Chả giò trái vải vớt xốt cam
Món chả giò này thật lạ, phần nhân lại có cả trái vải nữa, bạn thử chọn món này cho bữa tiệc gia đình ấm cúng nhé.
Nguyên liệu: 8 phần ăn
- Trái vải: 500g (có thể dùng vải hộp nếu không có vải tươi)
- Tôm sú:500g (1/2 bóc vỏ chừa đuôi, 1/2 xay mịn)
- Lòng trắng trứng: 1 cái
- Tỏi xay: 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu đen đập: 1/3 muỗng cà phê
- Bánh tráng bò bía tươi:
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột nêm gà: 1/2 muỗng cà phê
- Mỡ heo: 50g
 Chả giò trái vải và tôm. Ảnh: Quang Tâm |
Tôm sú tươi bóc vỏ, bóc chỉ làm sạch và lau khô tôm. Sau đó ướp tôm với lòng trắng trứng và ít muối khoảng 20 phút.
- Cho tôm vô máy quết mịn. Lấy tôm ra cho tỏi xay, tiêu đen đập, mỡ heo luộc cắt hạt lựu, muối và bột nêm gà trộn đều.
- Trái vải cắt hạt lựu trộn đều với tôm đã quết.
- Trải bánh tráng bò bía ra cho tôm trộn với trái vải vô và 1 con tôm có đuôi rồi cuốn lại, dùng lòng đỏ trứng quét lên mép da bò bía để giữ cho dính lại.
- Xốt cam:
- Nước cam: 200ml
- Xốt ớt chua ngọt: 200ml
- Đường: 30gr
Nấu nước cam sôi để lửa nhỏ đến khi nước cam có độ sệt, cho xốt chua ngọt và đường vô quậy đều. Tắt lửa.
Cho chả giò vô chảo dầu chiên đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu dùng với xốt cam và ít lá rau thơm.
Mẹo bếp: