Siêu thức uống màu xanh này đã tạo cơn sốt toàn cầu, được nhiều người lựa chọn thay thế cà phê, nhưng khi uống cần nhớ 3 điều

Sức hút khó cưỡng của matcha

"Chỉ cần nhìn thấy màu xanh đậm của nó tôi đã cảm thấy mình khỏe mạnh hơn", Mina - người gần đây đã chuyển từ uống cà phê sang thưởng thức matcha latte cho biết. Cô chia sẻ rằng, trước đây cô thường uống cà phê để tỉnh táo trong mùa thi, nhưng giờ đây cô tìm đến matcha - một loại đồ uống chứa caffein nhưng có vẻ như lành mạnh hơn.

Trên thực tế, matcha được biết đến là thực phẩm giàu dưỡng chất và tốt cho sức khỏe. Thành viên của nhóm nhạc nữ Blackpink, Jennie, cũng thể hiện sự ưa chuộng của mình đối với matcha bằng cách chọn nó thay cho cà phê, điều này đã thu hút sự chú ý của nhiều người. Matcha đang làm mê đắm giới sành sức khỏe trên toàn thế giới.

Cơn sốt matcha đang lan rộng khắp thế giới

Ngày nay, cơn sốt matcha đang lan rộng khắp thế giới. Theo công ty nghiên cứu thị trường Grand View Research, thị trường matcha toàn cầu được dự đoán sẽ tăng từ 4.3 tỷ USD (khoảng 6.118 nghìn tỷ won) vào năm 2023 lên đến 7.4 tỷ USD (khoảng 10.5287 nghìn tỷ won) vào năm 2030.

Tại Hàn Quốc, các sản phẩm có chứa matcha đang được tung ra thị trường liên tục, từ matcha frappuccino, bánh quy hương matcha, bánh cá matcha, cho đến bánh họt gọn matcha - đều là những sản phẩm mới được giới công nghiệp thực phẩm giới thiệu gần đây. Tính đến ngày 17 tháng này, trên Instagram đã có hơn 9.7 triệu bài đăng sử dụng hashtag #matcha.

Sự phổ biến toàn cầu của matcha có liên quan mật thiết đến sự quan tâm đối với sức khỏe. Grand View Research trong báo cáo của mình đã chỉ ra rằng, "hàm lượng axit amin trong matcha cao gấp 5 lần so với trà đen thông thường hoặc trà xanh, và có thể hỗ trợ phòng chống bệnh tiểu đường và các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa".

Đặc điểm nổi bật của matcha

Matcha được làm từ lá của cùng một loại cây trà như trà xanh, nhưng quy trình trồng trọt đã làm tăng giá trị dinh dưỡng của nó. Trà xanh được chế biến bằng cách phơi khô lá trà để giữ nguyên hình dạng. Người ta sau đó ngâm nước để pha trà.

Ngược lại, matcha được chế biến từ lá trà đã được che chắn khỏi ánh nắng mặt trời từ 3 đến 4 tuần trước khi thu hoạch, làm cho lá trở nên mềm mại và mịn màng hơn, sau đó lá trà sẽ được nghiền thành bột mịn.

Điều này có nghĩa là khi uống matcha, bạn đang tiêu thụ toàn bộ lá trà, vì vậy bạn có thể hấp thụ nhiều dưỡng chất hơn.

Lợi ích sức khỏe của matcha

Một trong những dưỡng chất nổi bật có trong matcha là 'epigallocatechin gallate (EGCG)', một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chống oxy hóa là quá trình loại bỏ các gốc tự do, những phân tử có thể tấn công và phá hủy tế bào bình thường trong cơ thể chúng ta, từ đó phòng ngừa lão hóa và các bệnh tật như ung thư.

Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí 'Nature Cancer' vào năm 2023, EGCG có thể chặn đường chuyển hóa mitochondria của tế bào ung thư, ngăn chặn sự phát triển của chúng.

Matcha cũng chứa một lượng lớn L-theanine, một loại axit amin. L-theanine giúp tăng cường tiết serotonin và dopamine, được gọi là "hormone hạnh phúc", từ đó góp phần vào việc tạo ra sự ổn định tâm lý.

Một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Kumamoto, Nhật Bản, được công bố trên tạp chí quốc tế về dinh dưỡng vào năm 2023, đã chỉ ra rằng việc cung cấp matcha cho chuột dễ bị stress đã giúp giảm đáng kể triệu chứng trầm cảm. Nghiên cứu này cho thấy matcha kích thích hệ thống dopamine trong não, tạo ra hiệu quả tương tự như thuốc chống trầm cảm.

Ngoài ra, matcha còn chứa một lượng nhỏ vitamin C, A, K, B (riboflavin, niacin, pyridoxine...), cùng các khoáng chất như kali, canxi, magie.

Cảnh báo về việc tiêu thụ quá mức matcha

Thứ nhất, dù matcha có nhiều lợi ích, việc tiêu thụ quá mức cũng không được khuyến khích do hàm lượng caffein cao. Matcha chứa lượng caffein từ 1-2 lần nhiều hơn trà xanh, và một muỗng cà phê matcha có hàm lượng caffein tương đương một tách espresso. Việc tiêu thụ quá nhiều caffein có thể cản trở việc hấp thụ các dưỡng chất thiết yếu như sắt và canxi, làm chậm sự phát triển và gây ra thiếu ngủ.

Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hàn Quốc khuyến nghị rằng lượng caffein hàng ngày cho thanh thiếu niên nên dưới 2,5mg/kg trọng lượng cơ thể. Đối với người nặng 50kg, điều này có nghĩa là chỉ được phép sử dụng tối đa 125mg caffein mỗi ngày. Hàm lượng caffein trong một cốc đồ uống matcha trên thị trường có thể nằm trong khoảng 60-155mg, nên việc giới hạn ở một cốc mỗi ngày là lựa chọn khôn ngoan.

Thứ hai, nếu muốn tận hưởng lợi ích sức khỏe của matcha, bạn nên uống dưới dạng trà thay vì các sản phẩm chế biến như lattes hoặc frappuccinos, bánh quy, vì chúng thường chứa lượng đường và calo cao.

Ngoài ra, việc tiêu thụ caffein khi bụng đói có thể kích thích niêm mạc dạ dày, vì vậy nên uống matcha sau khi ăn. Cơ quan quản lý cảnh báo rằng việc tiêu thụ quá nhiều caffein có thể gây ra rối loạn giấc ngủ và cảm giác lo âu, và khuyên người dùng nên kiểm tra hàm lượng caffein trước khi sử dụng.