Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam
Có tên gọi khá đặc biệt: bánh Cống - món bánh này là sự kết hợp giữa các mùi vị của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành nên vô cùng hấp dẫn.
 |
Nguyên liệu:
100gr đậu xanh nguyên hạt
200gr bột gạo
200gr thịt heo bằm có lẫn mỡ
25gr đậu nành
200gr tôm
250ml nước
5 cọng hành lá
Hành tím
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
Dầu ăn. |
 |
Bước 1:
Đậu nành ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước. |
 |
Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn. |
 |
Bước 2:
Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem hấp chín. |
 |
Đậu bạn chỉ hấp cho vừa chín tới, bở như hình là được, không hấp quá lâu đậu nát. |
 |
Bước 3:
Hành tím và hành lá thái nhỏ. |
 |
Làm nóng ít dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, sau đó thêm thịt heo bầm vào xào cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm. |
 |
Bước 4:
Dùng một tô to bỏ toàn bộ bột gạo, bột đậu nành với lượng nước còn lại và muối vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút. |
 |
Bước 5:
Chuẩn bị chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra .
Hình bên là loại muôi chuyên để làm bánh này - thường được gọi là cái cống - có bán ở những nơi bán dụng cụ làm bánh, nếu không có dụng cụ này bạn có thể dùng cái muôi múc canh (miền Nam gọi là vá múc canh) cũng được. |
 |
Bước 6:
Cho một ít bột vào muôi. |
 |
Sau đó thêm một ít đậu xanh vào. |
 |
Tiếp theo cho thịt bằm vào và thêm một ít đậu phủ lên trên thịt. |
 |
Chế tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy muôi. Bạn có thể gõ nhẹ đáy muôi xuống tấm thớt hay nơi nào đó cứng để bột có thể chảy sâu xuống, kết chặt với các hỗn hợp phía dưới. |
 |
Lựa 1 con tôm, để nhẹ nhàng lên trên. |
 |
Bước 7:
Nhúng từ từ cái muôi vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ. |
 |
Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi muôi, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra. Bánh này chiên thì hơi tốn dầu vì dầu phải ngập muôi, và dầu sau khi chiên sẽ đen, không dùng lại được. |
