Rau chợ mùa này đầy rẫy hóa chất, nhưng 5 loại rau "ít thuốc, siêu lành" này ai cũng nên ăn

Rau củ theo mùa luôn được xem là món quà tự nhiên dành cho con người. Không chỉ có hương vị ngon nhất, giá cả phải chăng nhất, mà còn an toàn hơn do được trồng trong điều kiện khí hậu thuận lợi, ít sâu bệnh, giúp nông dân hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc trừ sâu.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Minh Hạnh (làm việc tại Hà Nội), việc ăn rau củ đúng mùa không chỉ giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tối ưu mà còn giảm nguy cơ tồn dư hóa chất, mang lại lợi ích bền vững cho sức khỏe. Dưới đây là 5 loại rau củ theo mùa được khuyến khích nên ăn thường xuyên trong thời điểm giao mùa này.

1. Đậu bắp

Đậu bắp là loại rau xanh có hình dáng nhỏ, thon dài như chiếc sừng. Khi cắt, phần thịt tiết ra chất nhầy đặc trưng chứa nhiều pectin và polysaccharides, 2 hợp chất quý giúp bôi trơn hệ tiêu hóa, giảm táo bón và hỗ trợ làm lành niêm mạc dạ dày.

Ngoài ra, chất nhầy tự nhiên của đậu bắp còn là "lá chắn" giúp cây ít bị sâu bệnh tấn công, nhờ đó người trồng hầu như không cần dùng thuốc trừ sâu. Đậu bắp chứa nhiều vitamin C, kali, chất xơ và folate - các dưỡng chất quan trọng giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ tim mạch và duy trì đường huyết ổn định.

Theo chuyên gia, đậu bắp là một trong những loại rau an toàn nhất để ăn sống hoặc luộc nhẹ, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi và bệnh nhân tiểu đường.

2. Bắp cải

Câu nói "không có loại rau nào tệ hơn bắp cải" thực ra lại phản ánh điều ngược lại: Bắp cải là loại rau giản dị, dễ trồng và tốt cho sức khỏe. Vào mùa thu, bắp cải phát triển mạnh, hương vị ngọt thanh, giòn mọng.

Cấu tạo hình "trái tim" với nhiều lớp lá ôm khít giúp phần lõi bên trong được bảo vệ tự nhiên khỏi sâu bệnh. Vì vậy, chỉ cần bóc bỏ lớp lá ngoài, phần còn lại gần như sạch hoàn toàn, không lo tồn dư thuốc hóa học.

Bắp cải chứa nhiều vitamin K, C, chất xơ và sulforaphane - một hợp chất có khả năng phòng chống ung thư. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa trong bắp cải còn giúp làm đẹp da và tăng cường sức khỏe xương khớp, đặc biệt hữu ích với người lớn tuổi và phụ nữ.

3. Củ cải

Không phải ngẫu nhiên mà dân gian có câu "Củ cải tháng Mười ngon như nhân sâm". Khi tiết trời se lạnh, củ cải bước vào mùa ngon nhất: Giòn, ngọt, mọng nước. Dù là củ cải trắng, xanh hay đỏ, tất cả đều có vị cay nhẹ giúp làm dịu khí, kích thích tiêu hóa và thanh lọc cơ thể.

Do mọc sâu trong đất, củ cải ít chịu tác động của sâu bệnh, do đó an toàn và ít cần đến thuốc bảo vệ thực vật.

Củ cải rất giàu vitamin C, kali và chất xơ hòa tan, giúp hạ huyết áp, cải thiện đường ruột và giảm cholesterol xấu. Người cao tuổi nên ăn củ cải luộc hoặc nấu canh vài lần mỗi tuần để hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.

4. Khoai môn

Khoai môn với lớp vỏ xù xì và nhiều lông tơ, bên trong là phần thịt trắng mịn, bùi và thơm đặc trưng. Khi nấu chín, khoai môn trở nên dẻo, mềm và béo ngậy, rất hợp để làm các món hầm hoặc chè.

Giống như củ cải, khoai môn mọc sâu dưới đất nên hầu như không bị sâu bệnh. Đây là loại củ chứa nhiều tinh bột, chất xơ, mangan và vitamin E, giúp cung cấp năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho làn da.

Theo chuyên gia Hạnh, ăn khoai môn thường xuyên vào mùa thu - đông giúp nuôi dưỡng tỳ vị, giảm lạnh bụng và giữ ấm cơ thể, đặc biệt có lợi cho người bị yếu dạ dày hoặc hay mệt mỏi.

Khoai môn còn giúp kiểm soát đường huyết và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột, vì vậy được xem là lựa chọn tốt hơn so với cơm trắng hoặc bánh mì tinh luyện.

5. Rau bina

Rau bina (cải bó xôi) là loại rau lá xanh chứa hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Vào mùa thu, rau bina phát triển tốt, lá non mềm và vị ngọt đậm hơn hẳn mùa hè. Đặc biệt, khi trải qua sương giá đầu mùa, rau bina trở nên ngọt và ít đắng, là thời điểm vàng để thu hoạch và thưởng thức.

Rau bina rất giàu sắt, vitamin A, C, K, folate và magie, giúp bổ máu, làm đẹp da và tăng cường miễn dịch. Lượng chất chống oxy hóa cao trong rau bina còn giúp ngăn ngừa lão hóa tế bào và giảm nguy cơ tim mạch.

Đây là loại rau phát triển nhanh, ít bị sâu bệnh vào mùa thu, nên gần như không cần phun thuốc trừ sâu. Khi sơ chế, chỉ cần rửa sạch kỹ, trụng sơ qua nước sôi là có thể yên tâm sử dụng.

Những loại rau củ như đậu bắp, bắp cải, củ cải, khoai môn và rau bina không chỉ rẻ, dễ tìm mà còn mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào, giúp cơ thể khỏe mạnh, làn da hồng hào và tinh thần sảng khoái trong suốt mùa lạnh.

(Ảnh minh họa: Internet)