Ăn nhiều thực phẩm này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và tiểu đường

Với nhiều người, thỉnh thoảng uống soda ăn kiêng, ăn thực phẩm siêu chế biến là một sự "tự thưởng" cho bản thân. Nhưng hãy nhớ, những thực phẩm này có thể làm tăng nguy cơ phát triển một số bệnh mãn tính đe dọa tính mạng.

Một nghiên cứu mới đây cho thấy việc tiêu thụ quá nhiều một số loại thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ mắc 3 bệnh mãn tính. Cụ thể, nghiên cứu này đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn nhiều thịt đỏ chế biến sẵn, thịt gia cầm chế biến sẵn và đồ uống có đường với nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và tiểu đường type 2.

Tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Keren Papier (Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Oxford), nhấn mạnh: "Nghiên cứu của chúng tôi cung cấp thêm bằng chứng về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống không lành mạnh và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính". Bà cũng cho biết thêm rằng việc giảm tiêu thụ các loại thực phẩm chế biến sẵn và đồ uống có đường có thể giúp cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng.

Thực phẩm siêu chế biến: Kẻ thù thầm lặng của sức khỏe?

Một nghiên cứu "khủng" vừa được công bố trên tạp chí Nature Medicine đã chỉ ra mối liên hệ đáng sợ giữa thực phẩm siêu chế biến (UPF) và các bệnh mãn tính như tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư đại trực tràng.

Nghiên cứu này tổng hợp từ hơn 70 công trình khoa học, cho thấy:

Thịt chế biến sẵn làm tăng ít nhất 11% nguy cơ tiểu đường loại 2 và 7% nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Đồ uống có đường làm tăng ít nhất 8% nguy cơ tiểu đường loại 2 và 2% nguy cơ bệnh tim thiếu máu cục bộ.

Chất béo chuyển hóa (trong bánh ngọt, đồ chiên, snack...) làm tăng ít nhất 3% nguy cơ bệnh tim thiếu máu cục bộ.

Thực phẩm siêu chế biến là gì mà đáng sợ vậy?

UPF là những "sản phẩm công nghiệp" được tạo ra từ các chất chiết xuất (dầu, đường, tinh bột, protein) hoặc tổng hợp trong phòng thí nghiệm (hương liệu, phẩm màu, chất làm ngọt nhân tạo). Nghĩ đến bánh mì công nghiệp, bánh quy, ngũ cốc ăn sáng, pizza đông lạnh, nước ngọt, kẹo... là đúng bài!

Theo các chuyên gia, UPF chứa vô vàn chất bảo quản, màu nhân tạo, đường, muối, chất béo và hương liệu tổng hợp. Chúng là "calo rỗng" - không có giá trị dinh dưỡng, nhưng lại có khả năng gây viêm nhiễm và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đường ruột.

Thực phẩm siêu chế biến ảnh hưởng tuổi thọ như thế nào?

Các bệnh mãn tính như tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư đại trực tràng có thể rút ngắn tuổi thọ. Tiến sĩ Lance Uradomo, một bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa can thiệp tại City of Hope (Mỹ), nhấn mạnh: Chế độ ăn uống lành mạnh với rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, thịt nạc và đậu giúp bảo vệ chống lại ung thư.

Chuyên gia dinh dưỡng Ro Huntriss, giám đốc dinh dưỡng tại Simple Life App, bổ sung rằng thực phẩm siêu chế biến thiếu dinh dưỡng nhưng lại đầy đường, chất béo không lành mạnh và natri, góp phần gây ra các bệnh đe dọa tính mạng. Ngoài ra, các chất phụ gia trong thực phẩm siêu chế biến có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đường ruột, viêm nhiễm và trao đổi chất. Do đó, mục tiêu cuối cùng là giảm thiểu thực phẩm siêu chế biến và tập trung vào thực phẩm nguyên chất để duy trì sức khỏe lâu dài.

Làm thế nào để cắt giảm thực phẩm chế biến sẵn?

Không phải tất cả thực phẩm đóng gói đều xấu. Để nhận biết thực phẩm siêu chế biến, hãy kiểm tra nhãn dinh dưỡng: nếu lượng muối hoặc đường bổ sung vượt quá 20% giá trị hàng ngày trên mỗi khẩu phần, đó có thể là UPF.

Rõ ràng, thức ăn nhanh, soda, thịt nguội, khoai tây chiên, snack đóng gói đều là UPF. Các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói, thịt bò khô cũng vậy.

Thay vì mua đồ ăn sẵn, hãy tự nấu tại nhà với nguyên liệu tươi. Ví dụ, tự làm burger với thịt nạc và rau tươi sẽ tốt hơn, hoặc thay kem bằng sữa chua Hy Lạp trộn trái cây. Buổi sáng, bạn có thể chọn yến mạch hoặc bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc công nghiệp.

Việc tránh hoàn toàn UPF là khó, nhưng hãy bắt đầu bằng những thay đổi nhỏ và thực tế nhé!