Cách chế biến loại rau bổ ngang thịt, ăn thường xuyên giúp sáng mắt, đẹp da

Đó là rau bí, tức phần ngọn và lá non của cây bí đỏ (bí ngô), loại rau mùa hè được rất nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Khi trồng bí ngô, người nông dân thường ngắt bớt các ngọn bí để thúc đẩy quả lớn nhanh, đồng thời tận dụng làm món rau hấp dẫn.

Loại rau quý giúp sáng mắt, đẹp da

Theo các chuyên gia, rau bí ngô là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất phù hợp cho các bữa ăn gia đình. Trong 100gr rau bí có khoảng 16gr carbohydrate, 2,8gr chất xơ, 1,4gr protein và nhiều loại vitamin, khoảng chất như vitamin A, C, kali, magie, canxi… Nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rau bí có rất nhiều công dụng cho sức khỏe.

Nếu thường xuyên ăn rau bí, bạn sẽ được cung cấp sắt và kẽm, tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa thiếu máu. Ngoài ra, nó cũng chứa folate, giúp sản sinh hồng cầu và cải thiện tình trạng thiếu máu.

Rau bí giúp bổ sung lượng canxi và sắt tương đương rau chân vịt, làm sạch ruột tốt như rau diếp. Nó được ví như khoai mỡ trong việc tăng cường chức năng tỳ và dạ dày. Do đó, việc sử dụng rau bí thường xuyên giúp làm đẹp da, bảo vệ mắt, bổ sung canxi và làm sạch ruột hiệu quả.

Với nguồn dinh dưỡng quý giá đó, theo các chuyên gia, cách chế biến rau bí tốt nhất là không nên nấu kỹ vì có thể làm mất đi vitamin. Sau đây là một gợi ý cách làm nhanh, đơn giản, thích hợp mùa hè oi bức và giúp rau bí giữ được dưỡng chất tối đa.

Cách làm salad rau bí

Nguyên liệu: 0,5kg rau bí, 6 tép tỏi, 3 quả ớt hiểm, một ít tiêu bột, vừng trắng, một lượng nước tương nhạt vừa đủ, muối, dầu ăn, dầu mè, giấm.

Trước tiên, bạn chọn những ngọn bí ngô mềm, sau đó tước vỏ, loại bỏ lớp lông tơ màu trắng trên bề mặt ngọn bí, đặc biệt là lớp lông tơ màu trắng ở thân chính phải loại bỏ sạch sẽ. Nếu không làm sạch bước này, hương vị của món ăn sẽ bị ảnh hưởng.

Sau khi rửa sạch phần đầu, cần rau cắt bí thành từng đoạn dài khoảng 5cm. Không nên loại bỏ các sợi râu bí ngô vì chúng vẫn ăn được. Cho rau vào nước đang chảy và rửa sạch hai hoặc ba lần. Cách này có thể loại bỏ bụi bẩn trên phần lá và thân bí một cách hiệu quả.

Thêm một lượng nước thích hợp vào chảo và đun sôi ở lửa lớn. Sau khi nước sôi, bạn cho 3 gram muối và nửa thìa dầu ăn vào khuấy đều, sau đó cho phần ngọn bí ngô đã rửa sạch vào nồi và chần trong ba phút.

Sau 3 phút, bạn vớt rau, ngâm ngay vào nước lạnh. Mục đích của bước này là làm mát phần ngọn bí để chúng có vị thơm ngon và giòn hơn.

Đập dập và băm nhỏ sáu tép tỏi, để riêng; cắt ba quả ớt thành lát mỏng và cho tất cả vào bát, thêm một thìa nhỏ bột tiêu, sau cùng cho vào nửa thìa mè trắng đã rang chín.

Đun nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào, đun nóng rồi đổ vào các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, xào cho tới khi dậy mùi thơm.

Sau khi dậy mùi, bạn cho thêm 3gr muối tinh và 1 thìa nước tương nhạt để nêm nếm, sau đó cho thêm 2 thìa giấm gạo và 1 thìa dầu mè, trộn đều rồi để riêng.

Lấy phần bí đã nguội ra, vắt hết nước rồi cho vào bát, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào và khuấy đều, sau khi ngấm gia vị thì bày ra đĩa và thưởng thức.