Từ khi vào mùa thu, mẹ tôi thường nấu 2 món thịt ngon miệng, thơm lừng để thỏa mãn cơn thèm ăn của cả nhà

Ngay khi cơn gió thu thổi đến, khẩu vị lại trỗi dậy. Sau những ngày hè khẩu vị nhạt nhẽo, chúng ta thèm những món ăn đậm đà hơn. Nhiều người nghĩ đến thịt lợn khi nhắc đến nguyên liệu chế biến món ăn phổ biến, nhưng thực tế, có 2 loại thịt khác rất phù hợp với thời điểm này trong năm. Chúng vừa thỏa mãn cơn thèm ăn vừa cung cấp năng lượng. Điều quan trọng là bạn có thể chế biến chúng theo nhiều cách khác nhau, và cả người lớn lẫn trẻ em trong gia đình đều sẽ thích. Hôm nay, chúng ta hãy cùng nói về 2 loại thịt mà rất nhiều người tìm mua để chế biến món ăn vào mùa thu, cùng với 2 công thức nấu ăn đơn giản và dễ làm theo.

1. Thịt bò - bổ sung năng lượng; làm ấm cơ thể

Thịt bò là nguồn cung cấp protein tốt và không quá nhiều chất béo, đặc biệt giúp no bụng trong thời tiết se lạnh. Nó cũng tốt cho người già và trẻ em, cung cấp năng lượng cho họ. Có một món ăn đơn giản mà mọi người rất yêu thích vào mùa thu đó là thịt ức bò hầm củ cải trắng. Củ cải trắng hút tinh chất nước thịt và trở nên ngon hơn cả chính thịt.

Nguyên liệu: 500g thịt ức bò, 1 củ cải trắng, 3-4 tép tỏi, 1 miếng gừng, 2 cái hoa hồi, hành lá, 3 lá nguyệt quế, 1 quả bạch đậu khấu, 1 miếng quế, vài viên đường phèn, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương và nửa muỗng canh nước tương đen.

Cách làm món thịt bò hầm củ cải trắng

1. Cắt thịt ức bò thành từng miếng vừa ăn, cho vào nồi nước, thêm vài lát gừng và một ít hạt tiêu nguyên hạt, hành lá rồi đun sôi. Sau đó hớt bọt, vớt ra và rửa lại với nước ấm. Không nên dùng nước lạnh vì thịt sẽ bị dai. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và nên cắt thành những miếng lớn để tránh bị nát và mất độ giòn sau khi hầm.

Bước 2: Cho một ít dầu vào nồi, cho vài viên đường phèn vào và xào trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển thành caramel. Cho thịt ức bò vào và đảo đều để thịt được phủ đều caramel. Thêm tỏi đập dập, gừng thái lát, hoa hồi, một miếng quế nhỏ và lá nguyệt quế. Sau đó cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương và nửa muỗng canh nước tương đen. Xào đều các nguyên liệu.

Bước 3: Đổ nước sôi ngập thịt ức bò, đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh trong khoảng 45-60 phút. Nếu có nồi áp suất bạn sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian hầm hơn. Sau khi hết thời gian hầm thịt bò, tiếp đó bạn cho củ cải vào nồi và ninh thêm nửa tiếng nữa. Nếm thử và thêm muối nếu cần, sau đó rắc rau mùi thái nhỏ lên trên trước khi dùng. Không nên ninh đun quá cạn dùng; nước dùng này rất thích hợp để trộn với cơm, ăn siêu ngon.

2. Thịt thỏ - Mềm và càng ngon hơn khi nấu cùng thịt gà

Thịt thỏ có kết cấu mềm mại và hương vị nhẹ nhàng. Bạn có thể nấu riêng thịt thỏ nhưng khi hầm cùng thịt gà, chất béo và hương thơm của thịt gà sẽ ngấm vào thịt thỏ, làm cho thịt mềm hơn và tăng thêm hương vị tổng thể của món ăn. Do đó bạn hãy kết hợp 2 nguyên liệu này và làm món thịt thỏ hầm thịt gà.

Nguyên liệu: 1/2 con thỏ, 1 phần má đùi gà, rượu nấu ăn, 2 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi và một miếng quế, gừng thái lát, tỏi băm, hành lá, 1 thìa canh tương đậu bản (hoặc tương đậu nành), 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước tương đen, 1 thìa canh dầu hào và vài viên đường phèn, 1/2 quả ớt chuông xanh và 1/2 quả ớt chuông đỏ (hoặc thay bằng khoai tây)

Cách làm món thịt thỏ hầm thịt gà

Bước 1: Sơ chế sạch và cắt thịt thỏ thành từng miếng; rửa sạch và chặt đùi gà thành những miếng có kích thước tương đương. Cho tất cả vào nồi nước lạnh để chần, thêm rượu nấu ăn và gừng thái lát, rồi đun sôi trong 2 phút. Hớt sạch bọt rồi vớt ra và rửa sạch. Cho dầu vào chảo, thêm gừng thái lát, tỏi băm và gốc hành lá vào xào thơm. Thêm một thìa tương ớt đậu bản hoặc tương đậu nành và đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ. Cho hai loại thịt vào đảo đều. Thêm 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước tương đen, 1 thìa canh dầu hào và vài viên đường phèn. Đảo đều cho đến khi thịt được phủ đều gia vị và có màu đẹp.

Bước 2: Đổ nước sôi ngập thịt, cho 2 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi và một miếng quế nhỏ vào. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh trong 40 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy. Thêm ớt chuông xanh hoặc đỏ cắt miếng nhỏ hoặc khoai tây cắt miếng vào và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa, cho đến khi khoai tây mềm và nước dùng sánh lại. Tắt bếp. Thịt thỏ sẽ ngấm nước dùng gà, trở nên mềm, mọng nước và vô cùng ngon khi ăn kèm với cơm.

Từ khi mùa thu bắt đầu, tôi thường xuyên nấu 2 món này cho gia đình mình vài ngày một lần, để bữa ăn thêm đa dạng và tạo cảm giác thoải mái. Thịt bò được hầm mềm, thịt lừa thì đậm đà hương vị, còn thịt thỏ được om mềm - món nào cũng ngon tuyệt. Trước khi trời trở lạnh, hãy nhanh chân ra chợ chọn mua nguyên liệu tươi ngon và trổ tài nấu nướng cho gia đình nhé!