Đây là cách kho cá "đỉnh của chóp": Cân được tất cả mọi loại cá trên đời, thành phẩm đảm bảo mãn nhãn!

Cá sau khi mua về, bạn rửa thật sạch da và bụng cá. Chị em chú ý phải loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đây chính là "thủ phạm" khiến cá có mùi tanh. Rửa với nước xong, bạn tiếp tục rửa cá với 200ml rượu trắng. Tráng lại với nước một lần nữa rồi chặt cá thành từng khúc nhỏ.

Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái thành miếng mỏng. Bóc vỏ hành tím và tỏi. Ớt bỏ cuống. Cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay và xay hoặc băm nhỏ. Hành lá/hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.

Bạn cho phần cá đã sơ chế vào bát cùng phần hành - tỏi - ớt đã xay nhỏ. Thêm vào 3 muỗng canh dầu hào, 4 thìa cà phê đường kính và 3 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều cá cùng các loại gia vị và ướp ít nhất 40 phút.

Trong khi đợi ướp cá, bạn hãy cho thịt ba chỉ vào nồi và đảo đều khoảng 3 phút trên ngọn lửa nhỏ. Không cần thêm dầu ăn vì thịt ba chỉ sẽ tự tiết ra mỡ.

Sau khi ướp xong, bạn xếp từng khúc cá vào nồi thịt ba chỉ đã đảo qua cùng khoảng 200ml nước. Chị em nhớ vét cả phần hành - tỏi - ớt và nước trong bát ướp cá vào nồi nhé! Đậy vung và om cá trên lửa nhỏ.

Om được khoảng 10 phút, bạn mở nồi và lật cá. Không nên lật quá nhiều vì như vậy sẽ làm cá bị nát. Nếu thấy nồi cá cạn nước, bạn có thể thêm chút nước nóng vào và tiếp tục om thêm 15 phút nữa trên lửa nhỏ.

Cuối cùng, rắc chút hạt tiêu vào cùng hành lá hoặc hành boa rô đã cắt nhỏ.