Nấu và ăn nhiều 4 món rau bổ gan: Làm giảm chứng nóng gan, giúp ngủ ngon, vừa bổ dưỡng lại rẻ tiền

Khi mùa hè bắt đầu, thời tiết bắt đầu nóng như đổ lửa. Điều này khiến cho hầu hết mọi người đều dễ cáu kỉnh và buồn bực, trằn trọc vào ban đêm và không ngủ được, dễ bị mụn trứng cá... Trên thực tế, tất cả những điều này đều do gan hỏa quá mức! Hôm nay tôi xin giới thiệu đến các bạn 4 món "bổ gan". Nguyên liệu dễ kiếm và cách nấu cũng đơn giản. Chúng không chỉ có tác dụng làm giảm chứng nóng gan mà còn giúp dịu thần kinh và ngủ ngon. Quan trọng nhất là chúng rất ngon! Thực hiện theo hướng dẫn này và bạn sẽ vượt qua mùa hè dễ chịu, ngủ ngon giấc, cảm thấy thoải mái và sảng khoái.

1. Mướp đắng xào trứng chiên - "Bình chữa cháy" thanh nhiệt, đắng nhẹ nhưng vẫn tươi mát

Mướp đắng là loại thực phẩm quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của người Việt. Người ta thường dùng mướp đắng để xào cùng thịt bò, nhồi thịt băm rồi nấu canh, ép nước uống... Vị đắng tự nhiên của mướp đắng khiến nhiều người khó chịu nhưng cũng được nhiều người yêu thích. Và chính vị đắng đó rất tốt cho gan; làm giảm chứng gan nóng; giúp thải độc gan (cùng với phổi, lá lách và tim). Bên cạnh đó mướp đắng cũng có chứa những hợp chất giúp ích cho gan rất nhiều. Cụ thể saponin và terpenoid trong mướp đắng có thể giúp di chuyển glucose từ máu đến tế bào đồng thời giúp gan và cơ bắp xử lý và lưu trữ glucose tốt hơn. Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Annamalai ở Ấn Độ cho thấy chiết xuất từ mướp đắng làm tăng nồng độ glutathione peroxidase (GPx), superoxide effutase (SOD) và catalase, giúp cải thiện quá trình thải độc gan và ngăn ngừa tổn thương gan.

Khi kết hợp mướp đắng với trứng gà, vị đắng sẽ dịu đi rất nhiều! Hương vị giòn, đặc biệt ngon khi ăn cùng cơm.

Nguyên liệu: 1 quả mướp đắng, 2-3 quả trứng, tỏi băm, một ít gia vị, hành lá.

Cách làm món mướp đắng xào trứng chiên

Bước 1: Rửa sạch và cắt đôi quả mướp đắng, loại bỏ phần ruột rồi thái thành các lát mỏng. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho chút muối vào, đun sôi rồi thả mướp đắng vào, chần nhanh để loại bỏ bớt vị đắng. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu thích vị đắng nguyên bản của mướp đắng.

Bước 2: Đập trứng vào bát, thêm chút gia vị, nửa thìa canh nước, hành lá thái nhỏ rồi đánh đều (cho chút nước vào sẽ làm trứng mềm hơn). Đặt chảo lên bếp, đun nóng cùng chút dầu ăn rồi cho trứng vào chiên đến chín vàng thì xắt thành miếng nhỏ, lấy ra để riêng.

Bước 3: Thêm chút dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm. Sau đó cho mướp đắng vào xào ở lửa lớn trong khoảng 2 phút. Sau đó nêm chút gia vị cho vừa ăn rồi đổ trứng vào xào đều. Cuối cùng khi mướp đắng chín bạn lấy ra đĩa là có thể thưởng thức.

Thành phẩm món mướp đắng xào trứng chiên

Mướp đắng xào trứng là món ăn vô cùng dễ nấu nhưng ngon miệng lại có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Các thành phần nguyên liệu được kết hợp khéo léo với nhau và có tác dụng bảo vệ sức khỏe!

2. Canh rau diếp thơm, tiết heo, ngao và trứng - "Canh thần kỳ" giúp an thần, ngủ ngon

Rau diếp thơm là loại rau quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình. Đây là loại rau rất giàu vitamin C, caroten và các chất dinh dưỡng khác, có tác dụng bảo vệ gan rất tốt. Khoa học đã chứng minh ăn rau diếp thường xuyên có thể tăng cường bài tiết dịch vị và dịch tiêu hóa, tăng bài tiết mật, cải thiện công năng tiêu hóa của gan.

Nguyên liệu: 1 mớ rau diếp thơm, 1 miếng tiết heo, 200g thịt ngao, 1 quả trứng gà, gừng thái sợi, bột tiêu, gia vị, rượu nấu ăn.

Cách làm món canh rau diếp thơm, tiết heo, ngao và trứng

Bước 1: Rửa sạch và thái nhỏ rau diếp thơm. Tiết heo bạn thái thành miếng nhỏ rồi chần qua nước sôi để khử mùi tanh. Ruột ngao rửa sạch ngâm vào rượu nấu ăn trong khoảng 10 phút để khử tanh. Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng đã thái sợi, sau đó cho thêm lượng nước thích hợp rồi đun sôi.

Bước 2: Sau khi nước sôi, bạn cho tiết heo vào nấu trong 2 phút. Tiếp đó cho thịt ngao vào đun sôi lại rồi thả rau diếp thơm tiếp theo, nấu cho đến khi rau diếp mềm. Đổ trứng đã đánh tan vào, khuấy nhẹ để tạo vân trứng. Sau đó bạn nêm gia vị, bột tiêu cho vừa ăn.

Thành phẩm món canh rau diếp thơm, tiết heo, ngao và trứng

Món canh được nấu bằng rau diếp thơm có mùi đặc trưng, rất thư giãn. Rau diếp thơm cũng có hàm lượng diệp lục cao rất tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp rau diếp thơm với ngao, tiết heo giúp bổ sung kem và sắt. Khi bạn ăn một bát canh rau diếp thơm, tiết heo, ngao và trứng vào bữa tối có thể giúp bình tâm và ngủ ngon.

3. Mướp xào cà rốt và đậu nành - "Chuyên gia tẩy dầu mỡ", tốt cho gan

Mướp là loại rau quả có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất giàu các loại vitamin, khoáng chất, chất nhầy thực vật, xylan gum và các dưỡng chất khác tốt cho gan. Mướp giàu protein, chất béo, chất xơ thô, carbohydrate, canxi, phốt pho, sắt, citrulline, vitamin B, vitamin C và riboflavin. Mướp có nhiều nước và có tác dụng thanh nhiệt, đậu nành giàu protein chất lượng cao và cà rốt bổ sung vitamin. Sự kết hợp 3 nguyên liệu làm màu sắc món ăn thêm phong phú và thật hấp dẫn!

Nguyên liệu: 1 quả mướp, nửa củ cà rốt, nửa bát đậu nành tươi (đậu nành Nhật Bản), tỏi thái lát, dầu hào, gia vị.

Cách làm món mướp xào cà rốt và đậu nành

Bước 1: Gọt bỏ vỏ mướp rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn (cắt vát). Đậu nành rửa sạch rồi chần trong nước sôi 3 phút, vớt ra, để ráo. Gọt vỏ cà rồi, thái mỏng.

Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo rồi phi thơm tỏi. Sau đó cho đậu nành, cà rốt vào xào trong khoảng 2-3 phút. Tiếp theo bạn cho mướp vào, thêm chút muối để chống bén vào đáy chảo. Đảo đều rồi đậy nắp nồi và nấu trong 2 phút. Sau đó bạn nêm gia vị vào, đảo đều khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp. Lấy món ăn ra đĩa là có thể thưởng thức.

Thành phẩm món mướp xào cà rốt và đậu nành

Với sự kết hợp của 3 loại nguyên liệu với 3 màu sắc khiến món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn trông rất hấp dẫn. Hương vị của món ăn đặc biệt thanh mát. Mướp mềm mát, đậu nành bùi thơm và cà rốt giòn ngọt, món ăn rất thích hợp cho bữa cơm mùa hè.

4. Rau xà lách sốt dầu hào: "Vua bảo vệ gan" của người lười

Cũng giống với rau diếp, xà lách là một loại rau rất phổ biến trong thực đơn của người Việt. Nó thường được chúng ta dùng như một loại rau sống hoặc trộn salad. Rau xà lách giàu vitamin C, caroten và các chất dinh dưỡng khác, có tác dụng bảo vệ gan rất tốt. Chúng ta có thể ăn nhiều xà lách trong cuộc sống hằng ngày để có thể nuôi dưỡng và bảo vệ gan.

Nguyên liệu: 2 cây xà lách, 2 cây nấm hương, nửa củ cà rốt, tỏi băm, nước tương, dầu hào, bột năng.

Bước 1: Nhặt và rửa sạch rau xà lách. Lưu ý bạn cần nhẹ tay trong quá trình rửa để tránh gây dập rau. Đun sôi một nồi nước sau đó thả rau xà lách vào chần trong khoảng 10 giây. Vớt rau xà lách ra, cho vào đĩa. Lưu ý lúc chần rau bạn nên cho chút dầu ăn vào để giúp rau giữ được màu xanh bóng đẹp mắt.

Bước 2: Loại bỏ chân nấm, rửa sạch và cắt nhỏ thành dạng hạt lựu. Làm tương tự với cà rốt. Đặt chảo lên bếp, đun nóng với chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm. Sau đó bạn cho nấm hương, cà rốt vào xào cho đến khi chín mềm. Thêm 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương và chút nước vào rồi đun sôi. Sau đó thêm nước tinh bột bắp để làm sánh sốt dầu hào.

Bước 3: Sau khi sốt dầu hào hoàn thành, bạn rưới đều lên rau xà lách đã chần. Trước khi dùng có thể trộn đều lên cho rau phủ đều sốt.

Thành phẩm món rau xà lách sốt dầu hào

Rau xà lách giòn và ngọt, kết hợp với nước sốt dầu hào có vị nấm thơm lừng cùng cà rốt nên hương vị sẽ tăng gấp đôi! Điều quan trọng là bạn không cần phải xào hay hầm, có thể thực hiện trong 5 phút và ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể làm được.