Chuyên gia ẩm thực mách bí quyết làm bánh muffin khoai lang thơm ngon, đơn giản tại nhà

Khoai lang là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng chất xơ dồi dào, khoai lang hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp nhuận tràng và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, khoai lang còn chứa nhiều vitamin C, canxi, kali và vitamin nhóm B, rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ em và sức khỏe của người lớn. Đặc biệt, vỏ khoai lang cũng chứa nhiều dưỡng chất nên chúng ta nên tận dụng bằng cách rửa sạch và chế biến cả vỏ.

Chuyên gia ẩm thực kiêm blogger nấu ăn Chanchi - tác giả của blog ẩm thực nổi tiếng trên Instagram đã chia sẻ công thức làm bánh muffin khoai lang thơm ngon, dễ làm. Theo blogger Chanchi, khoai lang không chỉ là món ăn vặt và món mặn mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho các món tráng miệng. Công thức bánh muffin khoai lang của cô được cả ba con nhỏ trong gia đình yêu thích.

Với công thức này, khoai lang được sử dụng làm cả nguyên liệu trong bánh và phần trang trí bên trên. Điều này giúp tạo nên vị ngọt dịu tự nhiên và cảm giác bùi bùi khi thưởng thức. Việc sử dụng bột bánh pancake và cream cheese (kem phô mai) giúp bánh nở phồng hoàn hảo và có độ ẩm mịn vừa phải.

Bước vào mùa thu, gia đình blogger Chanchi lại tràn ngập khoai lang do các con mang về từ trường học và những trải nghiệm thu hoạch khoai lang ở vườn của người hàng xóm. Cô chia sẻ rằng khoai lang có thể được sử dụng linh hoạt trong cả món ăn chính và món tráng miệng. Đây chính là nguồn cảm hứng để cô sáng tạo ra món bánh muffin khoai lang, món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

Nguyên liệu để thực hiện bánh muffin khoai lang (11-12 chiếc)

- 120g khoai lang (làm lớp phủ), 3 thìa đường (làm lớp phủ), 200g khoai lang (làm bột), 80g đường mía (có thể dùng đường bột) - tối đa 100g nếu muốn.

- 80g bơ lạt, 100g phô mai kem, 50ml sữa, 1 quả trứng, 200g pancake.

Cách thực hiện bánh mufffin khoai lang

Cắt khoai lang làm lớp phủ trên thành khối 1cm. Ngâm trong nước khoảng 5 phút, sau đó để ráo. Cho khoai vào nồi nhỏ, thêm nước ngập mặt, sau đó thêm đường làm topping, đun nóng và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 đến 12 phút.

Trong khi đun sôi, gọt vỏ khoai lang để làm bột, cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước khoảng 5 phút rồi để ráo. Cho khoai vào hộp chịu nhiệt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào lò vi sóng (600W) đun trong 5 phút cho đến khi khoai lang mềm.

Khi khoai lang đủ mềm để nghiền, thêm bơ và đường khi còn nóng và trộn đều trong khi nghiền khoai lang. Bắt đầu làm nóng lò ở 180oC.

Nghiền và trộn cho đến khi đạt độ mịn mong muốn, sau đó thêm kem phô mai vào và trộn đều. Thêm sữa, trứng và hỗn hợp bánh pancake vào và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Khi thêm hỗn hợp bánh pancake, thay vì thêm tất cả cùng một lúc, hãy thêm khoảng 3 phần để tránh bị vón cục.

Đổ bột vào khuôn muffin khoảng 6-7 phút, sau đó đặt khoai lang lớp phủ đã chuẩn bị lên trên và rắc vừng đen nếu muốn. Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 30 đến 33 phút là xong.

Bánh muffin khoai lang không chỉ là món tráng miệng ngon mà còn là cách tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình, đặc biệt là trong mùa khoai lang đang vào độ ngon nhất. Công thức đơn giản này phù hợp cho cả những người bận rộn và mới bắt đầu làm bánh. Bạn có thể cùng con cái vào bếp để trải nghiệm niềm vui làm bánh và thưởng thức thành quả của mình.

Chúc bạn thực hiện bánh muffin khoai lang thành công!