Nếu chỉ số mỡ máu và cholesterol của bạn cao, đây là 4 món đơn giản có thể ăn 2 hoặc 3 lần trong tuần

Ngày nay, chúng ta thường ăn nhiều thịt và thức ăn nhiều chất béo, điều này làm chậm quá trình trao đổi chất, khiến dễ bị tăng mỡ máu và cholesterol, thường dẫn đến cáu gắt và suy giảm miễn dịch. Điều đầu tiên bạn cần làm là không nên vội vàng mua những thực phẩm chức năng đắt tiền để hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng này. Mà chúng ta có thể tận dụng các loại rau củ thông thường mua ở chợ, dùng để bổ sung dinh dưỡng hàng ngày. Dưới đây là những món rau đơn giản mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý rằng rau củ chỉ là một hình thức hỗ trợ dinh dưỡng và không thể thay thế thuốc.

1. Món đầu tiên là mướp đắng xào nấm mộc nhĩ

Cả mướp đắng và mộc nhĩ đều giàu chất xơ, vitamin và các hoạt chất sinh học giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo và làm sạch thành mạch máu. Mướp đắng giàu hoạt chất charantin và vicine giúp kiểm soát đường huyết. Giàu vitamin C và chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu (LDL). Trong khi đó, mộc nhĩ cung cấp nhiều chất xơ hòa tan và polysaccharide giúp giảm mỡ máu. Hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn mạch máu và xơ vữa động mạch.nhĩ

Để làm món ăn này, bạn bỏ hạt và dùng thìa cạo phần cùi trắng của mướp đắng. Sau đó rửa sạch và thái lát mỏng. Ngâm mướp đắng trong nước muối một lúc để khử vị đắng. Ngâm nấm mộc nhĩ cho mềm, xé nhỏ, chần qua nước sôi, sau đó xào với tỏi băm trên lửa lớn cho đến khi chín. Mướp đắng có tính mát, giúp thanh nhiệt giải độc, trong khi nấm mộc nhĩ giàu chất xơ. Tuy nhiên, người có tỳ vị yếu hoặc dễ bị tiêu chảy không nên ăn món này thường xuyên.

2. Món thứ hai là bông cải xanh xào hành tây

Cả bông cải xanh và hành tây đều là những nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe, giúp hỗ trợ giảm mỡ máu và cholesterol xấu nhờ lượng chất xơ, chất chống oxy hóa và hợp chất lưu huỳnh dồi dào. Bông cải xanh chứa sulforaphane, còn hành tây giàu quercetin. Cả hai chất này giúp ngăn ngừa tích tụ mỡ trong mạch máu. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ mỡ và đường từ ruột vào máu.

Cách chế biến món ăn này rất đơn giản. Bạn chỉ cần cắt bông cải xanh thành những nhánh nhỏ, rửa sạch rồi chần sơ. Thái hành tây thành các miếng nhỏ và xào với một ít dầu cho đến khi mềm. Sau đó cho bông cải xanh vào, xào đều trong 3-4 phút, nêm muối vừa ăn. Hành tây và bông cải xanh rất giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp nhu động ruột hoạt động tốt. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều cùng một lúc vì dễ gây đầy hơi.

3. Món thứ ba là canh cần tây, nấm và đậu phụ

Món ăn này với 3 nguyên liệu đơn giản làm nên món ăn thanh đạm rất tốt cho sức khỏe. Cần tây rất giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa, giúp giảm mỡ trong máu và ổn định huyết áp. Nấm chứa chất xơ hòa tan (beta-glucan), giúp gan lọc bớt cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.

Để nấu món canh này bạn ngâm nấm hương cho nở mềm rồi rửa sạch và thái làm 2 hoặc 4. Cắt đậu phụ thành miếng vuông. Rửa sạch cần tây và thái khúc ngắn vừa phải. Cho lượng nước vừa phải vào nồi, thêm phần nước ngâm nấm cùng nấm hương vào và nấu trong khoảng 8 phút. Sau đó cho đậu phụ và cần tây vào nấu thêm 10 phút nữa. Nêm nếm với một chút muối. Món canh này thanh nhẹ và ít dầu mỡ, rất thích hợp cho người cao huyết áp ăn hàng ngày. Nó cũng tốt cho những người biếng ăn hoặc khó chịu ở dạ dày.

4. Món thứ tư là salad đậu bắp

Đây là món ăn thanh mát rất hữu ích trong việc hỗ trợ ngừa tăng mỡ máu và giảm cholesterol xấu. Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào và cấu trúc đặc biệt của loại quả này. Đậu bắp chứa lớp gel nhớt (mucilage) rất giàu chất xơ hòa tan, giúp gắn kết với cholesterol ngay trong đường tiêu hóa. Quá trình liên kết này ngăn cản cơ thể hấp thu cholesterol vào máu và đẩy chúng ra ngoài theo đường bài tiết. Ngoài ra, đậu bắp cũng rất giàu vitamin C và polyphenol có thê giúp bảo vệ thành mạch, hạn chế tình trạng oxy hóa cholesterol gây xơ vữa động mạch. 

Để làm món ăn này bạn cần rửa sạch đậu bắp sau đó chần trong nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra, ngâm vào âu nước lạnh. Tiếp đó vớt đậu bắp ra, cắt đôi theo chiều dọc, rồi cho vào bát tô. Thêm tỏi băm nhỏ, nước tương và dầu mè, trộn đều. Chất nhầy và các loại vitamin trong đậu bắp rất tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe gan. Món này dễ làm và đặc biệt thích hợp cho mùa hè.

Trên đây là các công thức món ăn bạn có thể ăn 2-3 lần/tuần. Tuy nhiên bạn cũng không nên quá đề cao kỳ vọng. Rau củ chỉ có thể đóng vai trò như một chất bổ sung dinh dưỡng; bạn không thể mong đợi các chỉ số sức khỏe của mình trở lại bình thường chỉ bằng cách ăn rau vài lần. Dù nguyên liệu có tốt đến đâu, bạn cũng không thể ăn quá nhiều chúng trong mỗi bữa ăn. Mướp đắng có tính mát, vì vậy những người có hệ tiêu hóa yếu nên ăn ít hơn. Để cải thiện quá trình trao đổi chất, chỉ ăn rau thôi là chưa đủ; bạn cũng cần giảm lượng muối và dầu, uống nhiều nước ấm và kết hợp với tập thể dục. Nếu lượng mỡ máu và đường huyết của bạn đã bất thường đáng kể, bạn nên đi khám bác sĩ và dùng thuốc theo chỉ định; đừng cố gắng chỉ thực hiện bằng cách ăn cùng một loại thức ăn.