Không cần lò nướng, không dầu mỡ: Món bánh ăn sáng ngọt lành đúng chuẩn dưỡng sinh cho người Việt
Món bánh ăn sáng từ hai nguyên liệu quen thuộc này rất tốt cho sức khỏe.
Bạn từng băn khoăn sáng nay ăn gì để vừa ấm bụng, dễ tiêu, lại tốt cho sức khỏe? Bạn muốn một món bánh lành tính, không chiên rán, không bơ đường, lại đầy dinh dưỡng cho cả nhà? Nếu có thì chiếc “bánh vòng bí đỏ khoai tím” dưới đây là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn.
Không cần lò nướng, không cần chiên rán chỉ cần nồi hấp, một chút kiên nhẫn và vài nguyên liệu quen thuộc trong bếp Việt, bạn sẽ có ngay một món bánh mềm dẻo, thơm ngọt tự nhiên, hợp khẩu vị cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Trong các bữa ăn dưỡng sinh kiểu châu Á, đặc biệt là với người Việt, bữa sáng lý tưởng không phải là một chiếc burger hay ly sữa lạnh vội vã mà là thứ gì đó “nóng, mềm, lành, và nhẹ nhàng”.
Chiếc bánh này chính là như vậy, lớp vỏ làm từ bí đỏ hấp chín, nhào cùng bột mì, phần nhân là khoai tím nghiền mịn. Không màu thực phẩm, không chất bảo quản chỉ là vị ngọt mộc mạc từ rau củ tươi. Không cần chiên, không dùng bơ hay đường nhiều, tất cả đều hướng đến tiêu chí: “Ăn sạch, sống chậm, no mà nhẹ bụng”.
Hướng dẫn làm bánh vòng bí đỏ khoai tím
Nguyên liệu (cho khoảng 6 chiếc bánh cỡ vừa)
- Bột mì đa dụng: 200g, bí đỏ tươi: 130g (hấp chín, nghiền mịn), khoai tím: 120g (hấp chín, nghiền mịn)
- Sữa tươi không đường: 20ml, men nở khô: 2g
- Một ít vừng đen, vừng trắng (hoặc hạt óc chó, hạnh nhân nghiền nhỏ để rắc mặt)
Gợi ý thêm: Bạn hoàn toàn có thể thay khoai tím bằng khoai lang, khoai môn, thậm chí là đậu đỏ hoặc nhân mặn như thịt bằm xào hành. Phần vỏ cũng có thể dùng bí ngô, khoai lang vàng, hay thậm chí là bột lá dứa để đổi vị.
Cách làm từng bước:
Bước 1: Hấp và nghiền rau củ
Hấp chín bí đỏ và khoai tím, để nguội rồi nghiền nhuyễn riêng từng loại. Chú ý để khoai, bí thật nguội mới trộn men nở để tránh làm chết men.
Bước 2: Nhào bột
Trộn bí đỏ nghiền với bột mì và men nở, nhào đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu quá khô có thể thêm sữa tươi, quá nhão thì thêm chút bột. Đậy kín, ủ bột nghỉ 10–15 phút.
Bước 3: Làm nhân và tạo hình
Trộn khoai tím với một ít sữa tươi để tạo độ mịn. Có thể thêm chút đường nếu muốn vị ngọt hơn. Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem hoặc túi nilon để dễ tạo hình sau.
Chia khối bột ra làm 6 phần bằng nhau. Cán dẹt từng phần bột, bóp nhân khoai tím vào giữa theo chiều ngang, sau đó cuộn lại như bánh cuốn. Gập hai đầu nối thành hình vòng tròn – “donut” kiểu Việt!
Bước 4: Trang trí và ủ lần 2
Dùng nước quét lên mặt bánh, rắc vừng hoặc hạt yêu thích để tạo độ hấp dẫn. Đặt bánh vào xửng hấp, đậy kín và ủ khoảng 30 phút đến khi bánh nở to gấp rưỡi.
Bước 5: Hấp bánh
Bật bếp, hấp bánh khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp và ủ thêm 3 phút trong nồi. Khi lấy ra, bánh sẽ mềm, ẩm và có độ đàn hồi rất thích tay. Nhân khoai thơm nhẹ, bùi bùi, ngọt thanh – ăn hoài không ngán.
Vì sao món bánh này đáng đưa vào thực đơn hàng tuần?
- Tốt cho tiêu hóa: Hấp thay vì chiên hay nướng giúp giữ nguyên vitamin, khoáng chất và độ ẩm tự nhiên trong thực phẩm.
- Ít năng lượng nhưng đủ no: Bánh sử dụng nguyên liệu từ củ quả nên nhiều chất xơ, giúp no lâu mà không gây nặng bụng.
- Không gây tăng đường huyết đột ngột: So với bánh mì trắng hoặc đồ ngọt, loại bánh này giải phóng năng lượng chậm hơn, thích hợp với người lớn tuổi hoặc ăn theo chế độ giảm cân lành mạnh.
- Dễ làm, dễ biến tấu: Bạn có thể thay đổi nguyên liệu mỗi tuần, thử nhân đậu xanh, đậu đỏ, thậm chí là rau củ xào mặn tùy sở thích.
- Hợp với trẻ nhỏ: Từ 1 tuổi trở lên, trẻ đã có thể ăn bánh này nếu không dị ứng với thành phần. Bánh mềm, dễ cầm tay, màu sắc tự nhiên lại bắt mắt là lựa chọn lý tưởng cho bé ăn sáng hoặc ăn xế.
Mẹo nhỏ cho người bận rộn:
- Bánh sau khi hấp có thể cấp đông. Sáng hôm sau chỉ cần hấp lại 5 phút là như mới.
- Bảo quản trong ngăn mát 2–3 ngày vẫn giữ được độ ngon.
- Làm sẵn số lượng lớn, chia phần và trữ trong hộp tiện lợi mà không lo ăn đồ chế biến sẵn không rõ nguồn gốc.
Trong một thế giới quá vội vã, đôi khi một chiếc bánh mềm, bốc khói nghi ngút buổi sáng lại chính là cách để bạn chậm lại một chút, nuôi dưỡng chính mình và cả những người thân yêu.
Không cần lò nướng, không cần kỹ năng cầu kỳ chỉ cần một chút thời gian và sự chăm chút, bạn đã có thể tạo nên những bữa sáng “đúng nghĩa” lành mạnh, ấm bụng và đầy yêu thương.