Mùng 2 Tết ngon miệng với 3 công thức nấu mì để chúc bạn một năm mới an lành và thịnh vượng!

Tết Nguyên đán đã bước sang ngày thứ 2, đánh dấu sự khởi đầu của một năm mới bận rộn và đầy hy vọng. Vào ngày này, ăn một bát mì nóng hổi không chỉ mang ý nghĩa tốt lành "mọi sự thuận buồm xuôi gió", cầu mong một năm mới thịnh vượng và trường thọ, mà còn thể hiện sự sum họp gia đình với hơi ấm của bát mì và những kỳ vọng tốt đẹp cho tương lai.

Những bát mì không chỉ ấm áp mà còn mang đến lời chúc phúc cho gia đình bạn, với hương vị thơm ngon, nóng hổi. Theo quan niện dân gian, kết cấu của sợi mì với mỗi sợi riêng biệt và dài liền mạch, tượng trưng cho cuộc sống êm đềm, trường tồn và thịnh vượng. Như một lời gửi gắm ý nghĩa, bạn hãy nấu những bát mì thật ngon đãi gia đình nhé! Dưới đây là 3 công thức món mì thơm ngon chúng tôi giới thiệu tới bạn!

1. Mì trứng cà chua: Món ăn tượng trưng cho may mắn và viên mãn

Sự kết hợp giữa cà chua đỏ tươi và trứng vàng không chỉ làm cho món ăn ngon miệng và đẹp mắt mà còn tượng trưng cho một năm mới thịnh vượng và viên mãn. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản và nhanh, vào ngày đầu năm mới để giúp "tái tạo" khẩu vị gia đình, bạn hãy nấu món mì này cho gia đình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu nấu món mì trứng cà chua 

1 nắm mì khô, 2 quả trứng, 2 quả cà chua, 2 cây rau cải thìa, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè, lượng muối vừa phải, 1 cây hành lá, 2 lát gừng, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, một chút tiêu trắng.

Cách nấu mì trứng cà chua

Bước 1: Rửa sạch cà chua, khía hình chữ thập trên đầu mỗi quả, thả nước sôi vào chần trong khoảng 1 phút rồi vớt ra, bóc bỏ vỏ. Tiếp theo thái cà chua thành các miếng nhỏ đều nhau. Đập trứng vào bát tô, đánh đều. Cắt nhỏ hành lá (để riêng phần gốc và lá) và thái lát gừng. Cắt bỏ rễ, chẻ đôi rau cải thìa rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm nóng dầu trong chảo, cho hành lá và gừng băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó cho cà chua thái nhỏ vào đảo đều cho đến khi cà chua tiết ra nước. Thêm lượng nước vừa đủ với khẩu phần ăn vào nồi (bạn dùng nước nóng hoặc nước lạnh đều được). Đun sôi và nấu trong vài phút để hương vị cà chua ngấm đều vào nước dùng. Cho mì vào và nấu đến khi chín tới. Dùng đũa khuấy nhẹ để tách các sợi mì ra.

Bước 3: Thêm rau cải thìa (hoặc rau xà lách). Sau đó đổ trứng đã đánh vào và nấu đến khi hỗn hợp trứng hơi đông lại. Cuối cùng thêm muối và bột nêm gà cho vừa ăn, rưới chút dầu mè, rắc tiêu trắng và khuấy đều. Một bát mì trứng cà chua bổ dưỡng và ngon miệng đã sẵn sàng!

2. Mì nước dùng trong: Món ăn đơn giản và thanh khiết

Mì nước dùng trong (hay còn gọi là mì xuân dương) thoạt nhìn có vẻ đơn giản, nhưng cũng đòi hỏi một chút kỹ năng cao về nấu nước dùng. Để thành phẩm ngon bạn phải có nước dùng trong, đậm đà và sợi mì dai ngon trượng trưng cho cuộc sống thanh khiết và lương thiện trong năm mới, một cuộc sống giản dị nhưng trọn vẹn.

Nguyên liệu cho món mì nước dùng trong

1 nắm mì khô, một ít rau xà lách, 1 muỗng canh mỡ heo, 1 bát nước dùng xương heo, 1 cây hành lá thái nhỏ, muối vừa ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 thìa canh gia vị nấm hương tươi.

Cách nấu món mì nước dùng trong

Bước 1: Trước tiên, hãy làm nước dùng. Trong một tô lớn, cho 1 muỗng canh mỡ heo, 1 muỗng canh nước tương, muối, gia vị nấm hương tươi và hành lá thái nhỏ. Mỡ heo rất cần thiết cho món mì này; mì nấu với mỡ heo sẽ thơm hơn mì nấu với dầu thực vật, và nước dùng cũng trong hơn. Đun sôi nước hầm xương heo, đổ vào bát đựng gia vị và khuấy đều. Như vậy là đã hoàn thành phần nước dùng. Nếu không có nước hầm xương heo, bạn có thể đun sôi nước rồi đổ vào bát, thêm vào 1 thìa canh bột nêm gà. Nước hầm xương heo sẽ làm cho món mì đậm đà và ngon hơn. Nếu bạn muốn nước có màu trắng thì có thể bỏ qua nước tương.

Bước 2: Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho mì vào và luộc. Dùng đũa khuấy nhẹ để tách các sợi mì ra. Khi mì gần chín, cho rau xà lách vào chần. Sau đó vớt mì cùng rau ra khỏi thả vào tô nước sôi để nguội. Điều này sẽ giúp mì dai ngon và tươi mát hơn, đồng thời tránh bị dính vào nhau. 

Bước 3: Sau đó bạn dùng đũa gắp mì vào bát nước dùng đã chuẩn bị, thêm rau xa lách đã chần. Rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ lên trên, vậy là bạn đã có một bát mì nước trong veo, thơm ngon, thanh mát và sảng khoái.

3. Mì bò kho: Một món ăn rực rỡ và thịnh vượng, tượng trưng cho sự may mắn lớn

Vào ngày Mùng 2 Tết Nguyên đán, không gì thích hợp hơn là dọn một nồi mì bò kho thơm ngon. Thịt bò được cho là bổ sung sinh lực, dưỡng tỳ vị, tăng cường cơ xương khớp, tượng trưng cho một năm mới thịnh vượng và thành công.

Nguyên liệu cho món mì bò kho 

450g thịt dẻ sườn bò, 450g mì, rau xà lách (tùy lượng), dầu ăn và muối (tùy lượng), 3 lát gừng, 2 quả ớt khô, 2-3 lá nguyệt quế, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh nước tương đen, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu trắng.

Cách làm món mì bò kho

Bước 1: Bạn có thể dùng thịt bò từ phần ức hoặc sườn non; những phần thịt này nạc, ít mỡ và gân. Cắt thịt bò thành từng miếng vuông 4-5 cm. Khi cắt thịt bò, hãy cắt ngang thớ để phá vỡ các thớ dài; không nên cắt xuôi thớ vì sẽ làm thịt dai và khó nhai. Cho thịt bò vào nồi, thêm nước rồi đặt lên bếp để chần. Sau khi nước sôi, hớt bỏ bọt máu nổi trên bề mặt, nấu trong 4-5 phút, vớt thịt bò ra, rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ sạch bọt máu bám trên thịt. Vớt thịt ra, để sang một bên cho ráo nước.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đun nóng rồi thêm một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm đường phèn vào và khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nhạt. Khi siro đường nổi bọt, tiếp tục khuấy. Sau một lúc, bọt sẽ nhiều hơn và màu sẽ nhạt dần thành màu vàng đỏ. Đường caramel đã sẵn sàng. Cho thịt bò vào ngay và xào đến khi thịt chín vàng. Sau đó cho thêm gừng thái lát, lá nguyệt quế và ớt khô vào, đảo đều.

Bước 3: Thêm lượng nước nóng đủ ngập thịt bò, sau đó cho thêm nước tương đen, nước tương, tiêu trắng và rượu nấu ăn. Đun sôi trên lửa lớn, đậy nắp, giảm lửa nhỏ và ninh khoảng 1-1.5 tiếng. Nếu bạn dùng nồi áp suất thì sau khi xào thịt bò xong, hãy chuyển sang nồi áp suất, nấu khoảng 30 phút. Sau khi hết thời gian, thêm muối cho vừa ăn. Món thịt bò kho mềm và thơm đã hoàn thành. Trong khi hầm thịt bò, bạn có thể luộc mì trong một nồi nước riêng. 

Bước 4: Khi mì gần chín, cho thêm rau xà lách vào và chần sơ qua. Có thể thêm rau xà lách tùy theo sở thích. Có thể dùng xà lách, rau bina, cải thìa, v.v… Vớt mì và rau xà lách ra và thả ngay vào tô nước sôi để nguội nhằm giúp sợi mì dai hơn. Cho mì và rau vào một tô lớn, thêm thịt bò kho và nước dùng, rắc thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ. Món mì bò kho thơm ngon và đẹp mắt đã sẵn sàng.

Vào ngày mùng 2 Tết Nguyên đán, hãy nấu một trong các món mì trên để thưởng thức cùng gia đình. Cho dù đó là một bát mì đơn giản, nó đều mang những lời chúc tốt đẹp nhất cho năm mới. Mong rằng những bát mì nóng hổi này sẽ mang đến cho bạn và gia đình may mắn, thịnh vượng trong suốt một năm mới!