4 cách tuyệt vời và siêu nhanh để nấu đậu phụ non: Ngon mềm, mịn và hoàn hảo khi ăn kèm với cơm

Sau một thời gian dài ăn nhiều các món chiên rán, giàu đạm và chất béo, hệ tiêu hóa của chúng ta cảm thấy như bị quá tải bởi các hương vị nặng nề và ngấy mỡ. Chúng ta cũng cảm thấy chán ăn, đầy bụng và bị táo bón. Lúc này, đậu phụ trở thành một nguyên liệu kỳ diệu giúp làm sạch ruột và loại bỏ lượng dầu thừa. Đậu phụ giàu protein thực vật chất lượng cao, có kết cấu mềm và dễ tiêu hóa, không gây gánh nặng cho dạ dày nhạy cảm. Kết hợp với các nguyên liệu thông thường, bạn dễ dàng tạo ra một món ăn thơm ngon, ít dầu mỡ, ít calo và rất no bụng. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ 4 công thức nấu ăn đơn giản kiểu nhà làm được nhiều người nấu nướng ưa chuộng. Không cần kỹ năng nấu nướng phức tạp hay nguyên liệu đắt tiền, những món này vẫn mang lại cảm giác ngon miệng!

1. Đậu phụ non chan sốt tỏi 

Đây là cách nhanh nhất và dễ nhất để làm giảm độ ngấy của món ăn. Món ăn có thể được dọn ra chỉ trong vài phút. Đậu hũ non mềm tan trong miệng, và nước chấm thơm ngon mà không hề ngấy. Toàn bộ quy trình rất đơn giản, ngay cả những người ít khi vào bếp cũng có thể làm thành công ngay lần đầu tiên.

Nguyên liệu: 1 hộp đậu phụ non, 5 tép tỏi, 1 quả ớt đỏ nhỏ (tùy chọn), một ít hành lá thái nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm balsamic, một ít đường không calo, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước đun sôi để nguội.

Cách làm món đậu phụ non chan sốt tỏi

Bước 1: Cắt 4 góc của hộp đậu phụ non rồi bóc lớp nắp nilon sau đó úp ngược đậu phụ non lên một chiếc đĩa sạch. Việc cắt các lỗ nhỏ ở góc đáy hộp sẽ giúp lấy đậu ra khỏi khay đựng dễ dàng và nguyên vẹn. Dùng dao thái nhẹ đậu phụ thành những lát dày đều nhau. Để yên trong 2 phút rồi chắt bỏ nước. Tiếp theo cho nước tương, giấm balsamic, dầu hào, đường không calo và nước đun sôi để nguội vào bát, khuấy đều để tạo thành nước sốt sánh mịn.

Bước 2: Băm nhuyễn tỏi, thái ớt thành khoanh. Đun nóng cháo với chút xíu dầu ăn rồi phi vàng thơm tỏi băm rồi lọc qua rây. Sau đó bạn lấy đĩa đậu phụ non ra, rưới đều nước sốt tỏi đã chuẩn bị lên, rắc tỏi phi và hành lá thái nhỏ lên trên và dùng ngay.

Mẹo khi nấu món ăn:

Tuyệt đối không chần hoặc hấp đậu phụ non quá lâu, vì sẽ làm nó bị cứng. Bạn có thể mua đậu phụ non tươi và ăn trực tiếp để có được độ mềm ngon nhất. Món ăn này tươi mát, hương thơm từ sốt tỏi và vị đậm đà từ các loại gia vị khiến phiên bản này ai ăn cũng mê.

2. Cải thảo kho tôm và đậu phụ - ngon miệng và giàu chất xơ

Đây là một món ăn đơn giản, dễ làm đối với mọi người nội trợ, và là món ăn ngon mà gia đình tôi thường xuyên chế biến. Cải thảo (hoặc bắp cải) là một nguyên liệu giàu chất xơ tự nhiên giúp giảm mỡ. Khi kết hợp cải thảo với đậu phụ và tôm sẽ thành món ăn tăng gấp đôi lượng protein chất lượng cao, món ăn này vô cùng no bụng. Đậu phụ được hầm với lượng dầu tối thiểu, mềm nhưng vẫn dai, đậm đà hương vị mà không bị ngấy. Một bát món này cho bữa chính có thể giúp bạn no lâu.

Nguyên liệu: 1 miếng đậu hũ non, 10 con tôm lớn (hoặc 20 con tôm nhỏ), nửa cây cải thảo, 2 lát gừng, một ít hành lá thái nhỏ, 1 muỗng canh nước tương, một chút muối, một ít hạt đậu Hà Lan, một nhúm tiêu trắng, nửa muỗng canh bột bắp pha nước, dầu oliu.

Cách làm món cải thảo kho tôm và đậu phụ

Bước 1: Lấy đậu phụ non ra khỏi hộp và cắt thành từng miếng vuông 2cm. Sau đó ngâm đậu phụ non trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Bước này rất quan trọng để đậu phụ không bị nát, ngon hơn và khử mùi tanh đặc trưng. Rửa sạch, loại bỏ đầu, vỏ và chỉ đen của tôm. Ướp tôm đã sơ chế với một chút muối và tiêu trắng trong 5 phút. Rửa sạch cải thảo và cắt thành từng dải rộng, tách riêng cuống cứng và lá.

Bước 2: Cho một ít dầu oliu vào chảo, chỉ đủ để tráng đáy chảo. Cho gừng thái lát vào xào thơm. Đầu tiên, cho cuống cải thảo vào xào khoảng 1 phút đến khi mềm. Sau đó cho phần lá cải thảo vào xào đến khi lá tiết ra một ít nước, thêm hạt đậu Hà Lan. Nhẹ nhàng đặt các miếng đậu phụ lên trên cải thảo, dàn đều tôm lên đậu phụ, đổ nửa bát nước dọc theo mép nồi, thêm 1 muỗng canh nước tương và một chút muối, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Bước 3: Mở nắp, đổ hỗn hợp bột bắp vào để làm sánh nước sốt một chút, lắc nhẹ nồi để tất cả các nguyên liệu được phủ đều nước sốt, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo khi nấu món ăn:

Tránh liên tục đảo đậu phụ bằng thìa trong suốt quá trình nấu. Thay vào đó, nhẹ nhàng lắc nồi để các nguyên liệu được phủ đều nước sốt, đảm bảo đậu phụ không bị nát. Vì cải thảo sẽ tự tiết ra nước nên bạn không cần thêm quá nhiều nước. Điều này sẽ giúp nước dùng đậm đà và ngon hơn. Cải thảo giàu chất xơ kết hợp với đậu phụ mềm sẽ tăng gấp đôi hiệu quả loại bỏ dầu mỡ thừa.

3. Canh miso nấm và đậu phụ giúp làm sạch đường ruột 

Đây là món canh thanh lọc hoàn toàn không dầu mỡ và hầu như không chứa calo. Hương vị umami tự nhiên của nấm hòa quyện với kết cấu mềm mại của đậu phụ. Một bát canh nóng này sẽ ngay lập tức làm tươi mới dạ dày và đường ruột của bạn. Uống scanh này trong vài ngày sau chuỗi ngày tiệc tùng, ăn quá nhiều các món giàu đạm sẽ giúp bạn cảm thấy nhẹ nhàng hơn nhiều.

Nguyên liệu: Nửa khối đậu phụ non, một ít nấm kim châm, 3 cây nấm hương, một ít nấm hải sản, 1 muỗng canh tương miso, một ít hành lá thái nhỏ và một ít rong biển wakame khô.

Cách nấu canh miso nấm và đậu phụ

Bước 1: Cắt đậu phụ non thành những khối vuông nhỏ đều nhau. Bỏ rễ tất cả các loại nấm và rửa sạch. Khía hình chữ thập trên nấm hương. Xé nấm kim châm và hải sản thành những cụm nhỏ tách rời. Ngâm rong biển wakame khô trong nước ấm cho đến khi mềm. Cho lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi. Sau đó cho tất cả nấm đã sơ chế vào và nấu trong 3 phút để hương vị umami của nấm được thể hiện trọn vẹn.

Bước 2: Cho đậu phụ cắt khối và rong biển wakame đã ngâm vào, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 2 phút. Không nên dùng lửa lớn để nấu nhanh, nếu không đậu phụ sẽ bị dai và mất độ mềm. Cho 1 muỗng miso vào một bát sạch, múc một ít nước dùng nóng từ nồi để hòa tan miso, sau đó đổ lại vào nồi và khuấy đều. Cách này giúp tránh việc nấu chín trực tiếp miso và làm mất đi hương vị cũng như chất dinh dưỡng của nó. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ đã chuẩn bị lên trên và dùng ngay.

Mẹo khi nấu món ăn:

Không cần dùng dầu trong suốt quá trình chế biến, vì vị umami tự nhiên của nấm đã đủ. Miso đã có vị mặn sẵn nên không cần thêm muối, giúp giảm lượng natri và ngăn ngừa tích nước. Các loại nấm và rong biển wakame đều là thực phẩm giàu chất xơ; khi kết hợp với đậu phụ non, chúng giúp làm sạch ruột và đốt cháy mỡ thừa đồng thời cung cấp đủ protein, giúp giảm cảm giác đói.

4. Đậu phụ nấu mướp và lòng đỏ trứng muối 

Nếu bạn muốn một món ăn đậm đà hương vị nhưng lại lo lắng về việc nó quá nhiều dầu mỡ, thì đây là sự lựa chọn hoàn hảo. Mướp là một nguyên liệu tự nhiên có tác dụng thanh nhiệt và dưỡng ẩm đường ruột, đồng thời cũng rất tốt trong việc loại bỏ dầu/mỡ thừa. Kết hợp với lòng đỏ trứng muối béo ngậy và thơm lừng, bạn không cần phải thêm nhiều dầu. Đậu phụ sẽ ngấm nước dùng, trở nên mềm, mịn và đậm đà hương vị. Món ăn ngon ngay cả ở phần nước dùng, bạn có thể chan và trộn với cơm; ăn hết cả bát trong chốc lát.

Nguyên liệu: 1 miếng đậu phụ non, 1 quả mướp, 2 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín, một ít tỏi băm, một ít muối, một nhúm tiêu trắng, một ít hành lá thái nhỏ.

Cách làm món đậu phụ nấu mướp và lòng đỏ trứng muối

Bước 1: Cắt đậu phụ non thành từng miếng vuông nhỏ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để tránh bị nát và khử mùi tanh. Gọt vỏ mướp, cắt thành từng miếng nhỏ và ngâm trong nước muối loãng để tránh bị oxy hóa và chuyển sang màu đen. Dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã hấp thành hỗn hợp mịn. Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp lòng đỏ trứng muối vào xào nhỏ lửa cho đến khi sôi sủi bọt và có dạng bột.

Bước 2: Đổ nửa bát nước dọc theo mép nồi, đun sôi trên lửa lớn, cho đậu phụ cắt miếng vào, nhẹ nhàng dùng thìa đảo đều để đậu phụ được phủ đều nước sốt lòng đỏ trứng muối, rồi nấu trên lửa vừa nhỏ trong 2 phút. Cho các miếng mướp vào và đun nhỏ lửa trong 3 phút, cho đến khi mướp mềm và trong suốt. Nêm một chút muối và tiêu trắng, rồi khuấy nhẹ cho đều. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dọn ra ăn.

Mẹo khi nấu món ăn:

Lòng đỏ trứng muối vốn đã có dầu, vì vậy chỉ cần một ít dầu trong chảo; món ăn sẽ không bị ngấy chút nào. Đừng nấu mướp quá lâu, nếu không nó sẽ tiết ra nước và trở nên nhão, ảnh hưởng đến kết cấu. Mướp giúp kích thích nhu động ruột, và khi kết hợp với đậu phụ mềm mịn, đó là món ăn hoàn hảo không chỉ giúp giảm độ ngấy mà còn giúp làm sạch ruột một cách triệt để.

5. Bí quyết cốt lõi khi chế biến các món ăn từ đậu phụ 

Để nấu các món ăn từ đậu phụ non trở nên thơm ngon và thanh mát, bạn chỉ cần nắm vững một vài kỹ thuật quan trọng. Dưới đây là những lời khuyên thiết thực được đúc kết từ kinh nghiệm của các đầu bếp lâu năm.

- Chọn đúng loại đậu phụ là chìa khóa để làm nên những món ăn ngon. Để có được kết cấu tan chảy trong miệng, hãy chọn đậu phụ non. Đậu phụ thông thường phù hợp hơn cho việc chiên và hầm, chứ không phải phương pháp nấu mềm và loại bỏ dầu mỡ này.

- Có một mẹo để ngăn đậu phụ bị nát và loại bỏ mùi đậu: Ngâm đậu phụ mềm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Điều này giúp loại bỏ vị đậu và giữ được hình dạng của đậu phụ, giảm nguy cơ bị nát trong quá trình nấu. 

- Để đạt được hiệu quả thanh lọc và sảng khoái, hãy ưu tiên các phương pháp nấu ăn như salad, hầm và luộc, đồng thời hạn chế chiên và xào. Kết hợp với rau củ giàu chất xơ sẽ giúp tăng cảm giác no và thúc đẩy nhu động ruột. Sử dụng ít muối, đường và nước sốt béo để tránh gây thêm áp lực cho hệ tiêu hóa.

- Để món đậu phụ ngon hơn và không bị nát, khi hầm đậu phụ, không nên đảo liên tục bằng thìa. Thay vào đó, hãy lắc nồi để các nguyên liệu được phủ đều nước sốt. Trước khi dùng, hãy làm đặc nước sốt một chút bằng bột bắp để nước sốt bám chắc vào đậu phụ, giúp món ăn đậm đà hơn.