Ngày hè nắng nóng mà có bát canh chua này trong bữa tối thì chồng chan vợ húp cả nhà xuýt xoa

Cá ngần là loại cá đặc sản hiếm có của vùng sông Đà, nó mang lại cho những ai thưởng thức hương vị trong veo, ngọt mát, khi ăn dai dai mà không hề thấy vị tanh của cá.

Cá ngần chỉ sống ở những vùng nước sạch trong tự nhiên chứ không thể nuôi nhốt như nhiều loài cá khác. Và là loài cá nổi tiếng và là đặc sản hiếm có của vùng sông Đà. Người dân bán cá ngần cho biết loài cá này còn được biết đến với tên gọi là cá thủy tinh bởi vẻ ngoài mềm như bún, trắng muốt như thủy tinh, chỉ có một vệt đen duy nhất là mắt.

Cá ngần khi ăn có vị ngọt mát của tự nhiên nên có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và xua tan mệt mỏi. Điểm đặc biệt của cá ngần là mặc dù cá tuy bé, mềm và không xương nhưng khi được nấu chín lại dai dai mà không hề nhũn nát.

Chỉ có những người có kinh nghiệm bán cá ngần sông Đà, mới hiểu dược loài cá này mới có thể đánh bắt, và mỗi lần đánh bắt cũng chỉ được dăm ba cân. Vì thế nên, cá ngần vốn hiếm nay lại càng hiếm hơn.

Những người sành ăn tại thành phố kháo nhau "tranh thủ ăn kẻo tiếc"không là hết mùa cá. Giờ đây cá ngần sông Đà không chỉ được người dân quanh khu vực sông ưa chuộng mà còn được nhiều du khách gần xa biết đến và yêu thích. Ngày ngày, những mớ cá trắng phau được phủ đầy đá, nằm gọn gẽ trong thùng xốp vẫn rong ruổi trên các xe ô tô khách về với mọi miền.