5 món ăn hiếm thấy của người Tiều ở Sài Gòn
Tuy là đặc sản nhưng mì chỉ, cháo dùng chung với lòng, trứng cá… không phải là món có thể bắt gặp ở bất kỳ nơi nào có cộng đồng người Tiều sinh sống.
Mì chỉ cá
Nếu các món mì khác có thể nấu chung với bất kỳ loại cá hay hải sản nào thì mì chỉ chỉ có thể nấu với cá gộc, một loại cá không nặng mùi. Có như thế, khi thưởng thức, thực khách mới có thể cảm nhận rõ vị thơm của miếng cá hòa quyện với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm với nước tương và một chút dấm đỏ, cũng như cho ớt sa tế ra dĩa để chấm kèm.
Cháo cá dùng chung lòng và trứng cá
Hủ tiếu Hồ
Hủ tiếu của người Hoa ở Sài Gòn có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng 2 món hủ tiếu hồ và hủ tiếu sa tế chỉ có thể tìm thấy ở các quán do người Triều Châu (Tiều) làm chủ.
Khác với các loại hủ tiếu khác, hủ tiếu Hồ có “cọng” hủ tiếu làm từ những miếng bột mỏng gần như bánh ướt nhưng dày hơn và có hình vuông. Ngoài ra, hủ tiếu Hồ không ăn chung với thịt heo, gà hay cá mà chỉ dùng với lòng heo khìa cùng cải chua.
Hủ tiếu sa tế nai
Bánh mì phá lấu Tiều
Ngoài cách ăn truyền thống của món ăn này là dùng chung với cơm hoặc cháo, phá lấu Tiều còn được phá cách dùng chung với bánh mì. Thay đổi cách thưởng thức nên để khắc phục cái ngấy, ngán của món ăn nhiều dầu mỡ, người ta dùng nhiều món chua như cải chua, kim chi, củ sen... ăn kèm để giảm độ béo.
Hiện chỉ có một xe bán bánh mì phá lấu Tiều trên đường Nguyễn Trãi với thâm niên hơn 60 năm và đã qua ba thế hệ.