Gợi ý mâm cúng Rằm tháng 7 đủ đầy ngon đẹp

Mâm cúng Rằm tháng 7 chúng tôi gợi ý gồm các món ăn sau:

- Súp ngô nấm

- Salad nhãn

- Phở cuốn chay

- Nấm đông cô xào củ quả

- Cà chua hấp

- Chả lá diếp sốt dầu hào

- Xôi cốm hạt sen

- Canh sen nấm củ quả

- Tráng miệng: Cam sành

Cách thực hiện mâm cúng chay cho Rằm tháng 7

1. Súp ngô nấm

Nguyên liệu: Ngô ngọt, nấm đùi gà, hạt sen, bơ thực vật, bột năng, hạt nêm nấm chay.

Cách làm: Hạt sen cho vào nồi nước cùng xíu muối, đun liu riu cho mềm. Ngô rửa sạch, bào mỏng. Cho bơ vào chảo xào cùng nấm và hạt nêm cho ngấm. Cho nguyên liệu đã xào vào nồi nước sen ninh cùng ngô bào, đun sôi. Hòa bột năng với chút nước. Hạ lửa, từ từ đổ hỗn hợp vào nồi súp, khuấy nhẹ cho súp sôi lăn tăn, sệt là hoàn thành.

2. Salad nhãn

Nguyên liệu: Nhãn, dưa chuột, vừng rang.

Pha nước sốt dầu giấm: 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm táo), 1/3 thìa gia vị, ớt băm (điều chỉnh độ cay), xíu tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu oliu. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

Cách làm: Nhãn bóc vỏ, rửa sạch, dưa chuột nạo dài, cuộn tròn. Xếp vào đĩa, rắc vừng rang, trang trí rau thơm. Khi ăn rưới nước sốt dầu giấm lên trên để thưởng thức.

3. Phở cuốn chay

Nguyên liệu: Bánh phở, đậu phụ, cà rốt, củ đậu, dứa, rau xà lách, rau mùi, thơm, lá hẹ.

Cách làm: Trải bánh phở ra thớt, xếp các nguyên liệu vào, cuộn lại, trang trí buộc bằng lá hẹ. Khi ăn chấm cùng nước chấm pha giấm, đường, mắm, ớt băm.

4. Nấm đông cô xào củ quả

Nguyên liệu: Nấm đông cô, dưa chuột, cà rốt, dứa, ngô non, ớt chuông, đậu phụ chiên, bơ thực vật, gia vị nấm chay, dầu hào.

Cách làm: Nấm đông cô ngâm nở, cắt miếng to, mỏng. Các loại củ quả cắt miếng vuông hoặc dài. Làm nóng bơ trong chảo, cho nấm và các gia vị vào đảo cho ngấm, thêm các loại củ quả vào tiếp tục xào cho chín, tắt bếp. Lấy ra đĩa và trang trí.

5. Cà chua hấp

Nguyên liệu: Cà chua, đậu phụ, nấm đùi gà, hành khô, gia vị nấm chay, tiêu.

Cách làm: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, dùng dụng cụ múc lấy ruột bên trong. Hành khô băm nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu sơ chế vào âu (trừ cà chua). Cho gia vị nấm chay, tiêu vào bóp đều, nhuyễn - đây là phần nhân. Dùng thìa xúc phần nhân cho vào lòng của quả cà chua. Đun sôi nước, đặt cà chua vào trong nồi và hấp lửa lớn trong 7 phút. Cà chua chín nhưng vẫn giữ được hình dạng. Xếp ra đĩa và trang trí.

6. Chả lá diếp sốt dầu hào

Nguyên liệu: Rau diếp, đậu phụ, nấm đùi gà, hạt sen, khoai sọ, rau mùi tàu, hành lá, gia vị nấm chay, tiêu, dầu hào, nước tương.

Cách làm: Nấm đùi gà, rau mùi, hành lá rửa sạch, cắt mỏng nhỏ. Cho đậu, hạt sen ninh mềm, khoai sọ, rau, hành, gia vị, tiêu, chút dầu hào vào bóp nhuyễn, trộn đều. Lá diếp trần qua nước sôi cho mềm. Trải lá rau diếp ra thớt, cho hỗn hợp nguyên liệu đã trộn lên trên, cuộn lại và dùng hành lá buộc. Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, 3 thìa nước, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, đun sôi rồi xếp viên chả vào, đậy nắp vung nấu trong 5 phút là chín. Xếp chả lá diếp ra đĩa, đổ nước sốt lên trên mặt và trang trí.

7. Xôi cốm hạt sen

Nguyên liệu: Cốm non tươi, đậu xanh, hạt sen, nước cốt dừa, dầu ăn, dừa nạo, muối, đường.

Cách làm: Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, xay mịn, nắm thành những nắm tròn. Hạt sen ninh 10 phút cho mềm rồi xào cùng chút đường để ngấm vị ngọt. Rửa sạch dừa nạo, để ráo, cho thêm chút nước, dầu ăn và xào. Trộn cốm tươi với dầu ăn để hạt cốm tơi, thêm cốt dừa, xắt đỗ thành lớp mỏng, trộn đều. Tiếp tục cho hạt sen và dừa xào trộn tiếp là hoàn thành. Trang trí rắc thêm dừa tươi.

8. Canh sen nấm củ quả

Nguyên liệu: Nấm đùi gà, ngô ngọt, hạt sen, su su, hành lá, gia vị nấm chay, dầu ăn, nước.

Cách làm: Đun sôi ngô và hạt sen cho chín. Làm nóng dầu ăn trong nồi, thêm nấm và gia vị vào xào. Cho hỗn hợp vừa xào vào nồi nước ngô và sen. Tiếp đến cho tất cả các loại rau củ vào nồi đun sôi thêm khoảng 5 phút. Nêm gia vị cho vừa, múc canh ra bát, rắc hành lá vào trang trí.

9. Tráng miệng: Cam sành, trang trí tùy thích

Chúc bạn thành công và nấu được mâm cúng Rằm tháng 7 thật đủ đầy ngon miệng nhé!

GÓC TÁC GIẢ