Bỏ ra chưa tới hơn 40 nghìn đủ cho 4 người ăn, mẹ làm "món tủ" đổi bữa khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngớt

Từ trước đến nay, mỗi lần mua cá nục về, nhà tôi gần như chỉ có hai cách chế biến là rán hoặc kho cà chua. Ăn mãi thành quen, nhiều lúc nhìn thấy cá là tôi đã thấy... ngán.

Một hôm đi chợ, mẹ xách về mấy con cá nục cùng một túi măng chua. Khoảng nửa tiếng sau, cả căn bếp thơm nức mùi cá kho quyện với hương măng chua. Đến khi mở nắp nồi, ai cũng phải xuýt xoa vì màu cá vàng nâu óng ả, nước kho sánh lại, măng ngấm gia vị nhìn vô cùng hấp dẫn.

Hôm ấy, nồi cơm đầy mà chẳng còn hạt nào thừa.

Vì sao cá nục kho măng lại ngon đến vậy?

Khác với kho cà chua hay kho tiêu, măng chua giúp cân bằng vị béo của cá, tạo cảm giác thanh hơn nhưng vẫn rất đậm đà.

Sau khi kho lâu trên lửa nhỏ, măng hút hết nước cá, còn cá lại thấm vị chua dịu và mùi thơm đặc trưng của măng. Hai nguyên liệu tưởng đơn giản nhưng kết hợp với nhau lại cực kỳ "ăn ý".

Đây cũng là món ăn rất quen thuộc ở nhiều tỉnh miền Trung, đặc biệt vào những ngày mưa hoặc những bữa cơm cần một món mặn thật đưa cơm.

Nguyên liệu

• 2-3 con cá nục (khoảng 500g).
• 250g măng chua.
• 3 củ hành tím.
• 4 tép tỏi.
• 2 quả ớt.
• Nước mắm ngon, nước màu, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm

Cá nục làm sạch, rửa với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi tanh rồi để ráo.

Măng chua rửa qua 2-3 lần nước, vắt nhẹ cho bớt chua rồi luộc khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Bước này giúp măng có vị dịu hơn và khi kho sẽ không bị gắt.

Phi thơm hành tím và tỏi băm, cho măng vào xào sơ khoảng 3-4 phút để măng thấm gia vị.

Xếp một lớp măng xuống đáy nồi, đặt cá lên trên rồi phủ phần măng còn lại. Nêm nước mắm, chút đường, nước màu, thêm nước xâm xấp mặt cá và vài lát ớt.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho khoảng 35-45 phút đến khi nước kho sánh lại, cá săn chắc và măng chuyển sang màu nâu óng là đạt.

Bí quyết để nồi cá kho ngon hơn

• Nên chọn cá nục còn tươi, mắt trong, thân chắc để thịt ngọt và không bị bở khi kho.
• Măng chua cần được luộc sơ để giảm vị hăng và chua gắt.
• Kho trên lửa nhỏ sẽ giúp cá ngấm đều gia vị mà không bị nát.
• Cuối cùng rắc thêm chút tiêu xay và vài lát ớt tươi để món ăn dậy mùi hơn.

Món bình dân nhưng "hao cơm" bất ngờ

Điều hấp dẫn nhất của món cá nục kho măng nằm ở sự hòa quyện giữa vị ngọt của cá và vị chua nhẹ của măng. Gắp một miếng cá mềm chắc, thêm chút măng thấm nước kho rồi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, cảm giác ngon đến mức chỉ muốn ăn thêm bát nữa.

Chi phí cho cả nồi chỉ khoảng 45.000-50.000 đồng , đủ cho 3-4 người ăn nhưng hương vị lại chẳng hề thua kém những món cá kho ở nhiều quán cơm gia đình.

Đôi khi, không cần nguyên liệu đắt tiền hay cách chế biến cầu kỳ. Chỉ cần biết kết hợp đúng nguyên liệu, những món ăn bình dân như cá nục kho măng cũng đủ khiến cả nhà xuýt xoa và mong được ăn lại vào bữa sau.