Rằm tháng Bảy đừng bỏ qua món xôi chè đậm vị truyền thống

500g gạo nếp ngon

250g đậu xanh

100g bột sắn dây

150g đường

10g muối, dầu ăn

Nấu xôi vò:

Gạo vo sạch. Đem ngâm với nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng. Đậu xanh ngâm với nước ấm chừng 3 – 4 tiếng là có thể đãi vỏ. Sở dĩ chọn đậu xanh chưa cà vỏ bởi đậu xanh này sẽ bở và thơm hơn tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể sử dụng luôn đậu xanh đã cà vỏ nếu không có nhiều thời gian nhé!

Đậu xanh sau khi ngâm nở mềm, tráng qua nước để ráo.

Đặt nồi hấp lên bếp, cho đậu xanh vào hấp.

Khi thấy đậu xanh bở, dùng tay miết mịn được hạt đậu thì múc đậu xanh ra tô lớn. Bớt lại khoảng ½ bát nước chấm đậu xanh để cho vào chè.

Dùng chày nghiền mịn đậu xanh.

Gạo ngâm đủ thời gian trên, đổ ra rổ cho ráo, sau đó xóc cùng 10g muối. Để nguyên cho gạo ngấm.

Cho gạo với đậu xanh nghiền, thêm 3 thìa súp dầu ăn trộn đều.

Tiếp tục cho nồi hấp lên bếp, khi nồi hấp bốc hơi nước thì đổ phần gạo xôi ở trên vào đồ.

Đồ xôi vò ở lửa nhỏ, khi thấy hạt gạo bắt đầu nở thì dùng đũa xới tới, rưới thêm 3 thìa súp dầu ăn nữa, đảo đều lên. Việc rưới ngay dầu ăn trong khi đồ sẽ giúp dầu thấm kĩ vào từng hạt xôi, làm cho món xôi vò thêm mềm béo.

Đồ tiếp khoảng 15 phút hoặc khi thấy hạt xôi căng mọng, dẻo thì tắt bếp.

Múc xôi ra tô sạch để xôi không bị đổ mồ hôi, nếu muốn ăn nóng thì có thể chuẩn bị thùng giữ nhiệt múc xôi vào tô đã lót sẵn khăn xô sạch để không bị đổ mồ hôi.

Nấu chè hoa cau:

Cho bột sắn dây và đường cùng 1,2l nước vào nồi, khuấy đều cho tan, lọc qua rây để loại bỏ tạp chất.

Cho nồi sắn dây lên bếp, khuấy đều tay để lửa vừa, khi chè bắt đầu trong suốt thì đổ đậu xanh vào khuấy đều tay.

Nấu thêm chừng 10 phút để chè chín kỹ là có thể tắt bếp. Múc ra từng bát con.