Món ăn này làm nhanh chóng, nguyên liệu đầy chợ, ngon miệng đến nỗi cả nước sốt cũng hết veo
Công thức rất đơn giản và nhanh chóng, chỉ mất chưa đến 20 phút để hoàn thành. Khi ăn nóng với cơm, món ăn ngon đến nỗi cả nước sốt cũng hết sạch đĩa!
Hạt dẻ và nấm đều là những nguyên liệu ngọt và ngon. Hôm nay, tôi chia sẻ công thức món hạt dẻ, đậu Hà Lan và nấm xào. Đây là một món ăn hoàn toàn chay, không có thịt, nhưng việc thêm hai loại nấm làm tăng gấp đôi hương vị umami. Hạt dẻ mềm dẻo và rất mịn, nước dùng sôi liu riu tỏa ra mùi thơm tuyệt vời. Khi ăn nóng với cơm, món ăn ngon đến nỗi cả nước dùng cũng hết veo! Công thức rất đơn giản và nhanh chóng, chỉ mất chưa đến 20 phút để hoàn thành. Hãy thử nếu bạn thích nhé!
Nguyên liệu làm món hạt dẻ kho nấm và đậu Hà Lan
Hạt dẻ sống, nấm hương khô, nấm tươi (nấm mỡ hoặc nấm sò đều được), đậu Hà Lan, dầu hào chay, dầu mè, muối, đường và dầu ăn.
Cách làm món hạt dẻ kho nấm và đậu Hà Lan
Bước 1: Cho hạt dẻ sống vào nồi nước lạnh và luộc đến khi chín khoảng 70-80%, vẫn còn hơi giòn. Vớt ra và bóc vỏ khi còn ấm. Hoặc để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua hạt dẻ sống đã được bóc vỏ sau đó về luộc. Ngâm nấm hương khô trong nước ấm trước, rửa sạch và loại bỏ gốc. Rửa sạch nấm mỡ và thái lát. Rửa đậu Hà Lan với nước sạch và chần nhanh rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Không cần đun dầu trong nồi. Chúng ta sẽ trực tiếp nấu nước dùng đậm đà. Cho lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi. Thêm vài giọt dầu ăn, nước tương chay, dầu mè, một chút đường để tăng hương vị và một chút muối cho vừa ăn. Đun sôi nước dùng trở lại trên lửa lớn. Cho nấm hương đã sơ chế và các lát nấm tươi vào nước sốt nóng, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu trong vài phút. Cho hạt dẻ đã bóc vỏ và đậu xanh vào, tăng nhiệt độ và đảo đều. Đậy nắp nồi và ninh nhỏ lửa một lúc để nấm và hạt dẻ dậy mùi thơm. Sau đó, mở nắp nồi và tăng lửa để nước sốt sánh lại một chút. Món chay này đã sẵn sàng, đầy hương vị tươi ngon.
Thành phầm món hạt dẻ kho nấm và đậu Hà Lan
Công thức này tạo ra món ăn vô cùng đậm đà hương vị. Nấm ngấm nước dùng thơm ngon, trở nên mềm và mọng nước trong từng miếng; hạt dẻ thơm, ngọt và hơi dẻo; và việc thêm đậu Hà Lan giòn tạo nên kết cấu tuyệt vời. Món ăn này kết hợp với cơm quả là ngon tuyệt vời.
Mẹo cần lưu ý:
1. Nấm hương khô có hương vị đậm đà hơn nấm hương tươi, vì vậy chúng là nguyên liệu tốt nhất cho món ăn này. Không nên thay thế bằng nấm hương tươi.
2. Hạt dẻ không cần phải luộc không quá chín trước; chỉ cần nấu chín khoảng bảy hoặc tám phần mười là vừa đủ. Bằng cách này, chúng sẽ không bị nát trong quá trình ninh sau đó, tạo nên kết cấu chắc nhưng vẫn mềm và dẻo.