Làm thạch sâm dứa phô mai – món ngon đang “làm mưa làm gió” khắp trong Nam ngoài Bắc

Nguyên liệu

3 quả trứng gà

4 miếng phô mai con bò cười

200ml sữa tươi không đường

10g bột thạch rau câu con cá dẻo

Sữa đặc

Đường

Lá dứa

Nước cốt dừa

Bước 1

Đập trứng, tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Bước 2

Hòa tan 3 lòng đỏ trứng với 200ml sữa tươi, 50ml nước lọc, sữa đặc. Lượng sữa đặc tùy thuộc vào khẩu vị thích ăn ngọt của bạn.

Dùng rây lọc qua hỗn hợp trứng sữa cho mịn.

Bước 3

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ, chú ý không được đun sôi. Cho 4 miếng phô mai con bò cười vào khuấy đều tay đến khi phô mai tan hết.

Bước 5

Đổ hỗn hợp đường và bột thạch rau câu vào nồi khuấy đều tay cho đường và bột thạch tan hết thì tắt bếp.

Bước 6

Múc thạch phô mai vào khuôn nhỏ, đợi phô mai đông.

Bước 7

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã giữ lại phần nước cốt.

Đun sôi 1 lít nước, trộn 100g đường với 7g bột thạch, sau đó đổ vào nồi nước sôi khuấy đều cho tan hết.

Bước 8

Cuối cùng, đổ nước cốt lá dứa vào khuấy đều để tạo màu.

Bước 9

Múc nước thạch lá dứa đổ vào 1/3 khuôn to hơn khuôn thạch phô mai.

Bước 10

Khi mặt thạch lá dứa hơi se lại, bạn tách phô mai ra khỏi khuôn, đặt vào giữa khuôn thạch lá dứa.

Đổ thạch lá dứa vào đầy khuôn, đợi thạch đông lại.

Bước 11

Đổ 180ml nước cốt dừa với 20ml sữa tươi và 2 thìa cà phê sữa đặc vào nồi khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.