Không phải thực phẩm nào nảy mầm cũng độc hại như nhiều người vẫn nghĩ. Thậm chí có những loại càng mọc mầm lại càng giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe nếu biết sử dụng đúng cách.
Một số loại rau củ, hạt khi mọc mầm có nhiều chất độc, gây hại cho sức khỏe. Nhưng ngược lại cũng có không ít loại thực phẩm lại được nhân đôi dinh dưỡng khi ở giai đoạn nảy mầm.