
Bước 4:
Khi nếp chín đều và dẻo thì bỏ toàn bộ khoai đã nấu chín vào cùng với 1/4 thìa cà phê muối và 300ml nước dừa lần đầu vào nồi chè, quậy nhẹ 4 - 5 lần cho khoai lẫn đều trong nếp thì tắt bếp. |
 |
Bước 5:
Còn lại 200ml nước dừa bạn bỏ vào nồi, cho 30g đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa bột gạo vào khuấy đều, chờ khi nước dừa vừa sôi thì tắt bếp. |
 |
Khi ăn bạn múc chè vào một chén nhỏ, rưới ít nước dừa lên trên, có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng đều được. |
Chè khoai môn (khoai sọ) nấu chung với nếp khi ăn có vị béo của nước cốt dừa cùng vị dẻo của nếp, hương thơm đặc biệt và màu xanh mát mắt của lá nếp, thỉnh thoảng cắn miếng khoai bùi bùi bở bở khiến món ăn trở nên rất thú vị.
Chúc các bạn thành công và có món chè thật ngon đãi cả nhà nhé!