Đầu tháng nấu mâm cơm chay 3 món ngon hết nấc mà nấu chưa tới 30 phút là xong!

Rau muống nhặt rửa, ngâm nước muối pha loãng để 15 phút rồi rửa lại cho sạch sẽ. Nấu nước sôi với xíu muối, ít dầu ăn và đường, cho rau muống vào luộc. Khi rau vừa chín thì vớt ra âu nước đá lạnh (ngập rau) để giữ được màu xanh và độ giòn của rau muống. 

 Lấy chao cho vào chén pha với đường đánh tan nhuyễn.

Làm nóng chảo, cho tỏi vào phi cho dậy mùi thơm. Cho rau muống vào xào đều cùng với chao đã tán nhuyễn. Tiếp tục xào đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Lấy rau muống xào chao ra dĩa. 

Nấm rơm gọt rửa, ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rồi rửa lại cho sạch sẽ.

Cải chua cắt vừa ăn, rửa qua (nếu chua nhiều) rồi để ráo. 

Làm nóng chảo cho dầu ăn và boa rô vào phi cho dậy mùi thơm. Tiếp theo cho nấm rơm, cà chua vào xào lên. Thêm cải chua, đậu hũ chiên và gia vị: xì dầu, đuờng, tiêu, ớt vào đảo đều. Đổ 50ml nước nóng vào nồi nấu nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều đến khi còn lại một ít nước kho là được. Lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi lấy ra đĩa trang trí ít lá ngò. 

Nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa lại sạch sẽ. Mướp gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. 

Nấu sôi nước. Cho nấm và ít muối vào nấu sôi lên 5 phút thì cho mướp vào. Nấu tới khi mướp chín tới thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thả hẹ vào và tắt bếp, múc canh ra tô.