Một vòng biến tấu bánh bao ở Trung Quốc
Từ há cảo, sủi cảo tới xíu mại, màn thầu, món nào cũng đẹp mắt và ngập tràn hương vị.
Trong một cuộc thăm dò trên mạng, “bánh bao” đã được lựa chọn là món ăn truyền thống phổ biến nhất ở Trung Quốc. Hãy cùng điểm qua những biến thể của món bánh này.
1. Sủi cảo
Sủi cảo là một dạng bánh bao được chế biến bằng cách luộc chín. Món ăn này khá phổ biến ở miền Bắc Trung Quốc. Trong dịp Tết, các gia đình ở đây có truyền thống làm bánh bao với sự phân công rất thú vị: người phụ nữ của gia đình đảm nhận nhiệm vụ trộn thịt lợn băm với rau để làm nhân, các thành viên còn lại sẽ gói nhân vào trong vỏ bánh hình lưỡi liềm.
Đồng xu may mắn sẽ được cho vào trong một chiếc bánh duy nhất. Mọi người tin rằng ai ăn được chiếc bánh đó sẽ gặp may mắn cả năm.
2. Bánh trôi tàu (Nguyên Tiêu – cách gọi của miền Bắc Trung Quốc)
Bánh trôi là một biến thể khác của bánh bao. Bánh hình tròn, bên trong có nhân đường ngọt. Đôi khi người ta cũng làm bánh trôi với nhân thịt heo trộn hành lá.
Bánh trôi được ăn vào Tết Nguyên Tiêu. Ngắm đèn ăn bánh trôi là 2 hoạt động chính trong ngày Tết này.
3. Tiểu Long Bao
Đây là một loại bánh bao nhỏ của Trung Quốc, có xuất xứ từ vùng ngoại ô Thượng Hải. Bánh có nhân làm từ hỗn hợp thịt lợn, cua và trứng cá.
Món Tiểu Long Bao phổ biến đến mức bạn có thể tìm thấy nó trong thực đơn của bất kỳ quán ăn nào. Nhưng nếu muốn tìm chỗ ăn ngon, bạn nên dành một ngày đi quanh các hàng quán ở Thượng Hải. Bạn sẽ tìm được nhà hàng bán Tiểu Long Bao ưng ý.
4. Há cảo
Nhân của há hảo được làm từ thịt băm và các loại rau, sau đó mang đi hấp chín trong xửng tre để giữ lại hương vị tươi ngon của các nguyên liệu.
Một cách làm há cảo khác, đó là người nấu đun sôi dầu rồi thả từng miếng vào chiên vàng.
5. Hoành thánh
Có hai loại hoành thánh: Một loại được làm với kích thước lớn, bên trong chứa đầy thịt băm, một loại là hoành thánh nhỏ, chan với nước dùng có dầu mè và rau mùi.
Người ta hay ăn chung hoành thánh với mì, tôm và trứng. Món ăn này ở Việt Nam còn được gọi là mì vằn thắn.
6. Bánh bao chiên
Bạn sẽ bắt gặp hình ảnh những chiếc bánh bao bé nhỏ xinh xinh được chiên trong một chảo khổng lồ khi tới thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng hay quán ăn.
Cắn một miếng bánh, vị ngọt của nhân thịt, vị bùi thơm của bột và dầu chiên sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng.
7. Màn thầu
Màn thầu là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu và gia vị. Để làm được nhân bánh, người ta băm nhỏ khoai tây, thêm thịt gà, bò, rau mùi, gừng và tỏi.
Màn thầu có thể được nặn hình tròn hoặc lưỡi liềm. Thông thường chúng được hấp hoặc chiên, ăn kèm với sốt tương ớt và nước dùng.
Ở Việt Nam, màn thầu được biết đến với cái tên bánh bao chay. Bánh không có nhân mà chỉ đơn giản làm bằng bột và được hấp chín.
8. Xíu mại
Món này có nguồn gốc từ vùng Nội Mông, được làm từ gạo nếp, thịt lợn và nấm. Nhìn qua hình dáng của bánh, bạn sẽ dễ dàng liên tưởng tới những túi tiền mà người Trung Quốc xưa thường đeo bên hông.
Xíu mại đôi khi được làm với hình dáng nhỏ hơn bình thường. Cách gói khéo léo và phẩm màu được pha vào vỏ khiến món bánh trông như một viên ngọc bích tuyệt đẹp.
9. Bánh bao Tân Cương
Đây là một món bánh rất ngon của người Tân Cương, với nhân được làm từ thịt cừu.
Mặc dù ít phổ biến nhất so với các loại kể trên, bánh bao Tân Cương lại khiến người ta mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Chiếc bánh nhìn có vẻ giản dị, nhưng luôn mang đậm hương vị đặc trưng nơi đây, khiến thực khách nếm một lần là nhớ mãi.