Sau Tết Nguyên đán, hãy nấu 2 món ăn này: Nguyên liệu mềm thơm, nước dùng chua chua giúp giải ngán, kích thích vị giác

Sau khi ăn quá nhiều thịt, cá, đồ chiên xào... trong dịp Tết Nguyên đán, đã đến lúc phải có một số món ăn giúp giải ngán. Và món có vị chua thường được ưu tiên đưa lên bàn ăn trong những bữa cơm sau Tết.

2 món ăn hôm nay chủ yếu được nấu từ các nguyên liệu quen thuộc gồm có dưa cải muối chua, thịt heo, đậu nành, các loại nấm, đậu phụ. Gia vị và cách chế biến rất đơn giản. Dưa muối chua và các loại nấm giòn ngon, thịt heo thái lát mềm, đậu phụ tươi mát mà không gây ngán ngấy, đậu nành tươi tăng hương vị và càng nhai càng thơm... 2 món canh này ăn với cơm thì nghiện lắm, nhất định bạn phải nấu món ăn này cho những bữa cơm ngày sau Tết.

Không dài dòng nữa, chúng ta hãy cùng theo dõi công thức làm 2 món canh là: Canh dưa chua nấu thịt heo và đậu nành; canh dưa chua nấu đậu phụ.

1. Canh dưa chua nấu thịt heo và đậu nành

Nguyên liệu làm món canh dưa chua nấu thịt heo và đậu nành

250g dưa cải muối chua, 200g thịt heo (thịt nạc thăn hoặc thịt nạc vai), nửa bát nhỏ đậu nành tươi, một nắm nấm kim châm, nước tương, 3 tép tỏi băm, 2 cây hành lá xắt nhỏ, 1 thìa canh bột nấm hương tươi, muối, mỡ heo/dầu ăn, lượng tinh bột khoai lang vừa phải, bột tiêu.

Cách nấu món canh dưa chua nấu thịt heo và đậu nành

Bước 1: Thịt heo bạn rửa sạch, sau đó loại bỏ lớp màng trắng trên bề mặt. Tiếp theo bạn thái thịt heo thành các lát mỏng cho vào tô. Sau đó bạn rắc chút muối và bột nấm hương tươi vào, trộn đều. Lấy một lượng tinh bột khoai lang vừa phải cho vào bát, thêm chút nước, khuấy đều đến khi thành hỗn hợp sệt. Bạn có thể thử dùng ngón tay nhấc lên, nước tinh bột chảy thành dòng là được. Sau đó đổ nước tinh bột vào tô đựng thịt, trộn đều sao cho đều được phủ đều tinh bột rồi để riêng.

Bước 2: Dưa chua bạn đem rửa dưới vòi nước cho bớt muối. Không nên rửa quá lâu sẽ làm mất vị chua. Sau đó bạn thái nhỏ dưa chua. Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc sau đó rửa sạch. Đậu nành tươi rửa sạch, để ráo nước. Làm nóng chảo, cho chút mỡ heo vào đun nóng, sau đó rắc chút hành lá và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho dưa chua và hạt đậu nành vào xào cùng. Tiếp đó bạn thêm chút nước tương, xào đều một lúc để loại bỏ một số mùi của dưa muối chua.

Bước 3: Xào khoảng 5 phút thì cho lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi ở lửa lớn. Tiếp đó bạn cho nấm kim châm vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Sau đó bạn lấy từng miếng thịt đã tẩm nước tinh bột thả vào nồi canh. Lưu ý là bạn không nên đun sôi hay dùng đũa khuấy lúc này vì sẽ khiến tinh bột rơi ra khỏi miếng thịt.

Bước 4: Sau khi tất cả các lát thịt đã chuyển màu hoàn toàn, thì bật bếp và đun nóng từ từ ở mức lửa nhỏ. Dùng thìa nhẹ nhàng đẩy các lát thịt để chúng được nóng đều. Cuối cùng, bật lửa lớn và khuấy đều. Nấu chín kỹ, và đừng quên nêm thêm chút muối, hạt tiêu và bột nấm hương tươi cho vừa khẩu vị. Lấy canh ra bát tô, rắc thêm chút hành lá xắt nhỏ lên và thưởng thức.

Thành phẩm món canh dưa chua nấu thịt heo và đậu nành

Món canh dưa chua thịt heo và đậu nành nấu rất đơn giản mà nhanh. Từng miếng thịt mềm, nấm giòn ngon, đậu nành bùi thơm... Tất cả các nguyên liệu đậm đà, nước dùng chua chua, thơm ngon, sẽ giúp bạn giải ngán khi ăn quá nhiều cá thịt trong dịp Tết Nguyên đán.

2. Canh dưa chua nấu đậu phụ

Nguyên liệu làm món canh dưa chua nấu đậu phụ

250g dưa cải muối chua, 1 miếng đậu phụ bản vuông, 150g nấm ngọc châm trắng, 1-2 cây hành lá, 2 quả cà chua, 1 quả ớt, một ít rau mùi tàu, 1 thìa canh nước mắm, một chút gia vị, 1 thìa canh bột nêm, lượng dầu ăn thích hợp.

Cách làm món canh dưa chua nấu đậu phụ

Bước 1: Nấm ngọc châm bạn đem cắt bỏ gốc, tiếp đó tách rời từng cây rồi ngâm và rửa với nước tinh bột để loại bỏ tạp chất. Sau đó rửa sạch lại vài lần rồi để ráo. Dưa chua rửa dưới vòi nước để loại bỏ bớt muối rồi để ráo. Đậu phụ rửa sạch dưới vòi nước sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua cắt hình miếng cau. Hành và rau mùi tàu rửa sạch sau đó đem cắt nhỏ. 

Ảnh: ĐMX

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi chiên đậu phụ đến khi chín vàng, lấy ra để riêng. Để lại dầu rán đậu còn thừa trong chảo, bạn thêm gốc hành thái nhỏ vào phi thơm. 

Bước 3: Sau đó cho dưa chua vào xào một lúc rồi thêm đậu phụ chiên vào. Tiếp theo thả nấm ngọc châm rồi cho lượng nước vừa phải vào nồi. Nêm thêm muối, hạt nêm, chút đường vào rồi đậy vung lại, đun đến khi sôi thì cho cà chua vào. Khi canh sôi lại một lúc, cà chua chín mềm thì bạn tắt bếp. Cho canh ra tô và thêm hành lá, mùi tàu xắt nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.

Thành phẩm canh dưa chua nấu đậu phụ

Canh dưa chua đậu phụ là món ăn giải ngán cực tốt bởi hương vị chua thanh, giòn ngon. Món canh có màu sắc bắt mắt, vị chua của dưa cải muối, đậu phụ béo bùi và nấm ngọt ngon. Tuy là món ăn đơn giản, thanh mát, giúp bạn giải ngán sau những ngày Tết ăn nhiều thịt và chất béo. 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 2 món canh từ dưa chua này nhé!