Có gì đặc biệt trong tô mì tôm muối ớt giá hơn 50.000 đồng vẫn hút khách ở Sài Gòn?

Nằm ẩn mình trong một con hẻm nhỏ trên đường Trần Kế Xương (quận Phú Nhuận, TP. HCM) quán mì muối ớt của cô Nguyễn Thị Thanh Huyền (53 tuổi) vẫn luôn nhộn nhịp khách vào mỗi buổi trưa và chiều.

Vừa bước vào con hẻm đã thấy hàng xe máy để chật kín cả lối đi, bên trong những tiếng hối thúc nhân viên bưng thức ăn cho khách của cô chủ quán liên tục vang lên. Quán mì muối bên ngoài chẳng có gì đặc biệt nhưng khách ngồi chật kín, để kiếm chỗ trống ngồi vào phải đợi vài phút.

Quán luôn chật kín khách mỗi khi mở bán.

Nhân viên phục vụ là những người thân trong gia đình cô Huyền.

Khách bước vào quán đều gọi một phần mì muối ớt đầy đủ. Nghe đến mì muối ớt nhiều người mới lần đầu đi ăn đều cảm thấy lạ lẫm, ngạc nhiên vì trước đây người ta thường thấy mì xào, mì nước chứ chưa nghe mì gói chế biến với muối ớt bao giờ.

Cô Huyền (chủ quán) cho biết món mì muối ớt độc đáo này có nguồn gốc từ Bình Định. Trước đây mẹ cô Huyền vào Sài Gòn lập nghiệp, chọn món ăn đặc trưng của quê hương để mưu sinh rồi truyền lại cho cô. "Tính đến nay, quán cũng bán được hơn 20 năm rồi. Quán từ thời mẹ tôi để lại, qua bao nhiêu năm rồi nhưng hương vị vẫn như những ngày đầu, không thể thay đổi được", cô Huyền chia sẻ.

Mì gói được chiên sẵn vốn dĩ đã mặn, bây giờ lại còn cho nhiều muối nữa thì làm sao ăn nỗi? - một vị khách hỏi. Cô Huyền chỉ cười bảo: "Ăn vẫn bình thường, không có gì khác biệt so với mì mọi người vẫn thường ăn".

Cô Huyền - chủ quán mì muối ớt hơn 50.000 đồng/tô.

Mì tôm không có bao bì được chế biến thành món mì muối ớt độc đáo.

Vắt mì luôn được nhúng với nồi nước dùng nóng hổi trước khi chế biến món ăn trứ danh của quán.

Theo chủ quán, thành phần chủ yếu là mì tôm, loại mì được chiên sẵn, không có bao bì. Mì được nhúng thẳng vào nước dùng nóng hổi trên bếp thang sau đó vớt ra bỏ vào tô, mỗi tô được 2 vắt mì.

Sau đó bỏ miếng chả rồi nêm các thành phần gia vị như: hành phi, ớt, tiêu, bột ngọt, mắm, tương ớt và đặc biệt không thể thiếu muối ớt. Gia vị muối ớt do chính tay cô Huyền tự làm sẵn, khi được trộn với gia vị này, sợi mì biến thành màu đỏ trông rất đã mắt. Đây cũng là điểm đặc biệt đã tạo nên sự độc đáo trong món mì tôm muối ớt trứ danh của quán mấy chục năm nay.

Ngoài ra tô mì cũng được bỏ rất nhiều hành lá để tạo vị the thơm mát, ăn sẽ ngon miệng hơn. Thoạt nhìn có vẻ đơn giản, nhưng món ăn sẽ không ngon nếu người chế biến không khéo léo nêm nếm hay tẩm ướp gia vị cho các nguyên liệu.

Nguyên liệu làm nước súp để ăn mì muối ớt.

Phần mì muối ớt với đầy đủ gia vị.

Một tô mì muối ớt hoàn chỉnh với đủ thành phần.

Nhìn bên ngoài, sợi mì tôm mang màu sắc khá bắt mắt, hấp dẫn nhiều thực khách.

Chưa hết, để thưởng thức trọn vẹn món mì muối ớt phải có thêm tô súp nóng hổi với ít thịt bò, quả trứng gà, một bò viên, để ăn kèm nhằm át bớt vị mặn của mì muối. Một phần ăn đầy đủ như thế hiện tại có giá 52.000 đồng, được cho là khá cao so với mặt bằng chung các món ăn bình dân hiện nay ở Sài Gòn.

Anh Nguyễn Hồng Quân (quận Gò Vấp) sau khi lần đầu đến thưởng thức món mì muối ớt chia sẻ: "Không biết mọi người cảm nhận thế nào nhưng với tôi thì mì muối ớt ăn rất nhanh ngán vì dầu mỡ nhiều và quá mặn. Hơn nữa thành phần mì không có gì đặc biệt nhưng có giá hơi chát, hơn 50.000 đồng/tô thì tôi chỉ đến ăn một lần thôi".

Còn chị Nguyễn Thị Phối (quận 1) cho biết, một tuần chị đến đây ăn 3-4 lần nên cảm thấy nghiện món mì muối ớt độc đáo này. "Tôi đến đây ăn nhiều lần rồi và thấy rất hợp khẩu vị. Vị đậm đà thơm ngon của mì muối khiến món ăn trở nên khác biệt hơn so với món ăn khác. Giá cả một tô mì tôi nghĩ cũng hợp lí vì có đủ thành phần. Nói chung cũng tùy cảm nhận của mỗi người thôi", chị Phối cho hay.

Mặc dù ý kiến đánh giá tô mì muối hơn 50.000 đồng có vẻ có "chát" nhưng quán của cô Huyền, mở cửa lúc 10h sáng đến tầm 5h chiều là hết hàng, có khi sớm hơn vì khách luôn nườm nượp.

Một thực khách cũng đến ăn mì muối vài lần.

Một phần ăn gồm tô mì muối và súp có giá 52.000 đồng.

Chị Phối cho biết giá cả một tô mì muối khá hợp lý với thành phần món ăn.

Ăn mì muối không thể không gọi thêm ly nước mát để giải tỏa cơn khát do vị mặn gây ra.