Điểm danh những món ăn "gây bão" MXH tuần qua

1. Biến tấu chè trôi nước đẹp ngỡ ngàng không ai nỡ ăn – 1900 lượt yêu thích, 103 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Nguyen Hong Lien

Group: Khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày

Ngoài phiên bản chè trôi nước cổ truyền, nhiều bà nội trợ khéo léo còn xay rau củ lấy màu hoặc dùng màu thực phẩm nhuộm bột để biến tấu cho món chè trôi nước thêm bắt mắt.

Một số bí quyết khi làm món chè trôi nước xinh đẹp này được tác giả chia sẻ như sau:

Mình dùng bột nếp Thái: 200gr (bột này thơm và dẻo hơn bột nếp Việt) và bột gạo: 50gr (bột gạo giúp đứng bột hơn).

Bột nhào bằng nước nóng, cho nước vào nhồi từ từ thôi nhé, lấy thìa trộn trước cho bớt nóng rồi nhồi bằng tay, (ướt thêm bột, khô thêm nước), nhồi đến khi bột mịn và không dính tay là đạt (không nhồi lâu sẽ chai bột nhé). Bọc kín bột, ủ bột trong vòng 1 giờ rồi lấy ra pha màu.

Pha màu: mọi người có thể dùng màu tự nhiên: lá dứa/ trà xanh để tạo màu xanh lá, gấc tạo màu đỏ, dành dành tạo màu vàng, ca cao tạo màu nâu, hoa đậu biếc tạo màu xanh,... Mình 1 lần làm có 6 - 8 viên nên mình dùng màu thực phẩm của Wilton cho nhanh. Lưu ý: Nếu dùng màu tự nhiên thì pha màu vào lúc nhồi bột luôn nhé (vì thường pha màu cùng nước ấm nên mình làm luôn lúc nhồi bột, chia nhỏ từng phần bột ra rồi pha theo ý muốn.)

Tạo hình hoa bằng bộ cutter trong làm bánh trung thu hiện đại hay fondant hoặc làm bằng tay đều được.

Lấy tăm/ cọ quét 1 lớp nước mỏng lên mặt trái của hoa/ lá sau đó dán lên viên chè.

Tạo hình cánh hoa: viên bột nhỏ, vê tròn, ấn dẹp, bóp nhọn 1 đầu (sao cho ra như hình giọt nước), tạo gân bằng tăm, dán ghép 5 - 6 cánh lên viên chè, dán nhụy chính giữa.

Tạo hình lá: cũng viên bột nhỏ, tròn, ấn dẹp bóp nhọn 2 đầu, tạo gân lá bằng tăm.

Tạo hình con vật thì mọi người nhìn hình mẫu làm theo (trên mạng có nhiều), ví dụ như: doraemon, mèo Kitty, heo, gà, gấu... Lưu ý: Lúc tạo hình nên làm nhanh tay và bọc kín bột tránh bị khô bột nhé!

Trong lúc mọi người tạo hình thì nấu sẵn 1 nồi nước sôi, xong viên nào thì thả viên đó vào, nấu đến khi viên chè nổi lên thì vớt qua nồi nước đường (đang sôi liu riu).

Nước đường: thì tùy mọi người nha, có thể dùng đường phèn, đường cát trắng, đường thốt nốt hay đường vàng cũng được. Mà tạo hình dễ thương này thì nên làm đường trắng. Nấu nước + đường + lá dứa + gừng là xong.

Nhân: đậu xanh luộc chín với chút muối, xay hoặc tán nhuyễn, sên cùng với đường + nước cốt dừa đến khi đậu hơi ráo dẻo là được.

2. Những món ăn "nhìn là thèm" của cô vợ đảm xinh đẹp – 1600 lượt yêu thích, 180 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: ThuyVan Nguyen

Group: Không sợ đói

Những món ăn "nhìn là thèm" mà tác giả ThuyVan Nguyen chia sẻ đã nhận về gần 2000 lượt yêu thích bởi không chỉ ngon miệng mà những món ăn này còn rất bắt mắt với màu sắc nổi bật. Hơn nữa, tác giả cũng rất có tâm khi chia sẻ hầu hết công thức nấu các món ngon tuyệt vời này!

Cùng tham khảo cách nấu một số món ăn mà tác giả chia sẻ sau đây nhé:

SƯỜN NON NẤU PATE

500g sườn non chần nước sôi, ướp hạt nêm, tiêu, dầu hào. Cà rốt, khoai tây, hành tây cắt vừa ăn. Cho dầu vào nồi áp suất chiên cho sườn hơi vàng, vớt sườn ra cho tí bơ vào đun nóng rồi cho cà rốt, hành tây vào đảo trong khoảng 3 phút rồi để riêng. Cho lại sườn vào nồi cùng nước dừa, thêm 1 bát nước lọc, đun cho thịt mềm, nêm nếm vừa ăn rồi cho cà rốt, khoai tây, hành tây vào nấu chín vừa thì tán nhuyễn pate với tí nước cho vào sau cùng, đun sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp.

GỎI CÓC TAI HEO

Tai heo cạo lông, rửa sạch, luộc chín, cắt nhỏ ngâm nước đá, rồi vớt ra để ráo. Cóc non gọt vỏ ngâm vào âu nước muối. Cắt cóc thành từng miếng vừa ăn, rồi ngâm vào thau nước đá cho giòn. Làm nước trộn gỏi: tỏi, ớt, đường, mắm, nước cốt me. Trộn gỏi cùng ít rau thơm là có thể thưởng thức.

TAI HEO NGÂM MẮM

1 kg tai heo (khoảng 3 cái) 

200g đường

100g đường phèn

300g nước mắm

5 quả ớt

5 củ tỏi

Nhánh hương thảo (nếu có)

Muối tai heo cạo lông, ngâm muối rửa sạch, cắt đôi. Nước sôi cho tai heo và tí muối vào luộc sơ, đổ nước cũ đi và luộc tai heo với nước mới cùng tí muối và nhánh hương thảo. Khi tai heo chín vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Sau đó vớt tai heo ra rổ cho ráo nước hoặc lấy khăn lau khô rồi cắt tai heo thành từng miếng vừa ăn, cho vào ngăn đá khoảng 10 – 15 phút cho tai giòn. Nấu hỗn hợp nước mắm với đường, nếu không có đường phèn thì nấu 300g đường cát luôn. Khi hỗn hợp tan hết đường và sôi lên thì vớt bọt để nước mắm đường trong và nguội hoàn toàn.

Cắt mỏng tỏi ớt. Cho thịt, tỏi, ớt vào lọ sạch, khô (có lọ thủy tinh thì tốt hơn lọ nhựa) rồi đổ hỗn hợp nước mắm đường đã nguội vào ngập tai heo. Chèn nan tre lên trên cho tai heo ngập trong hỗn hợp nước mắm là được. Để lọ tai heo ngâm vào tủ lạnh ngày hôm sau là ăn được rồi nhé. Mình làm theo khẩu vị cá nhân, các bạn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình cho phù hợp nhé.

3. Công thức làm pate Hải Phòng "bất bại" vụng đến mấy cũng sẽ thành công – 1500 lượt yêu thích, 4 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Thanh Mong Nguyễn

Group: Hội nấu ăn vì đam mê

Một bữa sáng chỉ cần miếng nhỏ pate gan béo ngậy, thơm lừng ăn cùng bánh mì hay xôi nóng thì sẽ là một món ăn sáng hấp dẫn và bổ dưỡng với cả nhà!

Cách làm pate Hải Phòng như sau:

Nguyên liệu:

- Thịt vai xay: 500g

- Gan lợn: 300g (chọn gan màu hồng tươi)

- Bì lợn: 180g

- Mỡ phần: 300g

- Phô mai: 3 miếng hoặc 2 thìa cà phê bơ nhạt

- Rượu trắng: 20ml

- Hành khô băm nhỏ: 100g

- Tỏi: 30g

- Hành tây: 1/2 củ

- Hạt tiêu: 2 thìa cà phê (ai ăn cay được thì cho nhiều hơn, hạt tiêu xay nhỏ và hạt tiêu hạt tỷ lệ 50/50)

- Dầu hào: 2 thìa cà phê

- Nước mắm: 2 thìa cà phê

- Bột canh: 1 thìa cà phê

- Hạt nêm: 1 thìa cà phê

- Ruột bánh mỳ: 1 cái hoặc 3 lát bánh mì gối

- Sữa tươi không đường: 1 gói 200ml

Cách làm:

- Gan thái miếng mỏng ngâm với 200ml sữa khoảng 30 phút cho bớt độc và gan mềm ngon hơn, rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

- Bì làm sạch, luộc chín mềm rồi rửa sạch lại sau đó thái hạt lựu.

- Mỡ phần lấy ra thái miếng to mỏng lót vào đáy bát hoặc khay nhôm để hấp. Còn lại thái hạt lựu rồi cho vào luộc sơ.

- Thái nhỏ bì cùng mỡ phần vào xay trước (xay lúc bì còn nóng), sau đó cho thịt, gan,ruột bánh mỳ xé nhỏ vào xay nhuyễn.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, hành, tỏi, hành tây băm nhỏ vào phi thơm.

- Cho hỗn hợp thịt, gan, phô mai vào xào, thêm gia vị: nước mắm, bột canh, hạt nêm, dầu hào vào xào chín (gia vị có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị).

 - Bắc xuống bếp cho hạt tiêu và rượu vào cho thơm và để khử mùi tanh của gan.

- Đổ cả hỗn hợp vào máy xay lần nữa cho mịn hẳn.

- Lót mỡ phần xuống đáy khay nhôm hoặc bát sứ để khi úp tạo hình đẹp, ăn béo ngậy. Cho hỗn hợp pate vừa xay lên trên đến miệng khuôn thì dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn để khi hấp không bị nước rớt vào pate.

- Cho nước vào nồi hấp cách thủy 4 – 5 giờ nếu là nồi hấp thường và 3 giờ nếu là nồi áp suất. Mình hấp bằng nồi áp suất.

- Hấp xong để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khi nào ăn thì hâm lại cho nóng. Pate sau khi hấp xong có mùi thơm ngào ngạt, ăn thơm ngon, béo ngậy, vị ngọt và không có mùi tanh của gan. Pate có thể ăn kèm bánh mỳ, xôi trắng hay ăn cùng cơm cũng rất ngon.

Lưu ý: muốn pate ngon thì nguyên liệu cũng phải tươi ngon. Nên chọn mua thịt lợn mới mổ xong, gan màu tươi. Kinh nghiệm của mình là mua thịt lợn nhìn miếng thịt nạc màu nhạt, thịt lợn có nhiều mỡ là lợn nuôi ít cám tăng trọng thì thịt lợn hay gan sẽ không bị hôi nhiều.

4. Làm bánh sampa cực ngon hóa ra chỉ dễ như thế này thôi – 940 lượt yêu thích, 471 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Thao Huynh

Group: Phố bánh & Dụng cụ làm bánh

Bánh sampa màu vàng rộm bắt mắt, khi ăn giòn rụm, thơm mùi trứng ngon tuyệt. Chỉ cần nhắc tên bánh sampa thôi là cả một ký ức tuổi thơ lại ùa về. Cách làm bánh cũng đơn giản lắm nhé, bạn hoàn toàn có thể tự làm được tại nhà đấy!

Công thức làm bánh sampa như sau:

Nguyên liệu:

- Trứng gà: 3 quả

- Bột mì số 8: 100gr

- Đường: 70gr

- Vani: 1 muỗng cà phê

- Bơ: 30gr tan chảy

- Muối: ½ muỗng cà phê

- Sữa bột: 10gr

Cách làm:

Trộn đều bột mì và sữa bột. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho lòng trắng và muối vào âu, đánh trứng đến khi nổi bọt li ti thì cho từ từ đường vào đánh bông sau đó cho lòng đỏ vào đánh bông thêm khoảng 2 - 3 phút nữa. Chia bột làm 3 phần, rây bột vào hỗn hợp lòng trắng trộn fold cho đều đến khi hết bột. Tiếp theo, cho bơ và vani vào trộn đều.

Bơm bột vào khuôn dài sampa rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C, thời gian 10 phút hoặc thấy bánh hơi vàng thì quét lòng trắng lên mặt bánh, rắc đường hạt lên nướng thêm 8 phút. Lật lại mặt bánh, quét lòng trắng và rắc đường như mặt trên rồi nướng thêm 8 phút nữa cho bánh khô là xong.

5. Mách bạn cách tự làm nem chua siêu nhanh siêu dễ - 1300 lượt yêu thích, 1 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Hoa Oanh

Group: Hội nấu ăn vì đam mê

Làm nem chua tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh lại phù hợp với khẩu vị của cả gia đình nữa chứ.

Cách làm nem chua như sau:

Nguyên liệu:

– 600g thịt lợn và 200g thịt bò xay chung 2 loại (cho thêm thịt bò để có màu hồng đẹp). Nếu cảm thấy thịt bò không được tươi các bạn có thể làm hoàn toàn bằng thịt lợn nhé. Hãy đảm bảo là thịt không được dính nước lã hay nói cách khác là không được rửa thịt, các bạn có thể cắt xung quanh miếng thịt để đảm bảo độ sạch.

– 400g bì lợn đã thái sợi, cắt nhỏ

– 1 gói gia vị làm nem chua

– 50g đường (Nếu không dùng đường cũng được, sẽ lâu chua hơn một chút thôi)

– 1 thìa rượu trắng

– Tỏi, ớt tươi băm nhỏ

– Hạt tiêu đập dập

Cách làm:

– 600g thịt thăn lợn và 200g thịt thăn bò xay chung, xay 2 lần cho nhỏ nhuyễn. Đậy thịt lại cất ngăn đá 1 giờ.

– Lấy thịt ra, mở gói gia vị ra, để riêng gói muối nhỏ bên trong, trút phần gói to vào thịt, thêm 400gr bì thái sợi (mua hàng bán nem thính cho nhanh, còn bạn nào rảnh mua miếng bì sạch lông về luộc chín, để trước quạt cho khô tự nhiên rồi lọc mỡ và thái sợi cũng được), trút hết ra cái chậu nhỏ khô sạch cho dễ trộn.

– Thêm 50g đường, 1 thìa ăn phở rượu trắng, thêm tỏi ớt tươi băm nhỏ, hạt tiêu xay thô, cho tùy theo ý thích. Mình cho 50g tỏi, 4 quả ớt hiểm, 2 thìa đầy hạt tiêu.

– Đi găng tay vào, nhào trộn kỹ, cho nốt gói muối nhỏ vào trộn cùng, miết vào thành chậu đến khi quyện dẻo đều. Lót màng bọc vào cái khay, dàn đều nem. Các bạn có thể làm vào khay vuông, chữ nhật, bát tô, hộp bánh…, nén chặt rồi bọc kín để nhiệt độ phòng, sau 1 ngày với mùa hè và 2 ngày với mùa đông là nem ăn được. Cắt miếng, xếp lát ớt xanh/ đỏ/ vàng cạnh lát tỏi trắng, thêm cái lá ổi hoặc lá đinh lăng, bọc từng miếng bằng màng bọc thực phẩm rồi để tủ lạnh ăn dần.

6. Món bánh sandwich kẹp kem trái cây hấp dẫn bội phần mà vẫn đảm bảo Eat Clean 100% nhé! – 993 lượt yêu thích

Facebook tác giả: Lê Nguyễn Thanh Thảo

Group: Healthy life with Hana Giang Anh

Nếu bạn đang giảm cân, đang theo chế độ Eat Clean mà lại tự nhiên bị thèm bánh kem thì đây chính là gợi ý hay ho dành cho bạn.

Chỉ với vài lát bánh mì sandwich, vài loại trái cây bạn yêu thích và lòng trắng trứng gà là bạn đã có ngay những chiếc bánh kẹp kem trái cây siêu ngon lành rồi đấy. Một cái lòng trắng đánh bông có thể làm được đến 2 cái bánh sandwich kẹp như của tác giả. Độ ngọt của sandwich tùy thuộc vào trái cây mọi người chọn nhé, chứ đừng thèm ngọt rồi đánh trứng với thật nhiều đường, như vậy còn gì là Eat Clean nữa phải không?

7. Dẻo thơm lạ miệng món bánh bí đỏ nhân mặn hấp – 499 lượt yêu thích, 268 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Van Ngoc Nguyen

Group: Món ngon nhà làm (Savoury Days Family)

Bánh bí đỏ hấp với lớp vỏ bên ngoài dẻo thơm và lớp nhân thịt đậm đà bên trong chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn cho xem!

Cách làm bánh bí đỏ hấp như sau:

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

250gr bí đỏ

50gr bột gạo

190 - 200gr bột nếp

½tsp muối + 1tsp đường

Nhân bánh:

200gr củ cải trắng

100gr thịt heo xay

30gr tôm khô

20gr hẹ 

Ít tỏi băm và hành phi

Nước tương

Muối

Đường

Cách làm:

Bí đỏ hấp trong khoảng 20 phút cho chín mềm, sau đó lấy ra để nguội trong 5 phút.

Sau 5 phút cho bột gạo thẳng vào tô bí đỏ, dùng đũa khuấy đều đến khi bột hoà quyện rồi cho bột nếp vào nhồi đến khi có khối bột dẻo mịn, sờ không dính tay là được.

Củ cải trắng bào sợi và rắc ít muối vào để 15 phút, sau đó vắt khô nước. Tôm khô ngâm 15 phút và dã hơi nát. Hẹ cắt nhỏ. Thịt heo xay. Tỏi băm, hành phi vàng.

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, phi tỏi vàng thì cho thịt heo vào xào chín. Tiếp đó cho tôm khô và củ cải trắng vào, nêm gia vị bao gồm: nước tương, muối, đường cho vừa ăn là được.

Xào các nguyên liệu chín hết trong 10 phút, cho hẹ và hành phi vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cân bột chừng 45 - 50gr cho phần vỏ bánh rồi múc nhân vào nặn bánh thành hình tròn. Dùng dĩa tạo hình gân bí đỏ, cắt nho khô làm cuống bí.

Xếp bánh vào nồi hấp trong khoảng 10 – 15 phút là xong. Bánh thành phẩm sẽ dẻo mềm, thơm ngon lắm nhé!