Cách nhận biết miến dong bị tẩy, nhuộm

Để tạo ra sản phẩm đẹp, bắt mắt hơn, một số cơ sở sản xuất miến dong dùng hóa chất để tẩy trắng hoặc nhuộm màu khiến sản phẩm trở nên độc hại. Việc tiêu thụ những sản phẩm này vào về lâu dài sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.

Cách nhận biết miến dong bị tẩy, nhuộm

Dưới đây là những cách giúp bạn nhận biết miến dong bị tẩy, nhuộm một cách dễ dàng:

Quan sát màu sắc miến

Miến dong nguyên chất thường có màu xám nhẹ, hơi xanh hoặc trong suốt tùy thuộc vào quá trình làm khô. Trong khi đó, miến bị tẩy thường có màu trắng sáng bất thường, có thể bóng loáng do đã qua quá trình tẩy trắng hóa học.

Miến bị nhuộm có thể sử dụng các hóa chất tạo màu và thường có màu đậm hơn bình thường, nhưng không tự nhiên. Khi nhìn dưới ánh sáng, nếu sợi miến có độ láng bóng, đồng đều và bắt mắt, bạn nên cẩn trọng.

Kiểm tra độ dài và độ dày của sợi miến

Miến dong nguyên chất có sợi dài và đồng nhất, nhưng không quá mềm hay dễ gãy. Trong khi đó, miến đã qua tẩy trắng hoặc nhuộm thường sớp hơn, nhẵn và mềm bất thường do đã bị ảnh hưởng bởi hóa chất.

Ngâm miến trong nước

Cách dễ nhận biết nhất là ngâm miến trong nước. Nếu là miến dong sạch, khi ngâm nước, sợi miến mềm dần, trong suốt và không làm đổ nước. Nếu là miến bị nhuộm, nước có thể chuyển màu (vàng, nâu hoặc xám), chứng tỏ màu bị phai ra. Miến bị tẩy thì sợ quá trắng và thoảng mùi hóa chất, có thể có mùi hăng hoặc khác lạ do đã qua quá trình xử lý.

Ngửi thử miến sau khi nấu

Miến dong thông thường sau khi nấu có mùi thơm tự nhiên của tinh bột dong riềng. Ngược lại, miến bị nhuộm hoặc tẩy trắng thường có mùi hóa chất nhẹ, khác lạ, hoặc không có mùi.

Ngoài việc áp dụng các mẹo nhận biết miến dong bị tẩy, nhuộm kể trên, để đảm bảo an toàn, bạn nên mua miến dong từ những nhà sản xuất uy tín, nhà cung cấp đã được kiểm định về chất lượng.

Cách phân biệt miến dong thật - giả

Miến dong thật thường có màu sắc tự nhiên, hơi ngả xám hoặc xanh nhạt, đặc trưng của tinh bột dong riềng nguyên chất. Sợi miến không đồng đều về màu sắc, phản ánh quy trình làm thủ công truyền thống.

Trong khi đó, miến dong giả (làm từ nguyên liệu khác) thường có màu trắng sáng hoặc trong suốt bất thường do sử dụng hóa chất tẩy trắng. Một số loại còn được nhuộm màu để trông bắt mắt hơn. Nếu miến quá bóng bẩy hoặc có màu không tự nhiên, hãy cảnh giác.

Khi cảm nhận bằng tay, với miến dong thật, bạn có thể nhận thấy sợi miến khô, hơi giòn, có bề mặt nhám nhẹ và không bóng. Ngược lại, với miến dong giả, sợi miến thường bóng, đôi khi có cảm giác trơn, dễ gãy vụn hoặc có kết cấu không đồng nhất.

Kiểm tra độ trong khi ngâm nước là một cách phân biệt miến dong thật giả hiệu quả. Khi ngâm nước lạnh, miến dong thật sẽ nở đều, sợi mềm nhưng vẫn dai, không bị dính cục. Miến thật ngâm lâu vẫn giữ được cấu trúc, không bị nhũn.

Trong khi đó, miến giả hoặc miến kém chất lượng ngâm vào nước sẽ nhanh mềm, dễ nhão và thậm chí còn tỏa ra mùi lạ. Một số loại còn khiến nước ngâm chuyển màu đục, dấu hiệu của phẩm màu hoặc hóa chất bị tan ra.

Miến dong thật thường có mùi thơm thoang thoảng, tự nhiên của tinh bột dong riềng, mang lại cảm giác dễ chịu mà chất liệu khác không có. Nếu bạn nhận thấy miến có mùi hăng, mùi lạ hoặc không có hương thơm đặc trưng, rất có thể đó là miến đã bị pha trộn hóa chất.