Gia đình tôi hào hứng đón chờ 3 món hấp này trong bữa cơm cả tuần nhờ "chiến thuật xen kẽ": Bạn nên làm ngay vì vừa dễ lại ngon

Những món hấp không chỉ xoa dịu vị giác của bạn vào những ngày thời tiết nắng nóng mà còn giúp các bà nội trợ tránh phải đứng bếp lâu khi nấu ăn cho gia đình. Cho dù bạn dùng loại nguyên liệu nào thì phương pháp này đều có thể giúp bảo toàn chất dinh dưỡng ở mức độ cao nhất. Món hấp cũng không có sự can thiệp của dầu mỡ và quá nhiều muối nên lành mạnh hơn rất nhiều cho cơ thể.

Hôm nay tôi chia sẻ thêm với bạn 3 công thức làm món hấp mà bố mẹ và các anh chị mình rất thích, thường xuyên ăn trong mùa hè. Tôi thường áp dụng chiến thuật xen kẽ các món hấp vào các bữa cơm trong tuần nên cả nhà ai cũng háo hức. Các công thức này rất đơn giản và thậm chí bạn có thể biến tấu thêm nước vào để có lượng súp nhất định thi thoảng lại húp một miếng như món canh. Giờ thì cùng tìm hiểu nhé!

1. Thịt băm hấp trứng và ngao

Món ăn này có một điểm đặc biệt thú vị là thành phẩm sẽ có nước súp cực ngon, thịt mềm, không hề bị khô. Món ăn cũng có rất nhiều tầng hương vị, giúp cả gia đình ăn ngon miệng hơn. 

Nguyên liệu làm món thịt băm hấp trứng và ngao

260g thịt nạc vai băm nhỏ, 2 quả trứng gà, 4-8 con ngao tùy loại to nhỏ, một chút xíu muối, 1g bột gừng, 1 quả táo đỏ thái lát, 150g nước, 1 cây hành lá xắt nhỏ.

Cách làm món thịt băm hấp trứng và ngao

Bước 1: Lưu ý để món ăn ngon bạn nên chọn loại thịt có tỷ lệ mỡ và nạc là 1:9, như vậy sẽ ngon hơn. Sau khi mua thịt về, bạn rửa sạch, thấm khô nước và băm nhỏ. Ngao bạn cần ngâm vài giờ để chúng nhả hết cát, sau đó rửa sạch. Táo đỏ bạn lấy hạt ra rồi cắt thành các lát mỏng.

Bước 2: Cho thịt băm vào bát, thêm muối và bột gừng vào, trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị sau đó dàn đều ra. Tiếp theo bạn đập 2 quả trứng, thêm ngao rồi cho táo tàu cùng lượng nước vừa phải vào.

Bước 3: Cho nước vào nồi hấp, đặt bát nguyên liệu lên xửng và bắt đầu đun sôi. Bạn hấp món ăn trong khoảng 25 phút là các nguyên liệu chín. Sau đó lấy món ăn ra, rắc hành lá xắt nhỏ lên là có thể thưởng thức. 

Thành phẩm món thịt băm hấp trứng và ngao

Bình thường, khi làm món thịt băm hấp trứng và ngao hoặc các loại hải sản khác, tôi cũng giống mọi người, không cho nước vào. Tuy nhiên sau đó tôi nghĩ mình nên biến tấu một chút, món ăn vừa có sự khác biệt và thực tế nó cũng ngon hơn. Món ăn có vị béo béo từ trứng gà, thịt thì mềm, thấm gia vị, ngao ngọt. Phần nước súp được tạo bởi nước và tinh chất từ thịt và ngao hòa quyện vào nhau, trộn cùng cơm, ăn rất ngon. 

Lưu ý:

ạn có thể thay bột gừng bằng gừng thái sợi và rắc lên trên rồi hấp cùng. Có thể tăng thêm lượng ngao hấp cùng sẽ khiến cho món ăn ngon hơn. Hãy chọn vật dụng đựng nguyên liệu hấp to để có thể dàn đều thịt băm, như vậy sẽ tiết kiệm thời gian hấp. 

2. Thịt bò hấp nấm ngọc châm

Món hấp này giàu dinh dưỡng, thịt bò ướp mềm, nấm ngậm nước sốt ăn giòn mềm, đậm đà, hương thơm thoang thoảng.

Nguyên liệu làm món thịt bò hấp nấm ngọc châm

250g thịt bò, 110g nấm ngọc châm trắng, 110g nấm ngọc châm nâu xám (hoặc nấm sò), 2g muối, 3g bột tiêu đen, 10g rượu nấu ăn, 15g nước tương, 10g bột năng, 5g hành lá thái nhỏ, 5g gừng thái sợi, 5g dầu thực vật, 20g rau mùi.

Cách làm món thịt bò hấp nấm ngọc châm

Bước 1: Thịt bò bạn đem rửa sạch, thấm khô nước bằng khăn bếp. Sau đó cắt thịt bò thành các khối dài hình con chì rồi thái mỏng từng khối thịt đó. Cho thịt vừa thái vào bát tô, thêm muối, bột tiêu đen, rượu nấu ăn, nước tương, bột năng, gừng rồi trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 15 phút. Cắt bỏ phần gốc nấm ngọc châm và nấm sò, sau đó rửa sạch, để ráo. 

Bước 2: Cắt đôi nấm ngọc châm thành các khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Nếu dùng nấm sò bạn hãy xé thành miếng nhỏ. Cho nấm vào thố sứ dùng để hấp. Tiếp theo bạn rải thịt bò đã ướp lên trên bề mặt nấm. 

Bước 3: Cho nước vào nồi hấp, đun sôi. Sau đó bạn đặt thố nguyên liệu lên xửng và bắt đầu hấp trong khoảng 20-25 phút. Hãy điều chỉnh thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước và độ sâu của dụng cụ đựng nguyên liệu. Cuối cùng khi món ăn chín, bạn lấy ra khỏi nồi hấp, rắc rau mùi xắt khúc lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức. 

Thành phẩm món thịt bò hấp nấm ngọc châm

Món thịt bò hấp nấm ngọc châm làm rất đơn giản, thịt bò mềm mịn, nấm giòn, hòa quyện vào nhau, ăn rất đưa cơm.

Lưu ý: 

Thịt bò vốn có kết cấu sợi dày nên bạn thái càng mỏng và mịn thì thịt càng mềm. Có thể nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Ví dụ nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt hoặc dầu ớt.

Thịt gà trộn bột muối hấp

Món thịt gà trộn bột muối hấp này với nguyên liệu cực kỳ đơn giản nhưng lại rất ngon. Da gà giòn tan, thịt gà mềm mại, nước dùng gà đậm đà, thơm ngon, khiến bạn ăn không thể dừng lại.

Nguyên liệu làm món thịt gà trộn bột muối hấp 

5 cái đùi gà (khoảng 800g), 10g dầu ăn, 30g bột muối hấp gà.

Cách làm món thịt gà trộn bột muối hấp

Bước 1: Đùi gà bạn dùng muối và gừng bóp một lúc rồi rửa sạch. Sau đó cho đùi gà vào nồi nước sôi, chần qua trong khoảng 2 phút. Tiếp theo bạn vớt thịt gà ra, rửa sạch lại. Cho đùi gà vào thố, tiếp theo thêm bột muối hấp, dầu ăn vào, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút. 

Bước 2: Cho nước sôi vào nồi hấp, đặt thố đựng đùi gà đã ướp lên xửng và hấp trong khoảng 25 phút. Khi món ăn chín, bạn có thể lấy ra ăn luôn. Tuy nhiên có một cách ăn khác là bạn hãy để thịt gà nguội rồi xé thành miếng nhỏ, xếp vào đĩa rồi rưới thêm nước sốt lên. Ăn như vậy sẽ đậm đà và ngon miệng, lại hợp với tiết trời mùa hè. 

Thành phẩm món thịt gà trộn bột muối hấp

Thịt gà trộn bột muối hấp hoàn thành có màu sắc rất hấp dẫn, thơm nức. Thịt gà mềm thơm, phần da vẫn giòn béo, ăn rất đưa vị. Nếu bạn thêm cùng một chút nước chấm chua cay cũng hợp và vô cùng ngon.

Lưu ý:

1. Trụng chân gà bằng nước sôi có thể làm cho da gà mịn và săn chắc, da đàn hồi hơn, dễ lên màu hơn và khử mùi tanh. Sau khi hấp, để nguội và rưới nước sốt lên thịt gà, như vậy sẽ thấm sâu và vị thịt đậm đà hơn.