Cho thêm nguyên liệu này vào khi làm sữa chua: Thành phẩm vừa mịn mướt, dẻo thơm, úp ngược cũng không rơi!
Nếu bạn muốn biết công thức làm sữa chua sầu riêng dẻo mịn thơm ngon thì hãy theo dõi bài viết sau đây với cách thực hiện rất đơn giản nhé!
Sữa chua là một món ăn vặt phổ biến, được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe. Được làm từ sữa lên men với vi khuẩn có lợi, sữa chua không chỉ mềm mịn, chua nhẹ mà còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Tại Việt Nam, sữa chua thường được thưởng thức nguyên chất, kết hợp với trái cây hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng. Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn công thức làm món sữa chua sầu riêng với biến tấu độc đáo, mang đậm hương vị nhiệt đới. Món sữa chua này có vị béo ngậy, thơm nồng đặc trưng của sầu riêng hòa quyện cùng độ chua thanh của sữa chua, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Dù không phải ai cũng yêu thích mùi sầu riêng, sữa chua sầu riêng vẫn là lựa chọn hấp dẫn cho những tín đồ của "vua trái cây".
Giờ thì cùng theo dõi công thức làm sữa chua sầu riêng nhé!
Nguyên liệu làm sữa chua sầu riêng
2 lít sữa tươi không đường, 2 múi sầu riêng, 1 hộp sữa đặc 380g, 1 hộp nước cốt dừa 160g, 2 hộp sữa chua không đường (dùng làm mem ủ), lượng đường vừa phải (tùy khẩu vị).
Lưu ý: Sữa chua không đường làm men ủ, bạn lấy ra để ở nhiệt độ phòng trước 1-2 tiếng.
Cách làm món sữa chua sầu riêng
Bước 1: Để làm sữa chua không bị nhớt dính, bạn cần lưu ý tiệt trùng bằng nước sôi rồi để khô ráo tất cả các dụng cụ nấu, đựng sữa chua. Hũ sữa chua bạn cho vào nồi nước sôi đun rồi lấy ra úp ngược đến khi ráo hoàn toàn. Sau khi đã tiệt trùng các dụng cụ, bạn cho sữa đặc vào nồi, thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi đặt lên bếp đun sôi. Bạn biết không, khi cho thêm nước cốt dừa vào món sữa chua sẽ giúp thành phần có mùi thơm, độ ngậy và ngon hơn.
Dụng cụ nấu và đựng sữa chua phải được tiệt trùng thật sạch - Ảnh: Hà Ngô.
Bước 2: Sau khi sữa đặc và nước cốt dừa đã hòa quyện, được đun sôi, bạn cho sữa tươi vào, khuấy đều tay. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi nóng khoảng 45 độ. Bạn lấy khoảng 1-2 muôi hỗn hợp sữa ra bát tô, để trộn cùng cơm sầu riêng. Sau đó bạn tắt bếp và cho sữa chua vào, khuấy đều để có hỗn hợp đồng nhất. Dùng một khăn khô phủ lên nồi để tránh nước đọng vào nắp nồi rơi xuống mặt sữa, đậy nồi lại. Tiếp đó bạn đặt nồi sữa vừa đun vào thùng xốp (hoặc ủ bằng nồi cơm điện), đậy nắp và ủ sữa trong khoảng 8-14 tiếng.
Lưu ý không đun sôi sau khi cho sữa tươi vào, chỉ cần đun nóng ấm - Ảnh: Hà Ngô.
Bước 3: Tiếp theo bạn lấy cơm sầu riêng cho vào bát sữa, khuấy đều cho nhuyễn. Sau đó bạn cho hỗn hợp sữa và cơm sầu riêng vào chảo, đặt lên bếp, sên trong khoảng 10 phút để có được hỗn hợp sệt mịn. Tiếp theo bạn cho phần cơm sầu riêng vừa sên vào hộp, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 2-3 tiếng. Sau đó lấy cơm sầu riêng ra, phết vào thành hũ đựng sữa chua đã tiệt trùng.
Ảnh: Hà Ngô
Bước 4: Lúc này sữa chua đã ủ xong, bạn lắc nhẹ nồi sẽ thấy thành phẩm mịn, đặc. Dùng thìa múc thử sẽ thấy giống hệt tàu hũ (tào phớ), mùi chua đặc trưng. Sau đó bạn dùng thìa khuấy nhẹ sẽ thấy sánh mịn. Lúc này hãy cho vào hũ đã được phết cơm sầu riêng. Lần lượt cho sữa chua đã ủ vào hũ cho đến hết. Bạn có thể cho vào hũ không có cơm sầu riêng
Cho sữa chua vào hũ đã phết cơm sầu riêng - Ảnh: Hà Ngô.
Bước 5: Sau đó bạn cho tất cả các hũ sữa chua sầu riêng vào tủ lạnh, để trong khoảng 3-4 tiếng là có thể thưởng thức. Lúc này sữa chua sẽ đặc mịn mướt và dù bạn có úp ngược hũ cũng không rơi ra.
Thành phẩm món sữa chua sầu riêng
Sữa chua làm theo cách này sẽ đạt được kết cấu mịn đặc, dẻo cực ngon lại có thoang thoảng hương cốt dừa. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua đặc trưng quyện cùng vị béo ngậy, thơm lừng của sầu riêng, cực ngon, ai ăn cũng thích. Chắc chắn bạn sẽ vô cùng thỏa mãn khi làm món sữa chua này.
Chúc các bạn thành công với món sữa chua sầu riêng nhé!